Ko'k va oq quyultirilgan sut qutisi ko'pchilik tomonidan Sovet Ittifoqi bilan bog'liq va ba'zilar bu mahsulot shu vaqtda tug'ilgan deb hisoblashadi. Aslida, bu mahsulotga o'z hissasini qo'shgan ko'plab nomlar va mamlakatlar quyultirilgan sutning paydo bo'lishi tarixida ishtirok etadi.
G'olibni rozi qilish uchun
Quyultirilgan sutni sevuvchilar orasida eng mashhur versiya frantsuz qandolatchisi va sharob savdogari Nikolas Fransua Apperga bu oddiy desertning muallifligini ko'rsatadi.
19-asrning boshlarida u oziq-ovqat bilan tajribalari bilan mashhur bo'lgan, Napoleon esa o'z askarlari uchun oshxonani optimallashtirishni xohlagan, shunda kampaniyalardagi oziq-ovqat imkon qadar uzoq vaqt turishi, to'yimli va yangi bo'lishi kerak edi.
Buyuk strateg va g'olib g'olibga ta'sirchan sovrinni va'da qilib, eng yaxshi oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash bo'yicha tanlov e'lon qildi.
Nicolas Apper quyultirilgan sutni ochiq olovda ushlab turdi va keyin uni keng bo'yinli shisha idishlarda saqladi, muhrlab qo'ydi va keyin qaynoq suvda 2 soat qizdirdi. Bu shirin qalin konsentrat bo'lib chiqdi va buning uchun Napoleon Upperga mukofot va oltin medalni, shuningdek "Insoniyatning xayrixohi" faxriy unvonini topshirdi.
Bunday tajribalarda unga o'sha paytdagi olimlarning tortishuvlari sabab bo'lgan. Irlandiyalik ma'lum bir Needham mikroblar jonsiz moddalardan paydo bo'ladi, deb ishongan va italiyalik Spallanzani har bir mikrobning o'z ajdodlari bor deb ishongan.
Bir muncha vaqt o'tgach, pishiriqchi o'z ixtirolarini "Shishalar va qutilarga solingan har xil ovqatlar" do'konida sotishni boshladi, oziq -ovqat va ularni saqlash tajribalarini davom ettirdi, shuningdek "O'simlik va hayvonot moddalarini uzoq vaqt saqlash san'ati" kitobini yozdi. davr ». Uning ixtirolari orasida tovuq ko'kragi kotleti va bulon kubiklari bor.
Boden suti millionlari
Siqilgan sut paydo bo'lishi haqidagi voqea shu bilan tugamaydi. Ingliz Piter Durand Alpertning sutni saqlash usulini patentladi va 1810 yildan konservalarni konteyner sifatida ishlata boshladi. Va uning vatandoshlari Melbek va Andervud 1826 va 1828 yillarda biron bir so'z aytmasdan sutga shakar qo'shish g'oyasini ilgari surdilar.
Va 1850 yilda sanoatchi Geyl Boden Londondagi savdo ko'rgazmasiga sayohat qilib, uni o'zining sublimat go'shtini eksperimental ixtirosi bilan taklif qilganida, kasal hayvonlarning sigir suti bilan bolalarni zaharlanishining rasmini kuzatdi. Qo'lda yangi mahsulot bo'lishi uchun sigirlarni kemaga olib ketishdi, ammo bu fojia bo'lib qoldi - bir necha bola mastlikdan vafot etdi. Boden sut konservalarini yaratishga va'da berdi va uyga qaytgach, tajribalarini boshladi.
U sutni bug 'holatiga keltirdi, ammo uni idish-tovoq devorlariga yopishtirishdan qochib qutula olmadi. Ushbu g'oya xizmatkordan kelib chiqqan - kimdir Bodenga kostryulkalarning yon tomonlarini moy bilan surtishni maslahat bergan. Shunday qilib, 1850 yilda, uzoq vaqt qaynatilgandan so'ng, sut jigarrang, yopishqoq massaga aylandi, u yoqimli ta'mga ega edi va uzoq vaqt buzilmadi. Yaxshi ta'm va uzoq umr ko'rish uchun Boden vaqt o'tishi bilan sutga shakar qo'sha boshladi.
1856 yilda u quyultirilgan sut ishlab chiqarishni patentladi va uni ishlab chiqarish uchun zavod qurdi, natijada biznesni kengaytirdi va millionerga aylandi.
Argentina pekmezlari
Argentinaliklarning fikriga ko'ra, quyultirilgan sut Buenos-Ayres provinsiyasida, amerikalik tadbirkor patentidan 30 yil oldin tasodifan ixtiro qilingan.
1829 yilda fuqarolar urushidagi sulh munosabati bilan ilgari o'zaro urushgan generallar Lavajye va Rozzlar bayram uyushtirdilar. Shovqin-suronda xizmatchi qalay qutida qaynab turgan sutni unutdi - va banka portladi. Generallardan biri oqayotgan qalin pekmezni tatib ko'rdi va uning shirin ta'midan ajablandi. Shunday qilib, generallar yangi mahsulotning mumkin bo'lgan muvaffaqiyatini tezda angladilar, nufuzli aloqalardan foydalanildi va quyultirilgan sut ishonch bilan ishlab chiqarishga qadam qo'ydi va argentinaliklar orasida ajoyib muvaffaqiyatlarga erisha boshladi.
