Arpa

Tavsif

Arpa qadim zamonlardan beri mashhur ovqat edi. Shuningdek, bu donalar tibbiy maqsadlar uchun davolashning bir qismi bo'lgan. Qadimgi tibbiyotda odamlar bu donalar yutilganda qon va safro isitmasini, chanqovni, o'tkir isitmani yumshatadi, sil kasalligi uchun foydalidir, garchi o'zi ham ozishga olib keladi, deb hisoblashgan.

Dunyoda eng keng tarqalgan don ekinlaridan biri bo'lgan arpa etishtirish tarixi qadim zamonlarga borib taqaladi. Buning isboti bu donning Muqaddas Kitobda tilga olinishi. Bu donning donalari miloddan avvalgi 4-5 ming yil davomida mavjud bo'lgan Qadimgi Misr, Rim, Gretsiya, Falastin va Xitoyda o'tkazilgan arxeologik qazishmalar paytida aniqlangan. (hozirgi Rossiya hududida arpa 5000 yildan ortiq vaqt davomida etishtiriladi).

tarix

Qadimgi davrlarda odamlar arpa donidan un yasashgan, bu esa o'sish sharoitlari bo'yicha oddiy edi. Miloddan avvalgi 2 ming yildan ko'proq vaqt davomida odamlar undan non pishirgan. Ushbu yorma malt olish uchun asosiy xom ashyo edi (unib chiqqan va undan keyin arpaning quritilgan donalari), bu qadimgi pivo tayyorlash va distillashda mashhur xomashyo edi.

Qadimgi dunyo mamlakatlarida o'sha qadimgi zamonlarda odamlar arpa donidan tayyorlangan oziq-ovqat va ichimliklar chidamlilikni kuchaytirishga, jismoniy va aqliy qudratni kuchaytirishga hissa qo'shadi deb ishonishgan (shuning uchun ham bunday taom qadimgi Rim gladiatorlari va talabalarining ovqatlanishida ustun bo'lgan) afsonaviy Pifagor falsafiy maktabining)).

Bu donli donalar kvas, pivo, arpa sirkasi va non mahsulotlari tayyorlash uchun asosiy xom ashyo bo'lgan. Qadimgi oshxonadagi arpa donidan tayyorlangan damlamalar sho'rvalar, donlar, jele va sho'rvalar tayyorlashda asosiy tarkibiy qism bo'lgan.

Hozirgi kunda bu yorma xalq xo’jaligi ahamiyatiga ega va chorvachilikda (chorva mollari uchun konsentrlangan ozuqa tarkibida), pivo ishlab chiqarish, unni maydalash va qandolatchilik sanoatida va to’qimachilikda juda muhimdir.

Bu donli ekin kofe -surrogatlar ishlab chiqarish, don mahsulotlari va farmatsevtika sanoati uchun mashhur xomashyo hisoblanadi (hordein bakteritsid preparati ham arpa donining tarkibiy qismidir).

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Arpa donining tarkibi oqsillarning (15.5% gacha) va uglevodlarning (75% gacha) optimal nisbati bilan ajralib turadi (va uning ozuqaviy qiymati jihatidan don oqsili bug'doy oqsilidan sezilarli darajada ustundir).

Don tarkibiga nisbatan oz miqdordagi kraxmal (javdar, bug'doy, no'xat, makkajo'xori bilan solishtirganda) va ko'p tolalar (9%gacha) kiradi (uning miqdori bo'yicha arpa ma'lum bo'lgan don mahsulotlarining ko'pchiligidan oshadi, ikkinchisi) faqat jo'xori uchun).

Donalarning kaloriya tarkibi 354 kkal. / 100 g

Arpa eshkak eshish joylari

Shimoliy Afrikadan Tibetgacha.

Arpa pishirish dasturlari

Bu marvarid arpa (qoplanmagan) va arpa (maydalangan don) donlarini tayyorlash uchun xom ashyo. Bu don un tayyorlash uchun yaxshi, non pishirishda tarkibiy qism va qahva o'rnini bosuvchi. Arpa pivo tayyorlashda keng tarqalgan tarkibiy qism bo'lib, solod ishlab chiqarish uchun eng keng tarqalgan don hisoblanadi.

