Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 99 kCal | 1684 kCal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Proteinlar | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 3.3% | 3040 g |
| uglevodlar | 21.2 g | 219 g | 9.7% | 9.8% | 1033 g |
| organik kislotalar | 1.5 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.2 g | 20 g | 6% | 6.1% | 1667 g |
| suv | 70.6 g | 2273 g | 3.1% | 3.1% | 3220 g |
| qorakuya | 3 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 200 mg | 900 mg | 22.2% | 22.4% | 450 g |
| beta-karotin | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 24.2% | 417 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 4% | 2500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 3.3% | 3000 g |
| S vitamini, askorbin | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 11.2% | 900 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 g |
| Vitamin PP, SH | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| niasin | 0.6 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 870 mg | 2500 mg | 34.8% | 35.2% | 287 g |
| Kaltsiy, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.5% | 6667 g |
| Magniy, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Natriy, Na | 1080 mg | 1300 mg | 83.1% | 83.9% | 120 g |
| Fosfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 3.9% | 2581 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 1 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 20.2 g | maksimal 100 g |
Energiya qiymati 99 kkal.
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta-karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".