Tariq quinoa uchun ajoyib muqobildir: quinoa kabi ko'p qirrali, mazali va to'yimli oziq-ovqat, lekin ancha arzon va qulayroq.
Shimoliy amerikaliklarning ko'pchiligi tariqni qushlar yoki hippi taomlari sifatida bilishadi. Boshqa joylarda u hayvonlarning ozuqasi yoki etanolning mumkin bo'lgan manbai sifatida o'stiriladi. Ammo tariq ham ko'proq!
Dunyoning ko'p joylarida, asosan Hindiston, Xitoy va Osiyoda tariq o'zining ajoyib xususiyatlari tufayli ming yillar davomida asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib kelgan.
Tariq juda to'yimli. Tariq ishqorli, ichaklaringizni namlaydi, kayfiyatni ko'taruvchi serotoninni o'z ichiga oladi va magniy, niatsin va oqsilga boy. Tariq yurak uchun foydali, xolesterinni pasaytiradi, past glisemik indeksga ega, kam yog'li va kleykovina yo'q. Tariq allergik reaktsiyaga olib kelmaydi.
Quinoa o'xshash ozuqaviy xususiyatlarga ega, ammo yog'da ko'proq. Bir stakan qaynatilgan quinoada 8 g to'liq protein, bir chashka tariqda 6 g oddiy protein mavjud. Tariqga bir oz dukkakli ekinlarni qo'shishingiz mumkin, ozgina yog' va hatto ball!
Biroq, quinoa jiddiy kamchiliklarga ega. Bir tomondan, u tariqdan o'rtacha 5 baravar qimmat turadi, shuningdek, uning ekologik va axloqiy obro'si ko'p narsani orzu qiladi. Tariq quinoadan arzonroq bo'lishining sabablaridan biri shundaki, u AQShda inson oziq-ovqati sifatida talabga ega emas. Vaziyat o'zgarishi mumkin, ammo bu, ehtimol, xarajatlarning keskin o'sishiga olib kelmaydi.
Axir, tariq deyarli hamma joyda o'sadi va quinoa singari, yuk mashinalarini minglab kilometr masofaga jo'natishni talab qilmaydi, bu esa karbonat angidrid chiqindilarini oshiradi va Andean kichik fermerlarini an'anaviy oziq-ovqat manbalaridan mahrum qiladi. Tariq, quinoadan farqli o'laroq, qutulish uchun maxsus ishlov berishni talab qilmaydi.
Darhaqiqat, tariqni mayda fermalarda yoki tomorqamizda yetishtirishimiz, yeyishimiz yoki yeyishimiz va mahalliy bozorlarda sotishimiz mumkin. Shuning uchun tariq ko'katlar va hippilarning taomlari deb ataladi. Tariq ming yillar davomida mashhur taom bo'lib kelgan, chunki u juda ko'p qirrali. Tariq ko'plab retseptlarda guruch, bug'doy yoki quinoa kabi boshqa donlarni almashtirishi mumkin. Tariq guruch bilan bir xil tarzda pishiriladi, u taxminan 20 daqiqa davom etadi va uni oldindan namlash yoki bosimli pishirgichda pishirish mumkin.
Qanchalik ko'p suv qo'shsangiz va qancha vaqt pishirsangiz, u shunchalik yumshoq va qaymoqli bo'ladi. Tariq pyuresi (masalan, bolalar ovqatlari uchun) yoki quruq, maydalangan, qovurilgan bo'lishi mumkin.
Tariq nonushta, tushlik yoki kechki ovqat bo'lishi mumkin, u bilan nima qilishingizga qarab. Uning glyutensiz ekanligi bonusdir. Bu erda tariq pishirish bo'yicha ba'zi fikrlar mavjud.
Qovurilgan tariq kaju yong'oqlari va qo'ziqorin sousi bilan yaxshi ketadi. Soslar va graviylar uchun asos sifatida qaynatilgan tariqdan foydalaning. Nonushta qilish uchun quinoa va jo'xori uni o'rniga qaynatilgan tariqdan foydalaning - shunchaki sut, quritilgan mevalar, yong'oq va urug'lar, doljin, tuz yoki o'zingiz yoqtirgan narsalarni qo'shing. Qaynatishga keltiring, qalinlashguncha qaynatib oling, ovqatlaning!
Yoki xom tariqni qaynatib oling va ertalab turganingizda nonushta tayyor bo'lishi uchun uni qozonda bir kechada qoldiring. Qaynatilgan tariqni qovurilgan kartoshka, pishiriqlar, sho'rvalarga xuddi kinoa yoki guruch qo'shgandek qo'shing. Yoki qo'ziqorinli palovni tayyorlash uchun guruch o'rniga tariq qo'shing.
Tariq neytral ta'mga va ochiq rangga ega, tariq uni arzon, u ajoyib xamir ovqatlar - non, kekler, shuningdek, krep va yassi keklarni tayyorlaydi.
Tariqni etishtirish juda oson. Shimoliy Amerikadagi dehqonlar quinoa etishtirishga harakat qilishdi, bu jinnilikdan pul topishga umid qilishdi, ammo u qaerda o'sishi va o'sish sharoitlari to'g'ri bo'lishi kerakligini isbotladi.
Boliviyaning And tog'larida quinoa uchun ideal o'sish sharoitlar yuqori, bu quinoa uchun yuk tashish narxi juda yuqori va yomon uglerod iziga ega bo'lishining sabablaridan biridir.
Bundan tashqari, quinoani qutulish mumkin bo'lgan achchiq terini olib tashlash maxsus jihozlarni talab qiladi.
Boshqa tomondan, tariq yozi uzoq va issiq bo'lgan joyda o'sishi oson. Tariq makkajo'xori uchun mos bo'lgan har qanday tuproqqa ekilgan bo'lishi mumkin. Yog'ingarchilikning o'rtacha miqdori juda etarli, siz qo'shimcha sug'orish haqida tashvishlanishingiz shart emas.
Pishgan urug'lar engil ishqalanish bilan tashqi qobiqdan osongina chiqariladi. Ular juda kichik, yumaloq, uchlari o'tkir. Urug'lar yig'ib olinganda, ularni qadoqlashdan oldin bir necha kun quritishga ruxsat berish kerak. Judit Kingsbury