O'rik

Tavsif

O'rik daraxti olxo'ri pushti oilasiga mansub. O'rik daraxtining mevalari karotinoidlar tufayli boy sariq yoki to'q sariq rangga ega. Meva shakli - drupes - kichik va yumaloq. Pulpa suvli va shirin yoki quruq bo'lishi mumkin.

Bir versiyaga ko'ra, Xitoy o'rikning tug'ilgan joyi hisoblanadi, boshqa versiyaga ko'ra, bu Armaniston. Hozirgi kunda o'rikning katta qismi Turkiya, Italiya, O'zbekiston, Jazoir va Eronda etishtiriladi.

O'rikning tarkibi va kaloriya tarkibi

O'rik eng foydali mevalardan biri hisoblanadi, chunki ular tarkibida: beta-karotin, xolin, A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H va PP vitaminlari, shuningdek minerallar: kaliy, magniy, temir, yod, fosfor va natriy, pektinlar, inulin, xun tolasi, shakar, kraxmal, tanin va kislotalar: molik, limon va tartarik.

O'rikning kaloriya miqdori 44 gramm mahsulotga 100 kkal.

  • Oqsillar 0.9 g
  • Yog '0.1 g
  • Uglevodlar 9 g
  • Oziq-ovqat tolasi 2.1 g
  • Suv 86 g

O'rikning afzalliklari

O'rik

O'rik tarkibida shakar, inulin, limon, tartarik va molik kislotalar, taninlar, kraxmal, B, C, H, E, P guruh vitaminlari, A provitamin, temir, kumush, kaliy, magniy, fosfor mavjud. Mikroelementlar temir tuzlari va yod birikmalari bilan ifodalanadi.

  • O'rik mevalari qonda gemoglobinni ko'paytiradi, gemopoez jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi, bu esa anemiya bilan og'riganlar uchun juda muhimdir.
  • O'rik tarkibida fosfor va magniy miqdori yuqori bo'lganligi sababli aqliy ish faoliyatini oshiradi va xotirani yaxshilaydi.
  • Shuningdek, o'rikda pektin mavjud bo'lib, u zaharli metabolik mahsulotlarni va organizmdan xolesterinni olib tashlaydi.
  • Ko'p miqdordagi temirning mavjudligi kaliy etishmovchiligining rivojlanishi bilan kechadigan anemiya, yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida va boshqalarda muhim rol o'ynaydi.
  • O'rik oshqozon kasalliklari va metabolik kasalliklar uchun ko'rsatiladi. Ular me'da shirasining kislotaliligini normallashtiradi, bu me'da osti bezi faoliyatini normallashtiradi, shuning uchun jigar va o't pufagining ishi yaxshilanadi.

O'rikning zarari va kontrendikatsiyasi

O'rik

4 asosiy kontrendikatsiya

  1. Har bir inson u yoki bu vitamin yoki mikroelementdan foydalana olmaydi. O'rikning nafaqat foydasi, balki zarari ham bor.
  2. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar o'rikni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak. Garchi u kaloriya miqdori past bo'lgan oziq-ovqat bo'lsa-da, tarkibida juda ko'p miqdordagi shakar mavjud. O'rikning glyukemik ko'rsatkichi 30 birlikni tashkil etadi (bu o'rtacha).
  3. Xuddi shu sababga ko'ra o'rik bilan vazn yo'qotish natija bermaydi.
  4. Oshqozon-ichak traktining barcha o'tkir holatlarida (oshqozon yarasi, pankreatit, kolit, gastrit, gemorroy, podagra, xoletsistit) o'rikni parhezdan chiqarib tashlash kerak. Agar remissiya holati yuzaga kelsa, siz bir nechta mevalarni eyishingiz mumkin, ammo faqat ovqatdan keyin. Bundan tashqari, ularni ko'p miqdorda suv bilan ichmang.

Qanday qilib tanlash va saqlash kerak

Yangi o'riklar pushti yonoqlari bilan to'q sariq rangga ega bo'lishi kerak. Teginish uchun - silliq va elastik, chuqur va shikastlanmasdan. Hajmi - taxminan 5 sm. Kichik va yashil o'riklarda vitaminlar va minerallar kamroq, chunki pishishga ulgurmagan.

