Avokado

Tavsif

Avokado-har doim yashil daraxt, faqat issiq iqlim sharoitida o'sadi, uning ichida nok shaklidagi mevalari bor, uning ichida katta tosh bor. Erkaklar, ayollar va bolalar uchun avakado pulpasining foydasi undagi ozuqa moddalarining ko'pligi bilan bog'liq.

Avakado tarixi va geografiyasi

Avakadoning vatani Meksika hisoblanadi, garchi Amerika qit'asining boshqa qismlarida uning mevalari yovvoyi shaklda yetti asr oldin ham to'planib iste'mol qilingan. Ispan mustamlakachilari tufayli avakado boshqa mamlakatlarda mashhur bo'lib, zamonaviy tovushlarga yaqin bo'lgan "aguakat" nomini oldi. "Avakado" atamasi XVII asrda ingliz botaniklari Yamayka orolidagi o'simliklarni tasvirlab berishganda mevaga yopishib olindi.

Amerika qit'asining qadimgi aholisi dastlab o'simlikning yovvoyi mevalarini to'plashdi va iste'mol qilishdi. Keyin ular orasidan eng yaxshilarini tanlay boshladilar va "o'rmon moyi" deb atab, qishloq xo'jaligi ekinlari sifatida avakado etishtirdilar. Oziqlanish qiymati tufayli meva ularning ratsionida muhim o'rin egallagan. Bundan tashqari, ba'zi qabilalar o'simlikni afrodizyak sifatida qadrlashdi, uni yangi turmush qurganlarning unumdorligi ramzi sifatida taqdim etishdi.

Avakadolar tarixiy kelib chiqish zonasidan tashqarida 18-asrdan boshlab boshqa qit'alarning tropik va subtropik mintaqalarida keng tarqaldi. 19-asrning oxiridan boshlab, hatto Rossiyada ham paydo bo'ladi. Turli xil xalqlar bu mevani o'ziga xos tarzda chaqirdilar: inklar - "palto", hindular - "kambag'al sigirlar", chunki mevaning o'ziga xos yog'i, evropaliklar - o'ziga xos ko'rinish uchun "alligator armut".

Bugungi kunda o'simlik qishloq xo'jaligi miqyosida etishtiriladi. Avakado navlarining hosildorligi va yoqimliligi naslchilik yo'li bilan yaxshilanib, uni tijorat sharoitida etishtirish uchun samarali bo'ladi. Isroil, AQSh, Afrika mamlakatlari va Avstraliyada dehqonlar bitta daraxtdan 200 kg gacha mevalar oladilar, ular tegishli parvarish bilan 50 yildan ortiq vaqt davomida yaxshi mahsuldorlikni saqlab turishi mumkin.

Avakado tarkibi va kaloriya tarkibi

Avakado vitaminlar va minerallarga boy: B5 vitamini - 27.8%, B6 vitamini - 12.9%, B9 vitamini - 20.3%, S vitamini - 11.1%, E vitamini - 13.8%, K vitamini - 17.5%, kaliy - 19.4%. , mis - 19%

• 100 g 160 kkal uchun kaloriya
• Oqsillar 2 g
• Yog '14.7 g
• Uglevodlar 1.8 g

Avakadoni qanday tanlash mumkin

Avakado sharsimon yoki nok shaklida bo'lib, uzunligi 5 dan 20 santimetrgacha. Pishgan mevalar quyuq yashil rangda biroz qo'pol teriga ega.

To'g'ri mahsulotni tanlash uchun mevaning elastikligini aniqlash kerak. Buning uchun avakadoni kaftingizga tuting va barmoqlaringizni muloyimlik bilan siqib oling.

Meva pishgan bo'ladi, agar:

• qarshilik sezilarli edi;
• dent tezda tekislandi.

Agar tishlangan joy qolsa, meva muzlatilgan va chirigan bo'lishi mumkin.

Agar avakado juda qiyin bo'lsa, uni olmaganingiz ma'qul, chunki u holda siz hech qanday ta'mni sezmaysiz.

Agar qobig'ida jigarrang dog'lar yoki chuqurliklar bo'lsa, mevalar chirigan.

Avakadoning afzalliklari

Ular faqat ko'p miqdordagi vitaminlar (B, E, A, C, K guruhlari, foliy kislotasi), minerallar (kaltsiy, fosfor, kaliy, temir, natriy, mis, yod, magniy va boshqalar) tarkibidagi mevalarning pulpasini iste'mol qiladilar. boshqalar). Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay (100 g 212 kkalda) avakado oson hazm bo'ladigan mono to'yinmagan yog'lar tufayli vazn yo'qotishiga yordam beradi. Bundan tashqari, mevada xolesterin mavjud emas.

Diyetologlar ushbu mahsulotni yurak-qon tomir tizimi, oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlarga, shuningdek organizmning ahvolini umuman yaxshilash uchun tavsiya qiladilar.

