Italiyalik oshpaz Giorgi Lokatelli quyoshli Sitsiliyada tatib ko'rish uchun sevimli taomlari haqida gapirib beradi. O'rta er dengizidagi unumdor orol boy tarixga ega bo'lgan o'z oshxonasiga ega. Sitsiliyada yashovchi turli millatlarning ta'siri tufayli bu erdagi taomlar juda xilma-xildir - bu erda siz frantsuz, arab va Shimoliy Afrika oshxonalarining kombinatsiyasini topishingiz mumkin. Kataniya shahri vulqon zonasida joylashgan bo'lib, u erda ko'plab yangi oziq-ovqat etishtirish qiyin, shuning uchun bu erda ta'm an'analariga qo'shni Gretsiya katta ta'sir ko'rsatdi. Palermo tomondan arab oshxonasi o'z izini qoldirdi, ko'plab restoranlarda siz kuskusni topasiz. Arancini Orolda guruchning asosiy ishlatilishi "arancini" - guruch to'plarini tayyorlashdir. Kataniyada siz güveç, no'xat yoki mozzarella bilan to'ldirilgan arancini topasiz. Orolning janubi-sharqiy qismida za'faron bu taomga qo'shilmaydi, lekin u pomidor va shuningdek, mozzarella bilan tayyorlanadi. Shunday qilib, arancini retsepti ma'lum bir mintaqada yangi mavjud bo'lgan ingredientlarga bog'liq. Makaron alla norma Bu Kataniya shahrining an'anaviy taomidir. Baqlajon, pomidor sousi va rikotta pishloq aralashmasi, makaron bilan xizmat qiladi. Taomning nomi "norma" dan keladi - Puccini tomonidan yozilgan opera. Sitsiliya pestosi "Pesto" ko'pincha rayhon bilan tayyorlangan taomning shimoliy italyan variantiga ishora qiladi. Sitsiliyada pesto bodom va pomidordan tayyorlanadi. Odatda makaron bilan xizmat qiladi. Kaponata Ajablanarli darajada mazali taom. Baqlajondan tayyorlangan, pomidor sousida shirin va nordon - bu taomda muvozanat muhim ahamiyatga ega. Caponata-ning 10 xil turi mavjud va har bir retsept mavjud sabzavotlarda bir-biridan farq qiladi, ammo baqlajon kerak. Asosan, kaponata - bu issiq salat.
2022-11-11