Mundarija
Tavsif
Kvass - bu sut yoki non xamirturushlarini qisman fermentatsiyalash natijasida olinadigan past alkogolli ichimlik. Ichimlikning kuchi atigi 2.6. An'anaga ko'ra slavyan xalqlari kvas tayyorladilar. Kvassning xalqaro tasnifiga ko'ra, u pivoga tegishli, lekin Rossiya va Ukrainada bu mustaqil ichimlik.
Ichimlik etarlicha eskirgan. Bu miloddan avvalgi 3000 yilda Misrda allaqachon ma'lum bo'lgan. Ichimlikni ishlab chiqarish va iste'mol qilish qadimgi faylasuflar Gerodot va Gippokratlarni tasvirlab bergan. Ushbu ichimlik slavyan hududiga taxminan ming yil oldin Kiev Rusi asos solinishidan oldin kelgan. Pishirish har qanday sinf va sinf odamlarini juda hurmat qilgan. XV asrga kelib allaqachon 15 dan ortiq kvass mavjud edi. Ushbu ichimlik kundalik va keng qo'llanilishidan tashqari kasalxonalarda va kasalxonalarda operatsiyadan keyingi bemorlarning sog'ayishi va ovqat hazm bo'lishining yaxshilanishi uchun davo bo'ldi.
Kvassni qanday tayyorlash mumkin
Pishirish zavod yoki uy qurilishi bo'lishi mumkin. Zavod kvassining yaroqlilik muddatini ko'paytirish uchun konservant sifatida ular uni karbonat angidrid bilan boyitadilar.
Uyda tayyorlangan kvasda odamlar non, meva, sut va rezavorlardan foydalanadilar. Berry va meva navlari odatda oddiy kvas bo'lib, unga nok, olma, klyukva, olcha, limon va boshqalarning sharbatini qo'shishadi. Ba'zida ular bunday kvasni to'g'ridan -to'g'ri un yoki non qo'shib sharbatdan tayyorlaydilar.
Kvassning klassik retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: xamirturush, non po'sti va shakar. Krakerlar (200 g), qaynoq suv quying (0.5 l), qopqog'ini mahkam yoping va 2-3 soat turib oling. Siz tayyor xamirturushni filtrlab, shakar (50 g) va xamirturush (10 g) qo'shishingiz kerak. Keyin demni 5-6 soat davomida iliq joyda qoldiring. Tayyor ichimlik salqin va shisha. Ikki kun ichida ichimlik iste'mol qilish yaxshiroqdir - aks holda u nordon bo'ladi.
Zavod kvaslari ular javdar yoki arpa solodini fermentatsiyalashning tabiiy mahsulotlaridan yoki kvas aromatizatorlari, tatlandırıcılar, rang beruvchi moddalar, ko'pincha kuygan shakar, suv va karbonat angidriddan iborat sintetik aralashmalardan tayyorlanadi. Ular tayyor ichimlikni ko'chada sotish uchun kvas yuk mashinalariga yoki 0.5-2 litrli plastik butilkalarga quydilar. Bu ichimliklar har doim ham sifatli emas va tabiiy uy qurilishi kvassi kabi foydali xususiyatlarga ega emas.
Kvassga foyda keltiradi
Sut kislota va sirka kislotasi kvasidagi tarkib chanqovni qondirishga, ovqat hazm bo'lishiga yordam beradi, metabolizmni yaxshilaydi. Shuningdek, u asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Qaynatmada mavjud bo'lgan fermentlar oshqozon va ichakdagi patogen organizmlar sonini kamaytiradi. Ular mushaklarning ohangini ko'taradi, charchoqni ketkazadi, qon tomirlari va yurak mushaklarini kuchaytiradi. Qaynoq tarkibida vitaminlar, aminokislotalar va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular beriberi, qoraquloq, mo'rt tish va shikastlangan tish emalida tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Kvass kislotalari immunomodulyatsion funktsiyaga ega, gipertenziya va guatrga samarali terapevtik ta'sir ko'rsatadi. Pivoning organizmga ta'siri kefir, yogurt va qimiz kabi mahsulotlar bilan taqqoslanadi.
