Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda ozuqa moddalarining (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan 100 gramm qutulish mumkin bo'lgan qism.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 542 kCal | 1684 kCal | 32.2% | 5.9% | 311 g |
| Proteinlar | 46 g | 76 g | 60.5% | 11.2% | 165 g |
| yog'lar | 37.3 g | 56 g | 66.6% | 12.3% | 150 g |
| uglevodlar | 4.5 g | 219 g | 2.1% | 0.4% | 4867 g |
| suv | 7.3 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 31137 g |
| qorakuya | 4.9 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 950 mg | 900 mg | 105.6% | 19.5% | 95 g |
| Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
| beta-karotin | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.1% | 1667 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.25 mg | 1.5 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 1.64 mg | 1.8 mg | 91.1% | 16.8% | 110 g |
| Vitamin B4, xolin | 900 mg | 500 mg | 180% | 33.2% | 56 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 4 mg | 5 mg | 80% | 14.8% | 125 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 1.6% | 1176 g |
| Vitamin B9, folat | 8 mg | 400 mg | 2% | 0.4% | 5000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 5 mg | 10 mg | 50% | 9.2% | 200 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 2.6% | 714 g |
| Vitamin PP, SH | 13.2 mg | 20 mg | 66% | 12.2% | 152 g |
| niasin | 1.2 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 3.3% | 558 g |
| Kaltsiy, Ca | 193 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.6% | 518 g |
| Magniy, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Natriy, Na | 436 mg | 1300 mg | 33.5% | 6.2% | 298 g |
| Oltingugurt, S | 625 mg | 1000 mg | 62.5% | 11.5% | 160 g |
| Fosfor, P | 795 mg | 800 mg | 99.4% | 18.3% | 101 g |
| Xlor, Cl | 581 mg | 2300 mg | 25.3% | 4.7% | 396 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 9.1% | 202 g |
| Yod, men | 64 mg | 150 mg | 42.7% | 7.9% | 234 g |
| Cobalt, Co. | 32 mg | 10 mg | 320% | 59% | 31 g |
| Marganets, Mn | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Mis, Cu | 320 mg | 1000 mg | 32% | 5.9% | 313 g |
| Molibden, Mo. | 22 mg | 70 mg | 31.4% | 5.8% | 318 g |
| Qo'rg'oshin, Sn | 75 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 200 mg | 4000 mg | 5% | 0.9% | 2000 g |
| Chrome, Cr | 14 mg | 50 mg | 28% | 5.2% | 357 g |
| Sink, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 5.4% | 343 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 4.5 g | maksimal 100 g | |||
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 2.46 g | ~ | |||
| valin | 2.55 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.9 g | ~ | |||
| izolösin | 1.77 g | ~ | |||
| leytsin | 3.77 g | ~ | |||
| lizin | 2.38 g | ~ | |||
| metionin | 1.21 g | ~ | |||
| Metionin + sistein | 2.2 g | ~ | |||
| threonine | 2.64 g | ~ | |||
| triptofan | 0.72 g | ~ | |||
| fenilalanin | 2.2 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 4.45 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 2.73 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 4.55 g | ~ | |||
| glisin | 1.56 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 6.29 g | ~ | |||
| prolin | 1.45 g | ~ | |||
| serin | 3.49 g | ~ | |||
| tirozin | 2.25 g | ~ | |||
| tizim | 0.99 g | ~ | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 2050 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 11.3 g | maksimal 18.7 g | |||
| 14: 0 miristik | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.05 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 8.7 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.13 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.28 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 15.36 g | min 16.8 g | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 1.63 g | ~ | |||
| 17: 1 Geptadetsen | 0.07 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyn (omega-9) | 13.66 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 3.12 g | 11.2 dan 20.6 uchun | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 2.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.25 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.27 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.25 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 2.87 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 61.1% | 11.3% |
Energiya qiymati 542 kkal.
Tuxum kukuni vitaminlar va minerallarga boy: A vitamini - 105,6%, B1 vitamini - 16,7%, B2 vitamini - 91,1%, xolin - 180%, B5 vitamini - 80%, D vitamini - 50%, vitamin E - 14%, vitamin PP - 66%, kaliy - 17,9%, kaltsiy - 19,3%, fosfor - 99,4%, xlor - 25,3%, temir - 49,4%, yod - 42,7, 320, 32%, kobalt - 31,4%, mis - 28%, molibden - 29,2%, xrom - XNUMX%, rux - XNUMX%
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- Vitamin B1 organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydigan, shuningdek tarvaqaylab zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydigan uglevodlar va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismidir. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- aralash lesitinning bir qismidir, jigarda fosfolipidlarning sintezi va metabolizmida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlarining manbai bo'lib, lipotropik omil sifatida ishlaydi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin almashinuvi, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida qatnashadi, aminokislotalar va shakarning ichakka singishini ta'minlaydi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
- vitamin D kaltsiy va fosforning gomeostazini saqlaydi, suyak minerallashuvi jarayonlarini amalga oshiradi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz xavfini oshiradi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- kaltsiy bizning suyaklarimizning asosiy tarkibiy qismidir, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklarning qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyagi va pastki ekstremitalarning demineralizatsiyasiga olib keladi, osteoporoz xavfini oshiradi.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- temir turli funktsiyalardagi oqsillarning, shu jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda qatnashadi, oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarining o'tishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiyaga, skelet mushaklarining mioglobin etishmovchiligiga, charchoqning kuchayishiga, miokardiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- yod gormonlar (tiroksin va triiodotironin) hosil bo'lishini ta'minlovchi qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va differentsiatsiyasi, mitoxondriyal nafas olish, transmembran natriy va gormonlar tashilishini tartibga solish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi, hipotiroidizm bilan endemik guatrga va metabolizmning pasayishiga, arterial gipotenziyaga, o'sish va bolalarning aqliy rivojlanishiga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
- rux 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir qator genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi va homila etishmovchiligiga olib keladi. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar yuqori dozadagi sinkning misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga yordam berish qobiliyatini aniqladi.
Mahsulot bilan retseptlar Tuxum kukuni
Tags: kaloriya tarkibi 542 kkal, kimyoviy tarkibi, ozuqaviy qiymati, vitaminlar, minerallar, tuxum kukuni qanday foydali, kaloriya, oziq moddalar, tuxum kukunining foydali xususiyatlari
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".