Mundarija
Tavsif
Kachaka (port) kakaka) shakarqamish distillash orqali tayyorlangan alkogolli ichimlik. Ichimlikning kuchi 38 dan 54 gacha o'zgarishi mumkin.
Kachaka Braziliyaning milliy ichimlikidir va uni ishlab chiqarish qonun bilan qat'iy tartibga solinadi. Kachaka so'zi Braziliya ichimliklar nomining nominal shakli hisoblanadi. Shunday qilib, Rio Kachaka shtatida Grandidier uni fuqarolarning oziq-ovqat savatiga kiritadi.
Cachaça tarixi
Cachaça haqida birinchi eslatma Braziliyaning ispanlar va portugallar tomonidan mustamlakachiligiga to'g'ri keladi. Afsonaga ko'ra, ular romning prototipini qul plantatsiyalari bilan aniqladilar, ular qoramollar uchun oziqlantiruvchilarda qamish uzoq vaqt yotadigan suyuqlikni ko'rdilar. Ularni iste'mol qilish kayfiyatni yaxshilaydi va hayot unchalik og'ir emasdek tuyuldi. O'simliklar egalari bu ta'sirni payqashdi. Ular ichimlikni yaxshiladilar va u qattiq valyuta maqomiga ega bo'ldi, uni Afrikada yangi qullarga almashtirdilar.
Ishlab chiqarish usuli
Cachaça ishlab chiqarish usuli bo'yicha bo'lishi mumkin bosqich va Ishlab chiqarish. Birinchisi yuqori sifatga ega va ichki bozorda sotish niyatida. Deyarli qo'lda ishlab chiqarilgan va texnologiya u paydo bo'lgan vaqt bilan bir xil. Ular shakarqamishni maydalab, makkajo'xori, bug'doy kepagi, don, guruch yoki soya qo'shadilar. Shu tufayli tabiiy fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi. Fermentatsiya davomiyligi 16 dan 20 soatgacha. Tayyor ziravorlar faqat mis qozonlarda distillanadi. Tayyor ichimliklar ishlab chiqaruvchilari barrelda qariydi.
Bochkalar ishlab chiqarishda deyarli barcha yog'och ishlatiladi: eman, kashtan, bodom, mevali daraxtlar va boshqalar; qarish jarayoni uch yildan oshmaydi. Shundan so'ng, cachaça rom ochiq jigarrang rangga ega bo'lib, limonli choy rangiga o'xshaydi va ta'mi yaxshi konyak yoki konyakka juda yaqin. Kachachaning katta xilma -xilligi mavjud. Har bir fermer xo'jaligi o'z brendini ishlab chiqaradi va 4 mingga yaqin.
Kachakaning sanoat ishlab chiqarishi
Ikkinchi turdagi kachachalar ular ko'p miqdorda ishlab chiqariladi va eksport qilinadi. Foyda olish va ishlab chiqarish vaqtini qisqartirish uchun texnologiya fazendalarga qaraganda ancha soddalashtirilgan. Fermentatsiyani o'simlik stimulyatorlari o'rniga ular kimyo sanoati yutuqlaridan foydalanadilar. Bu fermentatsiya vaqtini 6-10 soatgacha qisqartiradi. Distillash jarayoni uzluksiz tsikl ustunlarida amalga oshiriladi. Ichishga tayyor zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda joylashadi va ko'pincha bochkalarda qariydi, shuning uchun u shaffof rangga ega. Biroq, ba'zi ishlab chiqaruvchilar qisqa muddatli qarishni afzal ko'rishadi. Ba'zida ta'mni yaxshilash uchun ular yarim yoshli va yosh ichimliklarni aralashtiradilar. Ular kachakani qalay naychali shaffof shishadan yasalgan shishalarga quyadilar.
Kachacaning eng mashhur jahon brendlari: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Myuller, Velho Barreiro, Ypioca va Paduana.
Braziliyadagi kakaka ko'plab mexnatlarning asosi hisoblanadi.
Cachaça foydasi
Kachaça, uning kuchi tufayli ajoyib dezinfektsiyalovchi va davolovchi vositadir. Ushbu ichimlik damlamalar tayyorlash uchun ham foydali. Damlamalarni yaratish tavsiya etilgan dozani qat'iyan bajarishi kerak, chunki dozani oshirib yuborish teskari ta'sirga olib kelishi mumkin.
Yuqori qon bosimini yashil yong'oq damlamasi yordamida nazorat qilish mumkin. Buning uchun sizga 100 dona yashil yong'oqning qobig'i bo'laklarga bo'linadi, ularga shakar sepiladi (800 g) yoki asal quyiladi va bir litr kachasa qo'shiladi. Yopiq idishda, aralashmani qorong'i joyda 2 hafta qoldirish kerak. Ertasi kuni damlamani silkitib qo'yish kerak. Siz tayyor infuzionni siqib, har ovqatdan oldin 1-2 choy qoshiqdan ichishingiz kerak (kuniga 3-4 marta). Bosimni pasaytirishdan tashqari, bu damlamasi ko'p skleroz, jigar va ichaklarni slagining oldini oluvchi vosita hisoblanadi.
Apelsin damlamasi tanaga tonik ta'sir ko'rsatadi, jonlantiradi, kuch beradi, asab tizimining tushkunligiga yordam beradi va metabolizmni normallashtiradi. Bundan tashqari, uni ishlatish tish va og'iz bo'shlig'ining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Agar sizda qobig'i (0.5 kg) bo'lgan apelsinlar go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalangan bo'lsa, bu yordam beradi. Shakar (1 kg) va kachaka (0.5 l) qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, sovushini kuting va uni surtishingiz mumkin. Ovqatdan keyin 50 ml ichish kerak. bir kunda bir marta.
Kachaçaning xavfi va kontrendikatsiyasi
Kachaka - kuchli alkogolli ichimlik, uni ortiqcha iste'mol qilish spirtli ichimliklarga qaramlikka olib kelishi mumkin.
Agar oshqozon-ichak traktining oshqozon yarasi kasalliklari va oshqozon va ichakning boshqa surunkali kasalliklari bilan ichmasangiz yordam beradi.
Kachaka homilador va emizikli ayollar va ko'pchilik yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ichish taqiqlanadi.
