Dunyoning ushbu kengligida Rojdestvo, uy va uyda nishonlanadigan bayramlar yaqinlashmoqda, ammo bu oy davomida biz bu qismlarda unchalik keng tarqalgan bo'lmagan ba'zi gastronomik mahsulotlarda g'ayrioddiy bumni ko'rdik.
Kanguru go'shti, zebra bifteklari, tuya gaburgerlari va hatto qovurilgan chigirtkalar restoran menyusida o'z o'rnini bosa boshlaydi.
Xalqaro taomlar Ispaniyaning asosiy shaharlarida tobora ko'proq ildiz otib bormoqda va Meksika restoraniga tashrif buyurish endi g'alati emas, u erda ular nafaqat tacos, balki hasharotlar Markaziy Amerika mamlakatida juda qadrlanadi va qovurilgan chigirtkalar o'z mehmonlarini quvontiradi. , menyuning oxiri uchun sferiklarni qoldirib yoriqlar (chumoli tuxumlari), davlat ixtisosligi Guanajuato, yaqinda Ibero-Amerika gastronomiya poytaxti saylandi.
Yana bir hozirgi tendentsiya - sharqona ta'mdir. Qaysi Marko Polo, oshpazlar o'z ijodlarini hayratda qoldirish va avangard kiyinish uchun Osiyo gastronomiyasining uyg'unligiga boradilar, ammo biz tasavvur qila olmagan narsamiz orqasida. Sashimi (xom baliq) kelishi mumkin edi meduza yoki o'rdak tili.
Sushi, kuskus, ceviche, tartar, bizning gastronomiyamizning bir qismi bo'lib, u eng tendentsiyali xalqaro restoranlar tomonidan tayyorlanganmi yoki yo'qmi, biznikilar allaqachon birlashtirilib, shu qadar xakerlik bilan raqobat qilish uchun ushbu tayyorgarliklarni tanlaydilar. pishirilgan, singan tuxum, fabadas yoki yasmiq.
Biz taomlarimizni kamsitishni istamaymiz, lekin an'ananing o'z o'rni bor va hech qachon yo'qolib ketmasligi haqiqat, ammo inqiroz vaqtlari oshpazlik san'atkorlarining zukkoligini yangiladi va oldinga intilishning eng yaxshi yo'li bu ixtisoslashuv va farqlash edi ...
Bundan tashqari, ekzotik "trend yaratadi".
Xavfli takliflar muvaffaqiyatga erishish uchun xavfsiz qiymatga aylantirila boshlaydi, agar yaxshi bo'lsa yaratish, innovatsiyalar va ko'p fidoyilik.
Ho'kizlarni ko'paytirish biz uchun hazilga o'xshamaydi "kobe” va uning maxsus dietasi va davolash Wellness ularning massaj qilingan bellari. An'ana shu tarzda o'ylaydi.
Mamlakatning mahalliy diqqatga sazovor joylari allaqachon o'zlarining noz-ne'matlari, antilopalar, antipodlardan olingan marsupiallar va ulkan tuxumli tez qushlar orasida namoyon bo'ladi, ularni nomlashning o'zi bizga qanchalik "yaxshi ko'rinishi" haqida tasavvur beradi.
Madrilenos Burger laboratoriyasi, singan plitalar va kenglik, barselonlar Sanctuary, La Cova del Masnou, qo'l Qora orkidea Saragosa o Asador Almansa Sevilya poytaxti bunga yaqqol misol bo'la oladi va ularning menyulari ekzotik go'shtlardagi eng eksklyuziv hisoblanadi.
Umurtqasiz hayvonlarga qaytsak, Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) bir yildan ko'proq vaqt oldin ochlik bilan kurashishga yordam beradigan chora sifatida hasharotlar deb nomlanuvchi bu hayvonlarni oshpazlik iste'mol qilish bo'yicha tavsiyanomani ishlab chiqdi.
Bizning kengliklarda ular baliq ovlash uchun o'lja sifatida ishlatilgan, bolalar o'yin-kulgi sifatida ularni murabbo idishida kuzatishgan yoki qishloq lagerlarida sayohatchilar sifatida ishlatilgan, ammo ular bizning madaniyatimizning bir qismi emas.
Endi uni iste'mol qilish deyarli dunyoga yetib boradigan boshqa qit'alarda keng tarqalgan Dunyo aholisining 80%, holati
Osiyo, Afrika va Janubiy Amerika,
Ularni ajoyib oziq-ovqat va ozuqaviy jihatdan eng yaxshi protein hissalaridan biri sifatida egallash.
Ispaniyada xom ashyoni topish qiyin, chunki u yo'qligi uchun emas, balki boshqa kenglikdagi turlar iste'mol qilinadi, garchi ikkita joy bo'lsa-da, so'nggi paytlarda juda mashhur bo'lgan. Madrid MX nuqtasi y Barselonadagi Machito oshxonasi, bu erda siz tatib ko'rishingiz mumkin yoriqlar va juda hayratlanarli 6 oyoqli lazzatlanishlar chaqirdi "chapulinlar"
Bu moda, tendentsiya bo'ladi, lekin o'zining kelib chiqishi bo'yicha an'anaviy oshpazlik avangardlari saqlanib qoldi va bizning dasturxonlarimizda dengiz kirpisi yoki o't baliqlarini ko'rish odatiy hol emas, chunki ichki iqtisodiyot bunga imkon beradi va hozir uning narxi yuqori, lekin bizda har doim bor Surimi kotteji va dumli tuxum Rojdestvo tayyorgarliklariga rang va lazzat berish.
Rojdestvo bayrami bilan va oshpazlik bayramlaridan zavqlaning!