Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 60 kCal | 1684 kCal | 3.6% | 6% | 2807 g |
| Proteinlar | 1.2 g | 76 g | 1.6% | 2.7% | 6333 g |
| uglevodlar | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 10.5% | 1576 g |
| Alimentatsion tola | 0.6 g | 20 g | 3% | 5% | 3333 g |
| suv | 83 g | 2273 g | 3.7% | 6.2% | 2739 g |
| qorakuya | 0.4 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 500 mg | 900 mg | 55.6% | 92.7% | 180 g |
| beta-karotin | 3 mg | 5 mg | 60% | 100% | 167 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.2% | 7500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.8% | 6000 g |
| S vitamini, askorbin | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 9.3% | 1800 g |
| Vitamin PP, SH | 0.03 mg | 20 mg | 0.2% | 0.3% | 66667 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 283 mg | 2500 mg | 11.3% | 18.8% | 883 g |
| Kaltsiy, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 4.3% | 3846 g |
| Kremniy, Si | 4 mg | 30 mg | 13.3% | 22.2% | 750 g |
| Magniy, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 3% | 5714 g |
| Oltingugurt, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Fosfor, P | 24 mg | 800 mg | 3% | 5% | 3333 g |
| Xlor, Cl | 1 mg | 2300 mg | 230000 g | ||
| Iz elementlari | |||||
| Bor, B. | 120 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 22 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 5.5% | 3000 g |
| Yod, men | 0.5 mg | 150 mg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Cobalt, Co. | 1 mg | 10 mg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Marganets, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 16.7% | 1000 g |
| Mis, Cu | 130 mg | 1000 mg | 13% | 21.7% | 769 g |
| Ftor, F | 10 mg | 4000 mg | 0.3% | 0.5% | 40000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 mg | 50 mg | 1.6% | 2.7% | 6250 g |
| Sink, Zn | 0.08 mg | 12 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 13.9 g | maksimal 100 g |
Energiya qiymati 60 kkal.
- Osh qoshiq (suyuq taomlardan tashqari "tepada") = 30 g (18 kkal)
- Choy qoshig'i (suyuq taomlardan tashqari "yuqori") = 10 g (6 kkal)
- vitamin A normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, terining va ko'zning sog'lig'i va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
- B-karotin provitamin A bo'lib, antioksidant xususiyatlarga ega. 6 mkg beta-karotin 1 mkg A vitaminiga teng.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Silikon glikozaminoglikanlarning tarkibiga tarkibiy qism sifatida kiritilgan va kollagen sintezini rag'batlantiradi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".