Kolumbiyaliklar quyultirilgan sut ixtirosini o'z xalqiga bog'lab, adyolni o'zlariga tortib olishmoqda, chililiklar quyultirilgan sut paydo bo'lishining foydasini ularniki deb bilishadi.
Odamlar uchun quyultirilgan sut
Bizning mintaqada dastlab quyultirilgan sutga talab katta emas edi, uni ishlab chiqarish uchun maxsus ochilgan fabrikalar yoqib yuborildi va yopildi.
Masalan, urush davrida Birinchi jahon urushida qandolat fabrikalari armiyaning ehtiyojlarini, shuningdek qutbli tadqiqotchilarni va uzoq ekspeditsiyalar ishtirokchilarini sut konservalari bilan mustaqil ravishda engib chiqdilar, shuning uchun ham alohida ishlab chiqarishda ehtiyoj va resurs yo'q edi .
Siqilgan sut shirin va energiya berganligi sababli, urushdan keyingi och davrlarda uni juda qadrlashdi, ammo uni olish imkonsiz va qimmat edi; Sovet davrida konservalangan sut konservasi hashamat deb hisoblanardi.
Urushdan keyin quyultirilgan sut katta hajmlarda ishlab chiqarila boshlandi; Buning uchun GOST 2903-78 standartlari ishlab chiqilgan.
Evropada birinchi quyultirilgan sut zavodi 1866 yilda Shveytsariyada paydo bo'lgan. Shveytsariyaning quyultirilgan suti Evropada eng mashhur bo'lgan va hatto uning "tashrif qog'ozi" ga aylangan.
Aytgancha, quyultirilgan sut chaqaloqlarni oziqlantirish uchun sut aralashmasi sifatida ishlatilgan. Yaxshiyamki, uzoq vaqt emas, chunki u o'sayotgan organizmning barcha ozuqaviy va vitaminli ehtiyojlarini qondira olmaydi.
Siqilgan sutda qaynatilgan sut
Urushdan keyingi Sovet davrida qaynatilgan quyultirilgan sut mavjud emas edi va odatda bo'lgani kabi, bu qo'sh shirinlikning kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud edi.
Ulardan birining aytishicha, Xalq Komissari Mikoyanning o'zi bir marta bankani suvga qaynatib, quyultirilgan sut bilan tajriba o'tkazgan. Konserva portladi, ammo oshxonaga sochilib ketgan quyuq jigarrang suyuqlik qadrlandi.
Ko'pchilik, pishirilgan quyultirilgan sut old tomonda paydo bo'lganiga ishonishadi, bu erda askarlar o'zgarishi uchun choynaklarda quyultirilgan sutni qaynatishadi.
mumkin
Qalay qutisi ixtirosi sut konservalari paydo bo'lishi kabi qiziqarli.
Qalay 1810 yilga borib taqaladi-ingliz mexanigi Piter Durand butun dunyoga o'sha paytda mum bilan to'ldirilgan shisha idishlarni almashtirish g'oyasini taklif qildi. Birinchi qalay qutilari, ular mo'rt oynalarga qaraganda qulayroq, engilroq va ishonchli bo'lsa -da, baribir bema'ni dizayn va noqulay qopqoqqa ega edi.
Ushbu qopqoq faqat qo'lbola asboblar - chisel yoki bolg'a yordamida ochilgan, bu, albatta, faqat erkaklar uchun mumkin edi, shuning uchun konservalar ichki hayotda ishlatilmadi, balki uzoq yurishlarning sharafi edi. , dengizchilar.
1819 yildan boshlab tashabbuskor amerikaliklar baliq va meva konservalarini ishlab chiqarishni boshladilar, qo'lda yasalgan ulkan qutilarni zavodda ishlab chiqarilgan mayda qutilarga almashtirdilar-bu qulay va arzon edi, konservatsiya aholi orasida talabga ega bo'la boshladi. Va 1860 yilda Amerikada qutichalarni ochish vazifasi yanada soddalashtirilgan konserva ochuvchi ixtiro qilindi.
40 -yillarda bankalar qalay bilan berkitila boshlandi, 57 -da alyuminiy qutilar paydo bo'ldi. 325 ml mahsulot sig'imiga ega "quyultirilgan" idishlar hamon bu shirin mahsulot uchun asl idish hisoblanadi.
Siqilgan sut nima bo'lishi kerak
Hozirgacha quyultirilgan sut ishlab chiqarish standartlari o'zgarmagan. Unda sigir suti va shakar bo'lishi kerak. Yog'lar, konservantlar va aromatik qo'shimchalar aralashmasi bo'lgan barcha boshqa mahsulotlar odatda estrodiol sut mahsuloti sifatida tasniflanadi.