Disakaridlar

Disaxaridlar (disaxaridlar, oligosakkaridlar) uglevodlar guruhi bo'lib, ularning molekulalari turli xil konfiguratsiyadagi glikozid bog'i bilan bir molekulaga birlashtirilgan ikkita oddiy shakardan iborat. Disaxaridlarning umumlashtirilgan formulasi C shaklida ifodalanishi mumkin₁₂Н₂₂О₁₁.

Molekulalarning tuzilishi va kimyoviy xossalariga qarab qaytaruvchi va qaytarmaydigan disaxaridlar farqlanadi. Disaxaridlarni kamaytirishga laktoza, maltoza va sellobioza kiradi; qaytarmaydigan disaxaridlarga saxaroza va trehaloza kiradi.

Kimyoviy xossalari

Disugar qattiq kristall moddalardir. Turli moddalarning kristallari oqdan jigarranggacha bo'yalgan. Ular suvda va spirtda yaxshi eriydi, shirin ta'mga ega.

Gidroliz reaktsiyasi jarayonida glikozid bog'lar buziladi, buning natijasida disaxaridlar ikkita oddiy shakarga bo'linadi. Gidrolizning teskari jarayonida kondensatsiya disaxaridlarning bir nechta molekulalarini murakkab uglevodlarga - polisaxaridlarga birlashtiradi.

Laktoza - sut shakari

"Laktoza" atamasi lotin tilidan "sut shakari" deb tarjima qilingan. Bu uglevod sut mahsulotlarida ko'p miqdorda bo'lgani uchun shunday nomlangan. Laktoza ikki monosaxarid - glyukoza va galaktoza molekulalaridan tashkil topgan polimerdir. Boshqa disaxaridlardan farqli o'laroq, laktoza gigroskopik emas. Bu uglevodni zardobdan oling.

Dastur doirasi

Laktoza farmatsevtika sanoatida keng qo'llaniladi. Gigroskopiklik yo'qligi sababli u oson gidrolizlanadigan shakarga asoslangan preparatlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Gigroskopik bo'lgan boshqa uglevodlar tezda namlanadi va ulardagi faol dorivor moddalar tezda parchalanadi.

Biologik farmatsevtika laboratoriyalarida sut shakari bakteriyalar va zamburug'larning turli madaniyatlarini o'stirish uchun ozuqa vositalarini ishlab chiqarishda, masalan, penitsillin ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Laktuloza ishlab chiqarish uchun farmatsevtikada laktoza izomerlanadi. Laktuloza biologik probiyotik bo'lib, ich qotishi, disbakterioz va boshqa ovqat hazm qilish muammolarida ichak motorikasini normallashtiradi.

Foydali xususiyatlar

Sut shakari sut emizuvchilarning o'sib borayotgan organizmining, shu jumladan chaqaloqning uyg'un rivojlanishi uchun muhim bo'lgan eng muhim to'yimli va plastik moddadir. Laktoza ichakdagi sut kislotasi bakteriyalarini rivojlanishi uchun ozuqa vositasi bo'lib, unda chirish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Laktozaning foydali xususiyatlaridan shuni ta'kidlash mumkinki, yuqori energiya intensivligi bilan u yog' hosil qilish uchun ishlatilmaydi va qondagi xolesterin darajasini oshirmaydi.

Mumkin bo'lgan zarar

Laktoza inson tanasiga zarar etkazmaydi. Sut shakarini o'z ichiga olgan mahsulotlardan foydalanishning yagona kontrendikatsiyasi sut shakarini oddiy uglevodlarga ajratadigan laktaza fermenti etishmovchiligi bo'lgan odamlarda yuzaga keladigan laktoza intoleransidir. Laktoza intoleransi odamlar, ko'pincha kattalar tomonidan sut mahsulotlarining so'rilishining buzilishiga olib keladi. Ushbu patologiya o'zini quyidagi alomatlar shaklida namoyon qiladi:

• ko'ngil aynishi va qayt qilish;
• diareya;
• shishiradi;
• kolik;
• terida qichishish va toshmalar;
• allergik rinit;
• shishish

Laktoza intoleransi ko'pincha fiziologik hisoblanadi va u yoshga bog'liq laktaza etishmovchiligi bilan bog'liq.

Maltoza - solod shakar

Ikki glyukoza qoldig'idan tashkil topgan maltoza, ularning embrionlarining to'qimalarini qurish uchun donlar tomonidan ishlab chiqariladigan disaxariddir. Kamroq maltoza gulli o'simliklarning gulchanglari va nektarlarida, pomidorda uchraydi. Malt shakar ham ba'zi bakterial hujayralar tomonidan ishlab chiqariladi.

Hayvonlar va odamlarda maltoza maltaza fermenti yordamida polisakkaridlar - kraxmal va glikogenning parchalanishi natijasida hosil bo'ladi.

Maltozning asosiy biologik roli tanani energiya moddasi bilan ta'minlashdir.

