Mundarija
Cod filesi: baliq go'shtini qanday tayyorlash mumkin? Video
Nozik cod go'shtini har xil usulda pishirish mumkin, ular orasida qovurish talab qilinadi, natijada baliq qip -qizil qobig'i paydo bo'ladi.
Qisqichbaqasimon pishloq va qobiq
Ushbu retsept bo'yicha baliq tayyorlash uchun: - 0,5 kg baliq filetosi; - 50 g qattiq pishloq; - 50 g non bo'laklari; - 1 chinnigullar sarimsoq; – 1 osh qoshiq. l. limon sharbati; - 1 tuxum; - tuz, qora murch; - o'simlik yog'i.
Baliqni muzdan tushiring va yuving, so'ngra qog'oz sochiq bilan quriting. Har bir qatlamni tuz va qalampir, limon sharbati bilan cho'tkasi va xona haroratida chorak soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqtda pishloqni maydalang, non bo'laklari va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, tuxum va tuzni alohida idishda uring. Fileto qismlarga bo'ling. Treskani mazali qovurishdan oldin, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdiring, har bir bo'lakni tuxumga botirib, har tomondan pishirilgan nonga o'rang. Baliqni qobiqqa qadar o'rtacha olovda qovuring, so'ngra ag'daring va yumshoq bo'lguncha qovuring. Butun jarayon 8-12 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
Ushbu oddiy retsept bo'yicha baliqni qovurish uchun quyidagilarni oling: – 0,5 kg treska; - 50 g un; - tuz, baliq uchun ziravorlar; - chuqur yog'li yog'.
Treska tayyorlashdan oldin uni tozalang va qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Unni tuz va tanlangan ziravorlar bilan aralashtiring yoki ularga quritilgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Har bir bo'lakni har tomondan unga botirib, panani qopqoq bilan yopmasdan, qizdirilgan yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Agar skovorodkadagi yog 'darajasi hech bo'lmaganda bo'laklarning o'rtasiga etib borsa, oltin jigarrang rangdagi treska mazali bo'lib chiqadi. Baliqni bir marta va juda muloyimlik bilan aylantiring, chunki un qobig'i juda yumshoq va osongina deformatsiyalanadi.
Siz nafaqat fileto, balki butun treska bo'laklarini ham ishlatishingiz mumkin. Bu holda, pishirish vaqtini uzaytiring, chunki bo'laklar filetadan ko'ra qalinroq.
Bu qovurilgan treskaning ta'mi biroz boshqacha, chunki u qattiqroq qobiqqa ega. Uni tayyorlash uchun: - 0,5 kg treska; - 2 tuxum, 2-3 osh qoshiq. l. un; – 1 osh qoshiq. l. mineral gazlangan suv; - tuz; - 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.
Tuxumdan, suvdan va undan bo'laklarni urib oling, ular bo'laklardan to'kilmasligi uchun juda suyuq bo'lmasligi kerak. Shuning uchun unni kerakli miqdorda oling. Sifatiga qarab, biroz ko'proq yoki kamroq talab qilinishi mumkin. Baliqni tozalang va kesib oling, bo'laklarga bo'ling, har birini tuzlang va har tomondan xamirga botiring, so'ng qizdirilgan yog'ga qovurguncha qovuring. Agar yog 'etarlicha qizib ketmasa, xamir bo'laklarga yopishib qolguncha oqadi. Baliqni bir tomondan qovurib bo'lgach, ag'daring va pishguncha qovuring.