Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
| Proteinlar | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
| yog'lar | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
| suv | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
| qorakuya | 1.32 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 8058 mg | 900 mg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
| Retinol | 8.056 mg | ~ | |||
| beta-karotin | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 g |
| Vitamin B4, xolin | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 g |
| Vitamin B9, folat | 677 mg | 400 mg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 19.73 mg | 3 mg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
| S vitamini, askorbin | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 g |
| D vitamini, kalsiferol | 1.3 mg | 10 mg | 13% | 10.2% | 769 g |
| Vitamin D3, xolekalsiferol | 1.3 mg | ~ | |||
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| gamma tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, SH | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 g |
| Betain | 3 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
| Kaltsiy, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Magniy, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
| Natriy, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 g |
| Oltingugurt, S | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 g |
| Fosfor, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 g |
| Marganets, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 g |
| Mis, Cu | 863 mg | 1000 mg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
| Selen, Se | 68.7 mg | 55 mg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
| Sink, Zn | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
| valin | 0.643 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.398 g | ~ | |||
| izolösin | 0.519 g | ~ | |||
| leytsin | 1.31 g | ~ | |||
| lizin | 1.378 g | ~ | |||
| metionin | 0.461 g | ~ | |||
| threonine | 0.66 g | ~ | |||
| triptofan | 0.199 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.672 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 1.005 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 1.421 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.06 g | ~ | |||
| glisin | 0.986 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 2.382 g | ~ | |||
| prolin | 1.107 g | ~ | |||
| serin | 0.783 g | ~ | |||
| tirozin | 0.578 g | ~ | |||
| tizim | 0.212 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 415 mg | maksimal 300 mg | |||
| Yog 'kislotasi | |||||
| jinsi | 0.044 g | maksimal 1.9 g | |||
| mono to'yinmagan trans yog'lar | 0.032 g | ~ | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 1.664 g | maksimal 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprik | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.008 g | ~ | |||
| 14: 0 miristik | 0.017 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.777 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.014 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.799 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxinik | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 Begenik | 0.023 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.01 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.817 g | min 16.8 g | 4.9% | 3.8% | |
| 14: 1 Miristoleik | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 1 ts | 0.039 g | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Geptadetsen | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyn (omega-9) | 0.736 g | ~ | |||
| 18: 1 ts | 0.705 g | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 ts | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 asabiy, sis (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 1.684 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 15% | 11.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.129 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomeri, aniqlanmagan | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, sis, sis | 1.115 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjuge Linoleik kislota | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.038 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorid Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.021 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.378 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.114 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 12.7% | 9.9% | |
| 22: 4 Dokosatetraen, Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaenoik (DHA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
| Omega-6 yog' kislotalari | 1.557 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 33.1% | 25.9% |
Energiya qiymati 128 kkal.
- = 100 g (128 kCal)
Turkiya jigari vitamin va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 895,3%, B1 vitamini - 13,7%, B2 vitamini - 124,8%, xolin - 44,4%, B5 vitamini - 125,6%, B6 vitamini - 52%, B9 vitamini - 169,3%, B12 vitamini - 657,7%, S vitamini - 27,2%, D vitamini - 13%, PP vitamini - 56,2%, fosfor - 34,9%, temir - 49,7%, marganets – 14,8%, mis – 86,3%, selen – 124,9%, rux – 28,1%
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitetni ta'minlashda, markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarida, aminokislotalarning konversiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmasida ishtirok etadi, eritrotsitlarning normal shakllanishiga, normal darajani ushlab turishga yordam beradi. qonda homosistein. B6 vitaminini etishmasligi ishtahani pasayishi, terining holatini buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
- Vitamin B6 koferment sifatida ular nuklein kislotalar va aminokislotalar almashinuvida qatnashadilar. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalari va oqsil sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi inhibe qilinadi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda: suyak iligi, ichak epiteliyasi va boshqalar. Homiladorlik paytida folatni etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilishning sabablaridan biridir, to'yib ovqatlanmaslik, tug'ma nuqsonlar va bolaning rivojlanishidagi buzilishlar. Folat va homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik mavjud.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini o'zaro bog'liq vitaminlar bo'lib, qon hosil bo'lishida ishtirok etadi. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- vitamin D kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak minerallashuvi jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz xavfini oshiradi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Marganets suyak va biriktiruvchi to'qima hosil bo'lishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katekolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlarni sintezi uchun zarur. Kam iste'mol etish o'sishning sekinlashishi, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligi oshishi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi bilan birga keladi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Tags: kaloriya miqdori 128 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlar, minerallar, kurka jigarida nima foydali, kaloriya, ozuqa moddalari, kurka jigarining foydali xususiyatlari