Barchamiz bolalikdan "iliq taom" ni har kuni eyishingiz kerakligini bilamiz. Aks holda, biz kasal bo'lib qolamiz / o'smaydi / va kim sizga nima bo'lishini biladi. Va haqiqatan ham shundaymi?
"Sho'rva" nima?
Sho'rvani taom deb atash mumkin, bu erda bulon tarkibidagi ingredientlarning 50 foizi. Qoshiq uchun "turish" varianti yo'q va sabzavotlar suzmoqda. Qalin, boy va suyuq sho'rva odamlar qadim zamonlardan beri pishirilgan edi - o'sha paytdan boshlab, odamlar issiq ovqat talab qilganda va chuqur idishlar issiq taomga bardosh bera olardi.
Zamonaviy oshpazlik an'analarida ham birinchi taomlarning bir nechta retseptlari mavjud. Sho'rva, borscht, klaret va skitslar ochlikni, issiqlikni tezda qondiradi va osilganidan qutqaradi.
Shunga qaramay, bolalar bog'chasi yoki maktabdagi menyu birinchi taomni o'z ichiga oladi va ko'plab oilalar ushbu an'anaga sodiq qoladilar. U erda madaniyati suyuq boshlanuvchilarni o'z ichiga olmaydigan xalqlar mavjud bo'lsa ham, na umr ko'rishlari, na oshqozon-ichak trakti holati va boshqa tana tizimlari.
Bu kerakmi?
Agar sho'rva foydali bo'lsa - tortishuvlar bu erda o'nlab yillar davomida to'xtamaydi. Ba'zilar bulyon to'g'ri ovqatlanishning asosi ekanligiga aminlar, chunki u tarkibida vitaminlar mavjud va u organizm tomonidan tez so'riladi. Bu ayniqsa sovuqqonlik va operatsiyadan keyingi davrlarda juda muhimdir. Boshqalarning ta'kidlashicha, go'shtni beradigan barcha vitaminlardan tashqari, uzoq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berish susayadi, ammo bu odam iste'mol qilish uchun mo'ljallanmagan o'sish uchun oziq-ovqat hayvonlaridan ko'ra ko'proq qo'shimcha bulyon hazm qilinadi. Ikkinchisi kam yog'li bulyonlar haqida gapirmaslik kerak, birinchisi chiqindilarni to'kib tashlanganda.
Yana bir dalil shundaki, bulyon me'da shirasiga ta'sir qilishi, uni yuvishi mumkin, bu esa ovqat hazm qilish jarayonini buzadi va oshqozon devorlarini oziq -ovqat bilan ta'minlagan ikkinchisining agressiv ta'siridan himoyasiz qiladi. Shuningdek, sho'rvalarning muxoliflari taomni gastrit qo'zg'atishda ayblashadi.
Ammo zamonaviy gastroenterologlar bu fikrni rad etadilar: gastrit bilan kasallanish odam birinchi kursni iste'mol qiladimi yoki aksincha, oshqozon-ichak kasalliklari va oshqozon kislotaliligi past bo'lgan odamlar uchun sho'rvalar tavsiya etilmaganda, odam birinchi kursni iste'mol qiladimi yoki yo'qligiga bog'liq emas.
Shundan kelib chiqib, agar xohlasangiz, sho'rva bor degan xulosaga kelishimiz mumkin. Va biz uni boshqa har qanday taom kabi qabul qilishimiz kerak, hamma kasalliklarga qarshi davo sifatida emas.
Shunday qilib mazali va foydali sho'rva
- ovqatning harorati inson tanasining haroratiga yaqin bo'lishi kerak - shuning uchun u tez so'riladi va termoregulyatsiyani buzmaydi;
- birinchi taom juda o'tkir bo'lmasligi kerak;
- bulyonni kam yog'li tovuq go'shti, yog'siz mol go'shti ustida qaynatish tavsiya etiladi;
- qo'shimchalardan saqlaning sho'rva - ziravorlar, kubiklar va boshqa kontsentratlar - ularda tabiiy narsa yo'q va uning ichki a'zolarini qizilo'ngachdan ichakka qadar yo'q qiladi;
- tarkibini tarqatish yoki uni sariyog 'va o'simlik yog'i aralashmasiga tayyorlash.
Kundalik har bir odamning ratsionida sabzavot, don, go'sht bo'lishi kerak va agar ular bir idishga ulangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Agar siz ushbu ingredientlardan foydalansangiz, alohida -alohida afzal ko'rasiz - bu juda zo'r.