Mundarija
- 1. Mening tovuq
- 2. Isitilmaydigan idishga soling
- 3. Ovqat pishirish do'koni tovuq suvi
- 4. Birinchi bulonni to'kib tashlamang
- 5. Kam pishirish
- 6. Biz muzlatilgan parranda go'shtini sotib olamiz
- 7. Mikroto'lqinli pechda tovuqni muzdan tushiring
- 8. Go'shtni muzlatgichdan to'g'ridan to'g'ri tayyorlash
- 9. Tovuqni issiq suvga soling
- 10. Tovuqni yana muzlatib qo'ying
Xo'sh, nima osonroq bo'lishi mumkin - kechki ovqat uchun ko'krak yoki tovuq oyoqlarini qovuring, pishiring yoki qovuring. Lekin bir hiyla bor: buni qilganda hammamiz xato qilamiz.
Biz professional oshpazlarning maslahatlarini o'rganib chiqdik va tovuq pishirishda uy bekalari qanday xatolarga yo'l qo'yishini bilib oldik. Bizning ro'yxatimizni ko'rib chiqing - shunga o'xshash ish qilyapsizmi?
1. Mening tovuq
Go'sht, parranda va baliqni umuman yuvish mumkin emas - bu qat'iyan man etiladi. Gap shundaki, siz qush yuzasiga to'lib toshgan bakteriyalarni yuva olmaysiz, balki uni butun oshxonaga suv tomchilari bilan tarqating. Natijada, sochilgan barcha yuzalar salmonella bilan to'lib toshgan bo'ladi. Shuning uchun, bu o'yin -kulgini qoldiring, pishirishdan oldin qushni qog'oz sochiq bilan artib olish yaxshiroqdir.
2. Isitilmaydigan idishga soling
Yana bir dahshatli gunoh - pechkani yoqish, qovurilgan idishni qo'yish, darhol unga yog 'quyish va tovuqni qo'yish. Bu hiyla natijasida go'sht yopishib qoladi, tolalar uziladi va siz suvli tovuqni ololmaysiz. Yopishqoq bo'laklar kuyishni, tutun chiqishni, butun kayfiyatni buzishni boshlaydi. Avval siz panani to'g'ri isitishingiz kerak, so'ngra unga go'sht yoki parranda qo'yishingiz kerak. Va agar siz yog'da qovurmoqchi bo'lsangiz, uni oldindan qizdirilgan idishga quying va to'g'ri qizdirilguncha kuting.
3. Ovqat pishirish do'koni tovuq suvi
Broyler tovuqlari bulon uchun yaxshi emas. Ular qovurish, qovurish va qovurish uchun maxsus o'stiriladi. Go'sht suvli va mazali bo'lib chiqadi va bulonda broyler qushi faqat sudralib ketadi - undan yog 'yo'q. Bulyon uchun yosh emas, uy qurilishi tovuqni sotib olish yaxshiroq: go'sht qattiq bo'ladi, lekin sho'rva so'z bilan aytganda chiroyli bo'ladi.
4. Birinchi bulonni to'kib tashlamang
Siz yuvolmaysiz, lekin bulonni to'kib tashlashingiz mumkin. Hatto kerak: shu yo'l bilan siz ilgari yuvmoqchi bo'lgan barcha bakteriyalarni, shu bilan birga go'shtda antibiotiklar va boshqa mumkin bo'lgan "kimyoviy" ifloslanish izlarini yo'q qilasiz. Tovuqni uzoq vaqt pishirish shart emas: suv biroz qaynaydi - biz uni darhol to'kib tashlaymiz, yangisini yig'amiz va toza nusxa uchun pishiramiz.
5. Kam pishirish
Tovuq juda tez pishiriladi, lekin agar siz juda shoshayotgan bo'lsangiz, salmonellani pishmagan yoki kam pishirilgan parranda go'shtidan yuqtirish xavfi bor. Hatto qonli mol go'shti biftek etarlicha pishirilmagan tovuq kabi xavfli emas. Shunday qilib, keyinroq oshqozon bilan ishlashdan ko'ra, filetani olovda bir daqiqa ko'proq ushlab turish yaxshiroqdir.
6. Biz muzlatilgan parranda go'shtini sotib olamiz
Ishlab chiqaruvchilarning aytishicha, tovuq qattiq muzlatilgan, ya'ni juda tez muzlab ketadi. Shu bilan birga, go'sht tolalari shikastlanishga va deformatsiyalanishga vaqt topa olmaydi, chunki bu oddiy muzlatgichda sekin muzlash paytida sodir bo'ladi. Ammo har qanday holatda, muzdan tushirishdan keyin go'sht endi bir xil bo'lmaydi: u ta'mi va ta'mini yo'qotadi. Muammo shundaki, do'konlar tez -tez muzlatilgan parranda go'shtini sotib oladi, eritadi va "bug 'xonasi" kabi peshtaxtaga qo'yadi. Ammo uni teridagi dog'lar bilan aniqlash mumkin - odatda muzdan tushirishdan keyin tovuq yangi ko'rinishga qaraganda quruqroq ko'rinadi.
7. Mikroto'lqinli pechda tovuqni muzdan tushiring
Oshpazlarning aytishicha, bu har qanday narsani - hatto tovuqni, hatto go'shtni, hatto baliqni muzdan tushirishning eng noo'rin usullaridan biri. Mikroto'lqinli pechda maxsus muzdan tushirish rejimi bo'lsa ham. Gap shundaki, mikroto'lqinli pech ovqatni notekis isitadi. Natijada, ma'lum bo'lishicha, qush bir tomondan hali eriy boshlamagan, lekin boshqa tomondan u biroz pishgan. Tovuqni issiq suvda muzdan tushirish ham bunga loyiq emas - shuning uchun uning yuzasida bakteriyalar tez sur'atlar bilan ko'paya boshlaydi. Qushni idishga solib, sovuq suv bilan yopish yaxshidir.
8. Go'shtni muzlatgichdan to'g'ridan to'g'ri tayyorlash
Ular uni javondan tortib olishdi - va darhol kastryulga, pishirish varag'iga yoki qavrilgan idishga. Va bu noto'g'ri! Siz hatto kolbasa pishirolmaysiz. Go'shtni xona haroratiga qadar qizdirish uchun pishirishdan kamida yarim soat oldin stolga qo'ying. Bu uni ancha suvli qiladi.
9. Tovuqni issiq suvga soling
Ha, va yomon erigan. Siz faqat go'sht yoki parranda go'shtini sovuq suvda pishirishingiz mumkin - ular bir vaqtning o'zida qizdirilishi kerak. Aks holda, harorat farqi tufayli go'sht qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.
10. Tovuqni yana muzlatib qo'ying
Kechirilmas xato. Agar qush allaqachon erigan bo'lsa, uni pishiring. Tovuq yomon bo'lmasligi uchun uni oxirgi chora sifatida qaynatib oling, keyin nima qilish kerakligini bilib olasiz. Ammo hech qanday holatda uni yana muzlatib qo'ymang - tovuq yana eriganidan keyin uning ta'mi kartondan yaxshiroq bo'lmaydi.