Mumkin bo'lgan zarar

Maltozning zararli xususiyatlari faqat maltazaning genetik etishmovchiligi bo'lgan odamlarda namoyon bo'ladi. Natijada, inson ichaklarida maltoza, kraxmal yoki glikogen bo'lgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilganda, kam oksidlangan mahsulotlar to'planib, og'ir diareyani qo'zg'atadi. Ushbu oziq-ovqatlarni dietadan chiqarib tashlash yoki maltaza bilan ferment preparatlarini qabul qilish maltoza intoleransining namoyon bo'lishini kamaytirishga yordam beradi.

Saxaroza - qamish shakar

Bizning kundalik ratsionimizda ham sof holda, ham turli xil idishlarning bir qismi sifatida mavjud bo'lgan shakar saxaroza hisoblanadi. U glyukoza va fruktoza qoldiqlaridan iborat.

Tabiatda saxaroza turli xil mevalarda uchraydi: mevalar, rezavorlar, sabzavotlar, shuningdek shakarqamishda, u birinchi qazib olingan joydan. Saxarozaning parchalanishi og'izda boshlanadi va ichaklarda tugaydi. Alfa-glyukozidaza ta'sirida qamish shakari glyukoza va fruktozaga parchalanadi, ular qonga tez so'riladi.

Foydali xususiyatlar

Saxarozaning foydalari aniq. Tabiatda juda keng tarqalgan disaxarid sifatida saxaroza organizm uchun energiya manbai bo'lib xizmat qiladi. Qonni glyukoza va fruktoza, qamish shakar bilan to'yintirish:

• energiyaning asosiy iste'molchisi - miyaning normal ishlashini ta'minlaydi;
• mushaklarning qisqarishi uchun energiya manbai;
• tananing samaradorligini oshiradi;
• serotonin sintezini rag'batlantiradi, buning natijasida antidepressant omil bo'lib, kayfiyatni yaxshilaydi;
• strategik (va nafaqat) yog 'zaxiralarini shakllantirishda ishtirok etadi;
• uglevod almashinuvida faol ishtirok etadi;
• jigarning detoksifikatsiya funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi.

Saxarozaning foydali funktsiyalari faqat cheklangan miqdorda iste'mol qilinganda paydo bo'ladi. 30-50 g qamish shakarini ovqatlar, ichimliklar yoki uning sof shaklida iste'mol qilish optimal hisoblanadi.

Suiiste'mol qilinganda zarar

Kundalik iste'mol qilishdan oshib ketish saxarozaning zararli xususiyatlarining namoyon bo'lishiga olib keladi:

• endokrin kasalliklar (qandli diabet, semizlik);
• minerallar almashinuvining buzilishi natijasida tish emalini va tayanch-harakat tizimi tomonidan patologiyalarni yo'q qilish;
• sarkma teri, mo'rt tirnoqlar va sochlar;
• teri holatining yomonlashishi (toshma, akne shakllanishi);
• immunitetni bostirish (samarali immunosupressant);
• ferment faolligini bostirish;
• me'da shirasining kislotaliligini oshirish;
• buyraklar faoliyatini buzish;
• giperkolesterolemiya va triglitseridemiya;
• qarishning tezlashishi.

B guruhi vitaminlari saxaroza parchalanish mahsulotlarini (glyukoza, fruktoza) singdirish jarayonida faol ishtirok etganligi sababli, shirin taomlarni haddan tashqari iste'mol qilish ushbu vitaminlarning etishmasligi bilan to'la. B guruhi vitaminlarining uzoq vaqt etishmasligi yurak va qon tomirlarining doimiy buzilishlari, neyropsik faollik patologiyalari bilan xavflidir.

Bolalarda shirinliklarga bo'lgan ishtiyoq ularning faolligini giperaktivlik sindromi, nevroz, asabiylashish rivojlanishiga olib keladi.

Sellobioz disaxarid

Cellobiose ikki glyukoza molekulasidan tashkil topgan disaxariddir. U o'simliklar va ba'zi bakterial hujayralar tomonidan ishlab chiqariladi. Cellobiosis odamlar uchun biologik ahamiyatga ega emas: inson tanasida bu modda parchalanmaydi, balki balastli birikma hisoblanadi. O'simliklarda sellobioza strukturaviy funktsiyani bajaradi, chunki u tsellyuloza molekulasining bir qismidir.

Trehaloza - qo'ziqorin shakar

Trehaloza ikkita glyukoza molekulasidan iborat. Yuqori qo'ziqorinlarda (shuning uchun uning ikkinchi nomi - mikoz), suv o'tlari, likenlar, ba'zi qurtlar va hasharotlar mavjud. Trehalozaning to'planishi hujayraning quritishga chidamliligini oshirish shartlaridan biridir, deb ishoniladi. U inson tanasida so'rilmaydi, ammo uni qonga ko'p miqdorda qabul qilish intoksikatsiyaga olib kelishi mumkin.

Disaxaridlar tabiatda keng tarqalgan - o'simliklar, zamburug'lar, hayvonlar, bakteriyalarning to'qimalari va hujayralarida. Ular murakkab molekulyar komplekslar tarkibiga kiradi va erkin holatda ham uchraydi. Ulardan ba'zilari (laktoza, saxaroza) tirik organizmlar uchun energiya substrati, boshqalari (tsellobioza) tizimli funktsiyani bajaradi.