Baliq hodgepodge - bu boy baliq bulyoni asosida tayyorlangan issiq taom bo'lib, unga turli xil sabzavotlar qo'shiladi. Hodgepodgening ta'mi oddiy baliq sho'rvasidan ko'ra ancha boyroq bo'lib chiqadi, ammo uni tayyorlash uchun ko'proq mazali mahsulotlar talab qilinadi.
Baliq hodgepodge sho'rva: fotosurat va video bilan retsept
Bulyonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - har xil turdagi 0,5 kg baliq (dengiz va daryo ham mos keladi); -1 o'rta piyoz; - 1 sabzi ildizi; - petrushka ildizi; - dafna yaprog'i, qalampir no'xati, ta'mga ko'ra tuz.
Baliq hodgepodge baliq sho'rvasidan yoki baliq sho'rvasidan farq qiladi, shu jumladan uni tayyorlash uchun siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan baliqning bir nechta turini olishingiz mumkin.
Xo'rozni bulonda tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: - 0,5 kg qizil baliq navlari filetosi (alabalık, losos, mersin baliqlaridan foydalanishingiz mumkin); - 1 bosh piyoz; - 30 g sariyog '(o'simlik yog'ini ham ishlatish mumkin, lekin hayvon yog'i bulyonga o'ziga xos boylik beradi); - 2 ta tuzlangan bodring; - 100 g maydalangan zaytun; - 1 osh qoshiq. l. un; - 200 g kartoshka; - tuz, qora murch; - petrushka.
Agar hodgepodge uchun butun baliq olingan bo'lsa, uni qaynatishdan oldin uni filetosiga bo'lish kerak, chunki tayyor sho'rvada pulpani suyaklardan ajratish noqulay.
Bulyon uchun baliqni tozalash va ichakdan chiqarish, dafna yaprog'i, tuz, qalampir, piyoz, sabzi va ildizlari bilan birga ikki litr suvda qaynatish kerak, ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qaynatgandan 30 minut o'tgach, bulonni tülbent orqali filtrlash kerak va uni tayyorlash uchun ishlatilgan baliq va sabzavotlar bir chetga suriladi. Bu retseptga endi ular kerak emas.
Shu bilan birga, siz sosni tayyorlashingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va sariyog 'bilan qovuring. Oltin rangga aylangandan so'ng, panga bir necha osh qoshiq tayyor bulonni quying, qaynatib oling, un qo'shing va qalin sous hosil bo'lguncha qaynatib oling. Unning yonishini oldini olish uchun uni aralashtirish kerak.
Qolgan bulonda siz baliq filetosini, kartoshkani, barga maydalangan, tuzlangan bodring somonini qo'yishingiz kerak. Baliq xodjasi chorak soat davomida qaynatilganda, u erga un bilan qovurilgan zaytun, maydanoz va piyoz qo'ying. Shundan so'ng, siz sho'rvani qaynatishingiz kerak, olovni kamaytiring va bir necha daqiqadan so'ng o'chiring.
Hojatxonaning tayyor bo'lishining asosiy mezoni - kartoshkaning yumshoqligi, chunki qizil bo'laklarga bo'laklarga bo'linib, juda tez pishiriladi. Xo'ppozni bo'laklarga limon bo'laklari va katta qisqichbaqalar bilan bezatilgan, bulyon olish uchun baliq bilan birga qaynatilgan stolga berish mumkin. Limon sharbati taomga ozgina nordonlik qo'shib, baliq va boshqa ingredientlarni ajratib ko'rsatadi.