Lekin siz tanlashingiz kerak Alsatiya sharobi, ko'rib chiqadi Tyerri Frits… Va u bunga aminman, chunki u professionallararo sharob kengashining vakili: yo'q, buning sabablari asosliroqdir. Klassik Alsatian sharoblari etuk va doimiy kislotalilikka ega bo'ling - va ayniqsa, yog'li xom baliq haqida gap ketganda, uyg'un juftlik yaratish ehtimoli yuqori.
Bu vinolarda taninlar juda kam yoki yo'q, shuning uchun ular soya sosining sho'r ta'mi va zanjabil va vasabining boy ta'miga zid kelmaydi. Alsatian sharoblari yangi, toza va kuchli hid va boy ta'mi bilan ajralib turadi, u xom, tuzlangan va tuzlangan baliqlarga, xamirga va pishiriqlarga yaxshi mos keladi.
Nihoyat aytadi Tyerri Frits, Yapon oshxonasi mahsulotga hurmat va uning asosiy xususiyatini saqlab qolish, uning individualligini ochib berish istagi bilan ajralib turadi. Va xuddi shu falsafa Alsat tili VIn. "", - deya qo'shib qo'yadi oenolog.
Ushbu kontseptsiyani amalda restoranda, qaerda tatib ko'rishda sinab ko'rish mumkin edi Tyerri Frits yapon to'plami uchun sharob oldi. Shunday qilib, u har ikkala sharobni ham mineral tonlari va yoqimli gul va mevali-tsitrusli notalari bilan sharobdan birga olib bordi. Bu to'g'ri chiqdi: ular xom baliqning nozik va yog'li ta'mini muvozanatladilar va soya sousi va zanjabilning achchiq ta'miga zid kelmadilar.
Sushi va rulolar tanlangan. Yong'oq va asalli mevali xushbo'y Riesling va yarim shirin Pinot Gris, tropik mevalar va dudlangan go'shtli notalar bilan guruchning quruq ta'mini to'ldirdi, baliqning nozik ta'mini ochdi va soya sousi, vasabi va zanjabilning ta'm nuanslarini yumshatdi. .
Issiq ovqatlar uchun (xamirdagi qisqichbaqalar, pishirilgan istiridye va qora treska) Tyerri Frits xushbo'y va yangi, shirin mevalar va gullarning ohanglari va mineral notalardan yarim shirinlik taklif qilingan. Sharob shirin sousda treska ta'mini ta'kidlab, qisqichbaqalarning nozik ta'mini qo'ydi. Oxir -oqibat, u qisqichbaqali muzqaymoq bilan ajoyib duet yaratdi - uzumdan hosil bo'lgan tabiiy shirin sharob, yog'li, chuqur, meva nolasi va tumanli, qaymoqli vanil muzqaymoqini ham, meva siropining shirin va nordon ta'mini ham ta'kidladi.
Yapon oshxonasi va vinolarining an'anaviy kombinatsiyalarining etishmasligi bunday tajribalarda o'zingizni butunlay erkin his qilishingizga imkon beradi. "", - nihoyat tavsiya etiladi Tyerri Frits.
Sushi - retseptlar:
"Gastronom, Gastronom maktabi, retseptlar to'plami"