Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteinlar | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| yog'lar | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| uglevodlar | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organik kislotalar | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| suv | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| qorakuya | 1.7 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 417 mg | 900 mg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta-karotin | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| S vitamini, askorbin | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamin PP, SH | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niasin | 0.6 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kaltsiy, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magniy, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natriy, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 2 g | maksimal 100 g |
Energiya qiymati 16 kkal.
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta-karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Magniy energiya almashinuvida, oqsillar, nuklein kislotalarning sintezida ishtirok etadi, membranalarga stabillashadigan ta'sir ko'rsatadi, kaltsiy, kaliy va natriyning gomeostazini saqlab turish uchun zarurdir. Magnezium etishmasligi gipomagnezemiyaga, gipertoniya, yurak xastaligi rivojlanish xavfi ortishiga olib keladi.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".