Tabiiy quritilgan o'rik va o'rik - bu och -kulrang quritilgan mevalar. Oltingugurt dioksidi ularga to'q sariq rang beradi.

Quritilgan mevalarni suv o'tkazmaydigan, mahkam yopiq shisha idishda saqlang. Siz xona haroratida yoki idishni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. 10 ° C dan past haroratlarda mahsulot foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan 10 oygacha saqlanishi mumkin.

Yangi o'riklarni ham yuvish, quritish va sovutish mumkin. Shunday qilib ular 2-3 kun davomida saqlanishi mumkin.

O'rik

Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning yana bir usuli bu uni muzlatishdir. Yangi o'riklarni tilim yoki kub shaklida kesib olish kerak, so'ngra laganda ustidagi bo'laklarni muzlatgichga qo'yish kerak, o'rik muzlatilganida, ularni olib chiqib, polietilen paketlarga soling. Muzlatilgan o'rikning xususiyatlariga kelsak, foydasi va zarari yangi mevalarda bo'lgani kabi.

Taste sifatlari

O'rik bolalar va kattalar uchun eng yoqimli noziklik hisoblanadi. Uning mevalari ta'mi jihatidan ko'plab boshqa mevalardan ustundir. Yangi yumshoq o'rik pulpasi juda suvli, o'ziga xos ta'mi, xushbo'y hidi va yoqimli kislotaligiga ega. Farg'ona vodiysi va Samarqandda etishtirilgan mevalar o'ziga xos shirinligi va tarkibidagi vitaminlar bilan ajralib turadi.

Quritilgan o'rik mahsulotlari (quritilgan o'rik, kaisa, o'rik va boshqalar) ta'mi jihatidan yangi mevalardan bir oz pastroq bo'lib, deyarli bir xil foydalidir. Ezilganida, ular ko'pincha go'shtli idishlar va soslar uchun shirin va nordon ziravor sifatida ishlatiladi. Yangi uzilgan mevalardan siqilgan sharbat juda to'yimli, yoqimli va tetiklantiruvchi ta'mga ega.

O'rikning xamiri bilan bir qatorda, ularning urug'larining donalari ham iste'mol qilinadi. Bodomni ta'mi bilan eslatadi, ular ko'pincha sharqona shirinliklar va yong'oq aralashmalariga qo'shiladi. Urug'larning donalari bilan birga mevaning xamiridan tayyorlangan o'rik murabbosi ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Pishirish dasturlari

O'rik

O'rik mevalari oshxona maqsadlarida keng qo'llaniladi. Meva massasi yangi iste'mol qilinadi yoki qayta ishlanadi:

  • quritilgan;
  • konserva idishlari uchun pishirilgan (murabbo, konservalar, murabbo, kompotlar);
  • ekstrakt, sharbatlar, siroplar olish uchun siqib chiqarilgan;
  • ziravorlarga qo'shish uchun ezilgan;
  • sabzavot va go'sht idishlari tarkibida qovurilgan.

Meva urug'lari (chuqurchalar) o'rik yog'ini olish uchun ishlatiladi yoki ulardan donalarni olish uchun maydalanadi, bodom o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.

Xarakterli xushbo'y hid va yoqimli kislotalik o'rikni shirinliklar, konservalar va ichimliklardagi boshqa mevalar bilan muvaffaqiyatli birlashtirishga imkon beradi. Uning shirin va nordon ta'mi go'sht va parranda taomlariga ham mos keladi. Mevaning xushbo'y xususiyatlari alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Marmelad va sufle kabi o'rikli taomlar, pulpa va yadroli murabbo, palov, shirin va achchiq sousda o'yin, sharqona shirinliklar (sorbet, halva, turk lazzati) pishirishda ayniqsa mashhur. Dunyoga mashhur "Abrikotin" likyorini alohida ta'kidlash kerak.

Leave a Reply