30 yildan keyingi "Kasallikning global yuki" deb nomlangan tadqiqotda olimlar butun dunyo bo'ylab odamlarning ovqatlanish tartibi to'g'risida juda ko'p ma'lumot to'pladilar. 1990 yildan 2017 yilgacha olimlar dunyo bo'ylab millionlab odamlarning ratsioniga oid ma'lumotlarni to'plashdi.
25 yosh va undan katta odamlarning taxminiy ma'lumotlari - ularning turmush tarzi, ovqatlanish tartibi va o'lim sababi.
Bu keng ko'lamli ishning asosiy ochilishi shundaki, yillar davomida to'yib ovqatlanmaslik bilan bog'liq kasalliklardan 11 million kishi va chekish oqibatlaridan 8 million kishi vafot etgan.
"Noto'g'ri ovqatlanish" atamasi noaniq zaharlanish va surunkali kasalliklarni (diabet mellitus 2 turi, semirish, yurak xastaligi va qon tomirlari) anglatadi, bu esa muvozanatsiz ovqatlanishni keltirib chiqaradi.
Noto'g'ri ovqatlanishning 3 asosiy omili
1 - natriyni ortiqcha iste'mol qilish (birinchi navbatda tuz). Bu 3 million odamni o'ldirdi
2 - dietada to'liq donlarning etishmasligi. Shu sababli, u ham 3 million zarar ko'rdi.
3 - 2 millionga kam meva iste'mol qilish.
Olimlar ovqatlanishning boshqa omillarini ham aniqladilar:
- sabzavot, dukkaklilar, yong'oqlar va urug'larni kam iste'mol qilish, sut mahsulotlari, xun tolasi, kaltsiy, dengiz omega-3 yog 'kislotalari,
- yuqori go'sht iste'moli, ayniqsa go'shtdan qayta ishlangan mahsulotlar (kolbasa, dudlangan mahsulotlar, yarim tayyor mahsulotlar va boshqalar).
- ehtirosli ichimliklar, shakar va TRANS yog'larini o'z ichiga olgan mahsulotlar.
E'tiborli tomoni shundaki, noto'g'ri ovqatlanish parhez chekishdan ham ustun bo'lib, erta o'limga olib keladigan xavf omilidir.