Bolaligimizda buvilarimiz bizni pazandalik sehrgarlari sifatida ko'rishardi. Dunyoda ularning mohir qo'llari bilan tayyorlangan taomlardan lazzatli narsa yo'q edi. Hammasi, chunki ular maxsus sirlarni va fokuslarni bilishar edi. Bunday bebaho bilimlar omborini e'tiborsiz qoldirish befoyda bo'ladi. Shuning uchun, bugun biz sevimli ovqatlarimizni tasdiqlangan oilaviy retseptlar bo'yicha pishirishga qaror qildik. Biz barcha g'oyalarimizni milliy savdo belgisi bilan birgalikda amalga oshiramiz.
No'xat sho'rvasi nuqsonsiz
Tushlik uchun xushbo'y qalin no'xat sho'rva bilan solishtirish mumkin emas. Sariq ezilgan no'xat "Milliy" bizga bir xil ta'mga erishishga yordam beradi. Ezilgan sariq no'xat oldindan namlashni talab qilmaydi, ular etarlicha tez pishiriladi: atigi 40 daqiqa juda qulay! Siz darhol biznesga kirishingiz mumkin.
No'xatni o'rtacha olovda pishirish yaxshiroq, bu rejim bilan u yanada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.
Mana buvilarimizdan yana bir qancha nozikliklar. Passerovki uchun sabzi va piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi va o'simlik yog'ida qovuriladi, albatta sariyog 'yoki eritilgan sariyog' qo'shiladi. Shunday qilib, qovurilgan ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Agar sho'rva etarlicha qalin emasligini ko'rsangiz, 0.5 osh qoshiq soda yoki mayda kubiklarga bo'lingan kartoshkani qo'shing.
Va bu erda no'xat oshining retsepti. Og'irligi 400-500 g bo'lgan suyakka 300 ml suv quyiladi, qaynatiladi, tuzlanadi va 1.5-2 soat tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Kiruvchi ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlashni unutmang. Go'sht bilan bir vaqtda biz 200 g Milliy no'xatni ozgina tuzsiz suvga to'kib tashlanmaguncha boshqa idishga solamiz. Mol go'shti pishirilganda, biz uni olib tashlaymiz va bulonni tülbent orqali bir necha marta filtrlaymiz - aynan bizning buvilarimiz shunday qilishgan. Keyin bulonni yana qaynatish kerak.
Bulyon va no'xat tayyorlanayotganda, biz qovurayapmiz. O'rta piyoz va katta sabzi mayda to'g'rab oling, sabzavot va sariyog 'aralashmasiga qovuring. Sabzavotlar oltin-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Biz qovurilgan idishni qaynatilgan bulon bilan idishga joylashtiramiz, so'ngra tayyor no'xatni to'kib tashlaymiz. Endi biz qaynatilgan mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'lib, sho'rvaga yuboramiz. Oxirida, ta'mga tuz va murch soling, dafna bargini qo'ying. Muhim tugatish: panani olovdan olib tashlangandan so'ng, uni qopqoq bilan mahkam yoping va 10-15 daqiqa davomida pishishiga ruxsat bering. Bu sho'rvaga etarlicha lazzat olish imkonini beradi va go'sht ta'mini yaxshiroq ochib beradi. Tayyor sho'rva füme go'sht va kraker bilan xizmat qilishi mumkin.
Savdogar miqyosidagi grechka
Bizning buvilarimiz bu masalani bilgan holda savdogarga o'xshab, maydalangan grechkani tayyorladilar. Bu taom uchun bizga "Milliy" grechka kerak bo'ladi. Maxsus ishlov berish, kalibrlash va tozalash tufayli donlarning ko'rinishi yaxshilandi, ularning ozuqaviy qiymati oshdi va eng muhimi, pishirish vaqti qisqardi. Shu bilan birga, barcha qimmatli elementlar to'liq saqlanib qolgan.
Boy hid olish uchun bizning buvilarimiz quruq donni quyma temir qozonga yog'siz quyib, yaxshilab kalsinlangan. Donalar oltinga aylanib, oshxonaga jozibali xushbo'y hid yoyilganda, u olovdan olib tashlandi. Karabuğday an'anaviy ravishda parranda go'shti bilan pishirilganligi uchun, tovuq sonlari unga eng mos keladi. Ulardan suyaklar hech qachon tashlanmagan. Ular sabzavotli qovurilgan qovurilgan idishga tashlangan. Keyin u go'shtning kuchli ta'miga to'yingan va undan ham tuyadi.