Avokado tarkibida eng ko'p uchraydigan mannoheptuloza asab tizimining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, charchoq va uyquchanlik tuyg'usini kamaytiradi. Olimlar ushbu moddani kelajakda haqiqiy parhezni kamaytirmasdan "ro'za tutadigan dori" sifatida ishlatishni rejalashtirmoqdalar, chunki mannoheptuloza glyukoza singishi uchun zarur bo'lgan fermentlar sekretsiyasini kamaytiradi.

Shunday qilib, hujayralar bir xil miqdordagi oziq-ovqat uchun kam energiya oladi. Hujayralarning kichik ochliklarining ijobiy ta'siri o'tgan asrning o'ttizinchi yillarida sichqonlar va maymunlarga o'tkazilgan tajribalar jarayonida aniqlandi - eksperiment o'z tengdoshlariga qaraganda ancha uzoqroq yashadi.

Avakado zarari

Qobiq va suyakning toksikligi haqida unutmang, shuningdek, pulpadan foydalanishni cheklang - chunki u tarkibida juda ko'p yog 'bor. Avakadoning o'ziga xos tarkibi tufayli allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin, shuning uchun bu mevani ratsionga asta-sekin kiritish kerak.

Emizikli onalarga g'amxo'rlik bilan avokadodan foydalanish va bolaga qo'shimcha ovqat sifatida kartoshka pyuresi berish maqsadga muvofiq, chunki bu bolada diareya qo'zg'atishi mumkin.

O'tkir jigar kasalligi bo'lgan odamlar, ko'p yog'li ovqatlar singari, avokadoni o'z dietasidan chiqarib tashlashlari kerak. Ba'zida mahsulotga individual intolerans va allergiya kuzatiladi - bu holda avakado yemaslik yaxshiroqdir.

Avakadoning tibbiyotda ishlatilishi

Avakado ko'pincha ko'plab parhezlarga kiradi, chunki u yog'larni oziq-ovqatdan butunlay chiqarib tashlash juda zararli. Meva tarkibida ko'plab yog'lar, shuningdek metabolizmni tezlashtiradigan va ortiqcha vaznni "yoqish" ga yordam beradigan L - karnitin mavjud.

Gastrointestinal kasalliklardan aziyat chekadigan va ich qotish tendentsiyasiga ega bo'lgan odamlar uchun bu meva ayniqsa foydalidir. Yarim avakado tarkibida 7 gramm tolalar mavjud, bu kunlik qiymatning deyarli 30 foizini tashkil qiladi. Oziq-ovqat tolasi tufayli ichaklarning holati yaxshilanadi, chunki ular foydali bakteriyalarni etishtirish uchun xizmat qiladi.

Avakadolarda xolesterinning yo'qligi, shuningdek ko'p miqdordagi to'yinmagan yog 'kislotalari xolesterinning umumiy miqdorini hamda qondagi shakarni kamaytirishga yordam beradi. Kam miqdordagi avakadoni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, shuningdek diabet kasalligi bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Avakado yog'larning yuqori konsentratsiyasi va A va E vitaminlari tufayli kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Yuz uchun niqoblar yog'dan yoki pyuresi tarkibidan namlantiruvchi, yallig'lanishga qarshi, davolovchi xususiyatlarga ega va yumshoq ajinlar bilan tayyorlanadi. Quruq va mo'rt sochlarni namlash uchun sochlarga niqoblar ham surtiladi. Ko'pincha avakado yog'i krem ​​va balzamlarda uchraydi.

Gastrointestinal kasalliklardan aziyat chekadigan va ich qotish tendentsiyasiga ega bo'lgan odamlar uchun bu meva ayniqsa foydalidir. Yarim avakado tarkibida 7 gramm tolalar mavjud, bu kunlik qiymatning deyarli 30 foizini tashkil qiladi. Oziq-ovqat tolasi tufayli ichaklarning holati yaxshilanadi, chunki ular foydali bakteriyalarni etishtirish uchun xizmat qiladi.

Avakadolarda xolesterinning yo'qligi, shuningdek ko'p miqdordagi to'yinmagan yog 'kislotalari xolesterinning umumiy miqdorini hamda qondagi shakarni kamaytirishga yordam beradi. Kam miqdordagi avakadoni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, shuningdek diabet kasalligi bo'lgan odamlar uchun foydalidir.

Avakado yog'larning yuqori konsentratsiyasi va A va E vitaminlari tufayli kosmetologiyada ham qo'llaniladi. Yuz uchun niqoblar yog'dan yoki pyuresi tarkibidan namlantiruvchi, yallig'lanishga qarshi, davolovchi xususiyatlarga ega va yumshoq ajinlar bilan tayyorlanadi. Quruq va mo'rt sochlarni namlash uchun sochlarga niqoblar ham surtiladi. Ko'pincha avakado yog'i krem ​​va balzamlarda uchraydi.