Arpadan tibbiy foydalanish

Ushbu yorma qadim zamonlardan beri eng mashhur taom hisoblanadi. Shuningdek, uning donalari dorivor maqsadlar uchun moddadir. Qadimgi tibbiyotda shifokorlar arpa yutilganda qon va safro isitmasini, chanqovni, o'tkir isitmani tinchlantiradi, sil kasalligi uchun foydalidir, garchi o'zi ingichka bo'lsa ham.

Arpa suvi qon bosimini pasaytiradi, qon, o'tning issiqligini yumshatadi, kuygan moddalarni olib tashlaydi, barcha kasalliklarni davolaydi, jigar issiqligini, o'tkir chanqovlikni, o'pka silini, ko'krak qafasidagi o'smalarni, quruq yo'talni, boshning issiq og'rig'ini, ko'z oldida qorong'ilashni davolaydi.

Zamonaviy ilmiy tibbiyotda shifokorlar arpa unini zaiflashgan tanaga parhez mahsuloti sifatida buyuradilar. Don unining damlamasi ekspektoran, yallig'lanishga qarshi, diuretik davolovchi pielit, sistit va shamollash uchun davo bo'lishi mumkin.

Nihol urug'lari muvozanatli, boy vitaminlar, minerallar, polisakkaridlar va aminokislotalar manbai hisoblanadi. Antibiotik xususiyatiga ega bo'lgan hordein moddasi don unidan ajratib olingan.

Arpa sog'lig'iga foydali

Ko'p miqdordagi tola tufayli donalar ichaklarni, shuningdek butun tanani turli xil toksik moddalardan samarali tozalashga yordam beradi.

Boshqa narsalar qatori, odamlar uni yallig'lanishga qarshi, antispazmodik va umumiy tonik xususiyatlariga ega bulonlarni tayyorlash uchun tez-tez ishlatadilar. Shifokorlar jigar, safro, siydik yo'llari, jigar, qandli diabet, ortiqcha vazn, ko'rish muammolari va tanadagi metabolik kasalliklar uchun turli xil kasalliklarni tavsiya qiladi.

Ichki sog'liqni saqlash

Arpa, tolaning ajoyib manbai bo'lib, tanamizni toksinlardan tozalaydi. Tolaga boy ovqatlar yo'g'on ichakdagi do'stona bakteriyalar uchun yoqilg'i manbai bo'lib xizmat qiladi. Ushbu bakteriyalar ichak hujayralari uchun asosiy yoqilg'i bo'lgan butirik kislotani hosil qiladi. Bu yo'g'on ichakni sog'lom saqlashda juda samarali. Arpa, shuningdek, najasni harakatga keltirish vaqtini kamaytiradi va oshqozonimizni iloji boricha toza tutadi. Bu yo'g'on ichak saratoni ehtimolini sezilarli darajada kamaytiradi.

Osteoporozning oldini oladi

Fosfor va mis tarkibida suyaklarning umumiy holatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, bu mahsulot tarkibida fosfor borligi tufayli tish kasalliklarida yordam beradi. Osteoporoz uchun arpa ham samarali tabiiy vositadir. Ma'lumki, arpa sharbatida sutdan 10 barobar ko'p kaltsiy bor. Ma'lumki, kaltsiy suyaklarning sog'lom bo'lishi uchun juda muhimdir. Bu o'simlik tarkibida marganets ham bor. Oddiy suyak ishlab chiqarishda va temir tanqisligi kamqonligida bizga kerak.

Immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash

Arpa tarkibida apelsindan ikki baravar ko'p S vitamini bor. Bu vitamin ayniqsa immunitetimizni mustahkamlaydi va shamollash va gripp ehtimolini kamaytiradi. Temir qon hajmini yaxshilaydi, anemiya va charchoqning oldini oladi. Buyraklarning normal ishlashi va tanadagi hujayralar rivojlanishi uchun muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, arpa tarkibida mis, gemoglobin va qizil qon hujayralarini hosil qiladi.