Karabuğday savdogar usulida qanday tayyorlanadi? Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring, tovuq suyaklarini sonidan qo'ying, qizarguncha qovuring. Bu vaqt ichida biz piyozni kub shaklida, sabzi esa chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Suyaklarni yirtqichlardan olib tashlang va ichiga piyoz soling. Hamma lazzatni berish uchun biz uni ozgina tuzlaymiz va bir -ikki dona qora murch qo'yamiz. Piyoz shaffof bo'lgach, xom sabzi to'kib tashlang. Endi siz tovuq sonlari bo'laklarini qo'yishingiz mumkin-taxminan 300-400 g. Ko'p qirrali ta'm uchun biz tug'ralgan shirin qalampir, pomidor bo'laklari va 3-4 sarimsoq chinnigullar qo'shamiz. Sabzavotlarni go'sht bilan 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Navbat grechkaga keldi. Kastryulkaga 300 g kaltsiylangan "milliy" grechkani to'kib tashlang, uni ozgina yopib turishi uchun uni issiq suv bilan to'ldiring. Suv o'rniga siz tovuq bulyonini olishingiz mumkin - buvilarimiz taomni yanada mazali qilish uchun bu hiylaga murojaat qilgan. Karabuğdaya tuz qo'shishni, sevimli quruq o'tlar bilan ziravor qo'shishni yoki tomat pastasini qo'shishni unutmang. Keyin, barcha suyuqlik so'rilmaguncha kutishingiz kerak. Siz hech narsani aralashtirishingiz shart emas.
Tovoqni qopqoq bilan mahkam yoping, olovni minimal darajaga tushiring va donni tayyor bo'lguncha qaynatib oling. Taomga nozik eslatmalarni beradigan yana bir kichik teginish: panga saxovatli bo'lak sariyog 'soling va uni yana qopqoq bilan yoping, shunda u eriydi. Biz bo'tqani adyol bilan o'rab olamiz va grechkani savdogarning yo'lida pishishiga 15-20 daqiqa qoldiramiz.
Mannik bolalikdan keladi
Oilaviy oshxona cho'chqachilik bankida ko'plab pishirish retseptlari mavjud, biri boshqasidan yaxshiroq. Ular orasida yam -yashil, qo'pol mannik alohida o'rin egallaydi. Buning uchun ideal asos "Milliy" irmik bo'ladi. Bug'doyning eng yaxshi navlaridan tayyorlanadi, shuning uchun u eng yuqori sifat standartlariga javob beradi. Bu don pishirishda qulay his qiladi va o'ziga xos havodor teksturani beradi.
Avvalo, irmikni ho'llash kerak. Donlar namlik bilan to'yingan bo'ladi, yumshaydi va tishlarga siqilmaydi. Siz iliq suv yoki iliq sut olishingiz mumkin. Ammo buvilarimiz kefir, ryazhenka yoki yogurtni afzal ko'rdilar. Axir, irmik fermentlangan sut mahsulotlari bilan eng muvaffaqiyatli uyg'unlashadi. Tanalarni kamida yarim soat davomida namlash tavsiya etiladi, aks holda donlar tarqalib ketish uchun vaqt topa olmaydi.
To'yingan ta'm uchun siz uy qurilishi tvorogi yoki qalin smetana qo'shilishi bilan xamirni yoğrata olasiz. Ba'zi uy bekalari kakao yoki eritilgan shokolad qo'shadilar. Boshqa narsalar qatorida, asal, quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar, yong'oqlar, ko'knorlar, rezavorlar, meva bo'laklari yoki qovoq ko'pincha to'ldirishga solinadi.
Shunday qilib, biz pishirishni boshlaymiz. 250 g "Milliy" irmik 250 ml kefir tushiring va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda biz 150 g margarinni suv hammomida eritamiz. Alohida idishda massa oqarib, bir hil holga kelguncha 3 tuxum va 200 g shakarni urib oling. Biz urishni davom ettiramiz va asta -sekin eritilgan margarinni kiritamiz. Keyin tuxum massasiga 150 g unni elakdan o'tkazing. 1-2 osh qoshiq maydalangan limon qobig'i va 1 osh qoshiq sirka bilan maydalangan soda qo'shing. Massani bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Agar siz mayizni mannikinga solib qo'ysangiz, uni oldindan qaynoq suvda bug'lab, yaxshilab quriting. Bizning retseptimiz uchun sizga 100-120 g engil mayiz kerak bo'ladi. Pishirishda qolipning pastki qismida cho'kib ketishining oldini olish uchun bizning buvilarimiz oddiy texnikaga murojaat qilishdi - ular mayizni unga aylantirdilar. Va nihoyat, biz shishgan irmikni xamirga kiritamiz va yana yoğururuz.
Dumaloq pishiriladigan idish o'simlik yog'i bilan yog'langan va quruq irmik sepilgan. Xamirni yoyib, spatula bilan tekislang va oldindan qizdirilgan 180 ° C pechga 30-35 daqiqaga qo'ying. Issiq mannikni ozgina shakar kukuni sepib, malina bilan bezash mumkin. Shirinliklar uchun pirogni berry murabbo, quyultirilgan sut yoki qaymoq bilan surting.
Bizning buvilarimizning oshpazlik sirlari eng oddiy taomlarni ham pazandalik san'ati asarlariga aylantirishi mumkin. Milliy savdo markasi mahsulotlari ularga alohida ovoz berishga yordam beradi. Bu zamonaviy texnologiyalardan foydalangan holda an'anaviy retseptlar bo'yicha ishlab chiqarilgan beg'ubor don va baklagiller. Ularning yordami bilan siz har doim qarindoshlaringizni va mehmonlaringizni oilaviy taomlar bilan xursand qila olasiz, ularning ta'mini biz eslaymiz va bolaligimizdan sevamiz.