Avakado turlari va turlari

Avakado (American Perseus) ning meva madaniyati, kelib chiqish geografiyasiga asoslanib, biologik xususiyatlari va o'sish sharoitlari bilan ajralib turadigan uch turga bo'linadi:

1) meksikalik, mevaning ingichka terisi va barglarida qizilmiya hidi bor;
2) Gvatemala, ko'proq termofil va yirik mevali;
3) Antiliya (G'arbiy Hindiston), issiqlik jihatidan eng talabchan, ammo mevalarning tez pishishi bilan ajralib turadi.

Har bir navning ko'p navlari bor, ularning soni bir necha yuzga etadi. Shuningdek, bir nechta duragaylar turlar orasidan o'tib ko'paytirildi. Avakado mevalari, naviga qarab, shakli (yumaloq, cho'zinchoq yoki nok shaklidagi), ta'mi va mevaning kattaligi bilan ajralib turishi mumkin. Mevalar po'stlog'ining rangi bilan farq qiladi (och yashil ranglardan deyarli qora ranggacha). Bundan tashqari, ba'zi navlarda u doimiy, boshqalarida esa pishib etish jarayonida o'zgarishi mumkin.

Dunyodagi eng mashhur avakado navlari:

• "Gven", tuxum lazzatiga ega;
• "Zutano", ta'mi olma kabi;
• Pinkerton, bu juda nozik shirinlikka ega;
• Tanglayda sut yoki qaymoqli yozuvlar yozilgan "Fuerte";
• Armut va yong'oqqa o'xshash "qamish";
• "Bekon", juda suvli, lekin ta'mi zaif;
• "Xass", uning xamiri ayniqsa yog'li.

Taste sifatlari

Avakado ta'mi sariyog 'va o'tlarning shirin aralashmasiga o'xshaydi. Xilma -xilligiga qarab, yong'oq, olma, qo'ziqorin va hatto qarag'ay ignalarining o'ziga xos ta'mi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, uning intensivligi pulpaning suyak yoki teriga yaqinlik darajasiga bog'liq bo'ladi.

Bularning barchasi to'liq pishgan avakado uchun amal qiladi. Uning xamiri qaymoq kıvamına, aromatik va sariyog'ga yaqinroq bo'lishi kerak. Pishmagan mevalarda ta'mi yanada achchiqroq bo'ladi.

Ovqat pishirish paytida avakado ta'mi ham yomonlashishi mumkin. Uni havoda oksidlanishiga yoki boshqa hidlarga singib ketishiga yo'l qo'ymasdan, yangi ishlatish maqsadga muvofiqdir. Shuningdek, mevalarni issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi, chunki ba'zi avakado navlari bundan achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Pishirish dasturlari

Oshpazlik uchun pishgan avakado pulpasidan foydalaniladi, toshni olib tashlagandan so'ng tozalanmagan mevaning yarmidan qoshiq bilan olinadi. Issiqlik bilan ishlov berishning istalmaganligi sababli, ko'pincha mevalar sovuq idishlarga (salatlar, aperatiflar va sendvichlar) qo'shiladi. Ammo bu uning doirasini cheklamaydi.

Shuningdek, avakado oshpazlari quyidagilarni tayyorlaydilar:

• souslar, kremlar, pastalar, musslar;
• yonma-ovqatlar;
• qaymoqli sho'rvalar, sovuq birinchi taomlar, pyure sho'rvalar;
• tuxum, yorma va makarondan, shuningdek baklagiller yoki qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar;
• sabzavot va mevalar, go'sht, baliq va dengiz mahsulotlaridan turli xil salatlar;
• to'ldirilgan sabzavotlar;
• go'sht, baliq ovqatlari, shuningdek parranda va dengiz maxsulotlari;
• sushi
• sharbatlar, kokteyllar va boshqa sovuq ichimliklar;
• shirinliklar (muzqaymoq, pirojnoe, krep, xamir ovqatlar).

Avakadoning neytral ta'mi uni turli xil ovqatlar bilan birlashtirishni osonlashtiradi. Salatlarda uning pulpasi seld, jambon, qisqichbaqa tayoqchalari, qisqichbaqalar, tovuq, qaynatilgan tuxum kabi ifodali tarkibiy qismlarni muvaffaqiyatli o'rnatishga qodir. Pishiriqlar va ichimliklar tayyorlashda avakado sut mahsulotlari va yangi malina, limon, ohak bilan yaxshi ketadi.

Eng ommaboplari bu mevalar bilan tayyorlangan salatlar (qisqichbaqalar, go'sht va qo'ziqorinlar, pishloq va mevalar bilan), ikra va avakado bilan pancakes, sut kokteyllari va uning tuzlangan pulpasi kabi ko'plab odamlar shunchaki nonga yoyiladi.