Artishok

Tavsif

Dunyoda artishok turining 140 dan ortiq turlari mavjud, ammo ularning atigi 40 ga yaqini ozuqaviy ahamiyatga ega va ko'pincha ikkita turi - ekish artishoki va ispan artishog'i ishlatiladi.

Sabzavot hisoblansa -da, artishok - sut qushqo'nmasining bir turi. Bu o'simlik O'rta er dengizida paydo bo'lgan va asrlar davomida dori sifatida ishlatilgan. Artishoklar qon shakarini pasaytirishga va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi; yurak va jigar uchun yaxshi.

Artishoklar pishib etish davrida (apreldan iyungacha) juda yaxshi, qishda sotiladigan artishok esa ularni tayyorlashga sarflangan kuchga arzimaydi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Artishok inflorescences tarkibida uglevodlar (15%gacha), oqsillar (3%gacha), yog'lar (0.1%), kaltsiy, temir va fosfatlar mavjud. Shuningdek, bu o'simlik tarkibida C, B1, B2, B3, P vitaminlari, karotin va inulin, organik kislotalar: kofein, kinik, xlorgen, glikolik va glitserin bor.

• 3g oqsillar
• Yog '0g
• Uglevodlar 5g

Ispan ham, frantsuz artishoklari ham past kaloriyali parhezli ovqatlar hisoblanadi va 47 g ga atigi 100 kkalni o'z ichiga oladi. Tuzsiz qaynatilgan artishoklarning kaloriya tarkibi 53 kkal. Artishokni sog'likka zarar etkazmasdan iste'mol qilish, hatto ortiqcha vaznli odamlar uchun ham ko'rsatiladi.

Artishok 8 ning afzalliklari

1. Artishoklarda yog 'miqdori past, tolaga boy va S vitamini, K vitamini, folat, fosfor va magniy kabi vitamin va minerallarga boy. Ular, shuningdek, antioksidantlarning eng boy manbalaridan biridir.
2. Artishok qondagi "yomon" xolesterin miqdorini pasaytiradi.
3. Sabzavotni muntazam ravishda iste'mol qilish jigarni zararlanishdan himoya qiladi va alkogolsiz yog'li jigar kasalligining alomatlarini yo'qotadi.
4. Artishok yuqori qon bosimini pasaytiradi.
5. Artishok bargi ekstrakti ichakdagi foydali bakteriyalarni ko'payishini rag'batlantirish va oshqozon buzilishining alomatlarini yumshatish orqali ovqat hazm qilish salomatligini qo'llab-quvvatlaydi.
6. Artishok qondagi qand miqdorini pasaytiradi.
7. Artishok bargi ekstrakti IBS simptomlarini engillashtiradi. Bu mushaklarning spazmlarini kamaytiradi, yallig'lanishni engillashtiradi va ichak mikroflorasini normallashtiradi.
8. In vitro va hayvonlarni o'rganish shuni ko'rsatdiki, artishok ekstrakti saraton hujayralarining o'sishiga qarshi kurashishda yordam beradi.

Artishokning zarari

Siz xoletsistit (o't pufagining yallig'lanishi) yoki safro yo'llarining buzilishi bilan og'rigan bemorlar uchun artishok iste'mol qilmasligingiz kerak.
Sabzavot ba'zi buyrak kasalliklarida kontrendikedir.
Artishok qon bosimini pasaytirishi mumkin, shuning uchun past qon bosimi bo'lgan odamlarga uni iste'mol qilishdan bosh tortish tavsiya etiladi.

Uning ta'mi qanday va qanday ovqatlanish kerak

Artishokni tayyorlash va pishirish u qadar qo'rqinchli emas. Ta'miga ko'ra artishoklar bir oz yong'oqni eslatadi, ammo ular yanada nozik va maxsus ta'mga ega.
Ularni bug'lash, qaynatish, panjara, qovurish yoki dimlash mumkin. Bundan tashqari, siz ularni ziravorlar va boshqa ziravorlar bilan to'ldirilgan yoki pishirilgan qilishingiz mumkin.

Bug'da pishirish eng mashhur usuldir va odatda o'lchamiga qarab 20-40 daqiqa davom etadi. Shu bilan bir qatorda, siz artishokni 40 ° C da 177 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin.

Yosh sabzavotlar qaynoq suvdan keyin 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi; pishgan yirik o'simliklar - 30-40 daqiqa (ularning tayyorligini tekshirish uchun tashqi tarozidan birini tortib olish kerak: u mevalarning nozik konusidan osongina ajralib turishi kerak).

Shuni yodda tutingki, ikkala bargni ham, daraxtzorni ham iste'mol qilish mumkin. Pishirgandan so'ng, tashqi barglarini olib tashlash va aioli yoki o'simlik yog'i kabi sousga botirish mumkin.

Tuzlangan artishok bilan salat

Tarkibi

• Kungaboqar yoki zaytun moyida 1 banka artishok (200-250 g)
• 160-200 g dudlangan tovuq go'shti
• 2 bedana yoki 4 ta tovuq tuxumi, qaynatilgan va tozalangan
• 2 stakan marul barglari

Yoqilg'i quyish uchun:

• 1 osh qoshiq Dijon shirin xantal
• 1 choy qoshiq asal
• 1/2 limon sharbati
• 1 osh qoshiq yong'oq yog'i
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• Tuz, qora qalampir

Ovqat pishirish usuli:

Salat barglarini idishga yoyib chiqing. Artishok, tovuq go'shti va tug'ralgan tuxum bilan to'ldiring.
Kiyinishni tayyorlang: xantalni asal bilan vilka yoki maydalagich bilan aralashtiring, limon sharbati qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Yong'oq yog'ini aralashtiring, so'ngra qoshiq zaytun moyini qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling.
Kiyimni artishok salatiga seping va xizmat qiling.