Kvass B vitaminlari sochlarning sog'lig'ini yaxshilaydi, follikulalarni mustahkamlaydi va tabiiy porlashni beradi. O'z navbatida, PP va E vitaminlari terini va terini davolaydi, ajinlarni silliq qiladi. Kvass ham antibakterial xususiyatlarga ega. Uning muhiti tifo, vabo, kuydirgi va boshqalarning qo'zg'atuvchilarini o'ldirdi.
Kvass kosmetologiyada
Afsuski, retseptlarning yo'qolishi va rus pechlarining asta-sekin yo'q bo'lib ketishi sababli zamondoshlarga qadimgi rus kvasini tatib ko'rishga ruxsat berilmaydi. Ammo har kim tetiklantiruvchi kvasni butun oilaning sog'lig'i uchun foydali qilishni va undan tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun qanday ishlatishni o'rganishi mumkin.
- Terini yoshartirish uchun
Uyda tayyorlangan non kvasini qaynatilgan suv bilan suyultirish 1: 1. Ertalab va kechqurun suyuqlikka botirilgan paxta sumkasi bilan yuzingizni arting. - Nozik ajinlarni tekislash uchun
Bir necha qator qilib o'ralgan ho'l doka, ichimlikka soling va 15-20 daqiqa davomida yuzingizga surting. Xona haroratida suv bilan yuvib tashlang. - Har qanday teri uchun
Yarim stakan kvas oling, unga 1 choy qoshiq asal va 1 choy qoshiq olma sharbati qo'shing. Nam doka va 15 daqiqa davomida yuzga surting, xona haroratida qaynatilgan suv bilan yuving. - Tirnoqlarning porlashi va mustahkamligi uchun
1 osh qoshiq. Bir qoshiq kvasni ½ qoshiq asal va ½ choy qoshiq limon sharbati bilan aralashtiring. 10-15 daqiqa davomida tirnoqlarga surting. Kurs 2-4 hafta. - hammom
+ 1C haroratdagi hammomga 37 litr kvass qo'shing va unda 15-20 daqiqa yotib oling. Bunday hammom terini namlaydi va tonlaydi, uni to'g'ri kislotalik holatiga qaytaradi va uzoq vaqt qarib qolmaslikka imkon beradi. - Sochni mustahkamlovchi niqob
Sochning butun uzunligi bo'ylab kvassni qo'llang va uni ildizlariga surting, selofan qopqog'ini qo'ying, 20-30 daqiqadan so'ng iliq suv bilan yuvib tashlang.
Ozish
Shakar tarkibiga qaramay, pivo - bu parhez mahsuloti va uni dietada yoki ro'za tutadiganlarga, ayniqsa, lavlagi kvasiga tavsiya qilish tavsiya etiladi. Ovqatlanishdan oldin kvas iste'moli sizning birinchi ochligingizni qondiradi va to'yinganlik uchun zarur bo'lgan oziq -ovqat miqdorini kamaytiradi.
Kvass turli xil taomlarni tayyorlashda yaxshi: krep, osh, go'sht va baliq uchun marinadlar va boshqalar.
Ochlik va urushlarda bu ichimlik biron bir inson hayotini saqlab qolmadi, chunki odamlar uni mustaqil mahsulot sifatida ishlatishdi, bu esa tanaga ozuqa, charchoqdan boshpana berdi.
Qaynoqning zarari va kontrendikatsiyasi
Kvasni kasalliklar bilan ichmang: jigar sirrozi, gipotenziya va gastrit.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar oshqozon, oshqozon yarasi va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, podagra, buyrak va siydik yo'llarining kislotaliligini oshiradi. Qaynoqning terapevtik tadbirlarini o'tkazish uchun siz faqat shifokor bilan maslahatlashgandan so'ng kerak.
Kvassning barcha foydali xususiyatlarini hisobga olgan holda, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar, homilador va emizikli onalar parheziga kirish shart emas.
Boshqa ichimliklarning foydali va xavfli xususiyatlari: