O'simliklarga asoslangan oziqlantirish butun dunyoda tobora ommalashib bormoqda. Odamlar omnivorlardan uzoqlashayotganda, savol qolmoqda: vegetarian va vegan dietalari haqiqatan ham sog'lommi? Javob ha, lekin ogohlantirish bilan. Vegetarian va vegetarian parhezlar to'g'ri rejalashtirilgan bo'lsa, sog'lom bo'ladi, etarli miqdorda ozuqaviy moddalarni ta'minlaydi va kasallikning oldini olish va davolashda yordam beradi.
Biroq, vegetarianizm hali ham ko'plab afsonalar bilan o'ralgan. Keling, faktlarga qaraylik.
Mif 1
Vegetarianlar va vegetarianlar etarli miqdorda protein olishmaydi
Go'sht oqsil bilan sinonimga aylanganligi sababli, ko'plab iste'molchilar uning tarkibidagi moddalarning har xil o'simlik manbalarini topishga intilishadi. Biroq, bu erda maxsus fokuslar kerak emas - yaxshi o'ylangan parhez etarli. Umuman olganda, o'simlik oqsillarida ko'proq tolalar va kamroq to'yingan yog'lar mavjud. Ushbu kompozitsiya yurak-sog'lom ovqatlanishning asosidir. Sog'lom parhezga to'liq mos keladigan ko'plab o'simlik oqsil manbalari mavjud: dukkaklilar, soya mahsulotlari, to'liq donalar, yong'oqlar, yog'siz sut.
Veganlar go'sht iste'mol qiladiganlar va lakto-vegetarianlarga qaraganda ko'proq protein iste'mol qilishlari kerak. Sababi, butun don va dukkakli ekinlardan olingan oqsillar hayvon oqsillariga qaraganda organizm tomonidan kamroq so'riladi. O'simlik oqsillari hujayralar devorlariga o'ralgan bo'lib, ularni ajratib olish va assimilyatsiya qilishni qiyinlashtiradi. Veganlarga loviya burritoslari, tofu, chili yasmiqlari va chuqur qovurilgan sabzavotlar kabi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Mif 2
Suyak salomatligi sutni talab qiladi
Sut tanaga kuchli suyaklar qurishga va ularni himoya qilishga yordam beradigan yagona oziq-ovqat emas. Suyak salomatligi uchun ko'plab oziq moddalar, jumladan kaltsiy, D vitamini va oqsil kerak. Ushbu ingredientlarning har biri brokkoli, bok choy, tofu va soya suti kabi o'simlikka asoslangan idishlarda mavjud.
Agar siz sut mahsulotlarini iste'mol qilmasangiz, unda o'simlik manbalaridan olingan kaltsiyning qo'shimcha manbai kerak. Kaltsiyga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi - don, apelsin sharbati va tofu. Bunday parhez jismoniy faoliyat bilan birga bo'lishi kerak, yoga, yugurish, yurish va gimnastika foydalidir.
Mif 3
Soya iste'mol qilish ko'krak saratoni xavfini oshiradi
Veganlar va vegetarianlar uchun soya protein va kaltsiyning ideal manbai hisoblanadi. Soya ko'krak bezi saratoni xavfini har qanday tarzda oshirishi haqida hech qanday dalil yo'q. Soya iste'mol qilgan bolalar ham, o'smirlar ham kasallik darajasini ko'rsatmadi. Xun turidan qat'i nazar, xilma-xillik asosiy hisoblanadi.
Mif 4
Vegetarian dietasi homilador ayollar, bolalar va sportchilar uchun mos emas
To'g'ri vegetarian va vegan dietalari barcha yoshdagi odamlarning, jumladan homilador ayollar, emizikli ayollar va sportchilarning barcha ehtiyojlarini qondirishi mumkin. Faqat tananing barcha kerakli oziq moddalarni olishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Masalan, homilador ayollar ko'proq temirga muhtoj; ular temirga boy oziq-ovqatlarni ko'proq iste'mol qilishlari kerak, jumladan C vitamini, bu esa tananing uni so'rish qobiliyatini oshirishga yordam beradi. Temir o'simlik manbasidan kelganda yomon so'riladi. Temir va vitamin C kombinatsiyasi kerak: loviya va salsa, brokkoli va tofu.
Vegetarian dietasi chaqaloqlar, bolalar va o'smirlarning normal o'sishini ta'minlashga yordam beradi. Veganlar - kattalar va bolalar - ularning tanasi o'simlikka asoslangan oqsilni qanday qayta ishlashiga qarab, biroz ko'proq proteinga muhtoj bo'lishi mumkin. Biroq, bu ehtiyojlar odatda dieta xilma-xil bo'lsa va etarli kaloriya bo'lsa, qondirilishi mumkin.
Ko'pgina raqobatbardosh sportchilar ko'proq protein va ozuqa moddalarini iste'mol qilishlari kerak, bu esa o'simlik manbalaridan kelib chiqishi mumkin.
Mif 5
Har qanday vegetarian mahsuloti sog'lom
"Vegetarian" yoki "vegan" yorliqlari bizda haqiqatan ham sog'lom mahsulot borligini anglatmaydi. Ba'zi pishiriqlar, chiplar va shakarli donlar vegetarian bo'lishi mumkin, ammo ular tarkibida sun'iy shakar va nosog'lom yog'lar bo'lishi mumkin.
Sabzavotli burgerlar kabi qayta ishlangan ovqatlar vegetarianlarni iste'mol qilishning qulay usuli bo'lib tuyulishi mumkin, ammo ular hayvonlarga qaraganda xavfsizroq emas. Pishloq, garchi kaltsiyning ajoyib manbai bo'lsa-da, to'yingan yog' va xolesterinni ham o'z ichiga oladi. Mahsulot tarkibi yorliqda ko'rsatilishi kerak. To'yingan yog ', qo'shilgan shakar va natriy mahsulotning shubhali ekanligini ko'rsatadigan asosiy tarkibiy qismlardir.