TERI ELASTICITY

Arpa selenning yaxshi manbai bo'lib, terining elastikligini saqlashga yordam beradi va shu bilan uni erkin radikallar zararlanishidan va zaiflashuvidan himoya qiladi. Shuningdek, selen bizning yuragimiz, oshqozon osti bezi va immunitet tizimimizning sog'lig'ini yaxshilaydi. Selen etishmovchiligi teri, yo'g'on ichak, prostata, jigar, oshqozon va ko'krak saratoniga olib kelishi mumkin.

CHOLESTEROLNI NAZORAT

Arpa tarkibidagi tolalar uni samarali xolesterolni kamaytiruvchi vositaga aylantirdi. Odatda, ushbu mahsulot har doim past kaloriya dietalarida mavjud.

Yurak kasalliklari va saraton kasalliklarining oldini oladi

Arpa tarkibida o'simlik lignani deb ataladigan ba'zi bir fitonutriyentlar mavjud. Ular ko'krak bezi saratoni va boshqa gormonal saraton kasalliklari, shuningdek, yurak tomirlari kasalligini oldini olishga yordam beradi.

Aterosklerozga qarshi himoya

Ateroskleroz - bu xolesterin kabi yog'li moddalarning ivishi yoki cho'kishi tufayli tomirlarning devorlari qalinlashadigan holat. Arpa tarkibida niatsin (B vitamini kompleksi) mavjud bo'lib, u umumiy xolesterin va lipoprotein miqdorini pasaytiradi va yurak xastaligi xavfini minimallashtiradi.

Arpa zarari va kontrendikatsiyasi

Mahsulotning alohida tarkibiy qismlariga individual intolerans.

Nihol arpadan foydalanish gaz hosil bo'lishining ko'payishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun ularni suiiste'mol qilish meteorizmdan aziyat chekadigan odamlarga tavsiya etilmaydi va oshqozon-ichak trakti kasalliklarini kuchaytirganda ham kontrendikedir.

Arpa ichimligi

Tarkibi

• Arpa 40 gr
• Suv 1 l
• Asal - ta'mga

tayyorgarlik

Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun siz barcha mas'uliyat bilan loviya sifatini olishingiz kerak. Ular zarar etkazmaslik va jozibadorlik izlari bo'lmasdan, engil bo'lishi kerak. Har qanday nuqson tayyor arpa ichimlikning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

1. Donalarning donalarini toza, quruq qovurilgan idishga quying. Biz panani olovga yuboramiz. Donalar quritilib, jigarrang rangga qadar qovuriladi. Bir vaqtning o'zida arpa shishiradi, ba'zi donalar yorilib, ozgina xirillagan tovush chiqaradi. Donalarning yonib ketishining oldini olish uchun ularni doimiy ravishda aralashtirib turamiz.
2. Qovurilgan donlarni sovutib oling va keyin ularni kukunga aylantiring. Bu kofe tegirmoni yordamida amalga oshirilishi mumkin. Donalarni maydalash kerak emas; bu ixtiyoriy.
3. Kukunni choynakka quying, ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping, sochiq bilan o'rab oling. Biz 5-7 daqiqani talab qilamiz. Kastryulga solingan don, qaynoq suv quyib, olovga yuboring - Ikki-uch daqiqa davomida pishiring.
4. Belgilangan vaqtdan keyin siz ichimlikni filtrlashingiz kerak. Buning uchun uni elakdan yoki bir necha qavat qilib buklangan dokadan filtrlang.
5. Ichkilikka asal qo'shing, aralashtiring. Arpa xona haroratiga qadar sovushini kutib turing va keyin uni muzlatib qo'ying. Agar xohlasangiz, uni iliq yoki hatto issiq ichishingiz mumkin.

Ichimlik tanani hayotiy energiya bilan to'ldiradi, jonlantiradi, to'ldiradi.

Xuddi shu ichimlikni arpa maltidan tayyorlashingiz mumkin. Ular o'sib chiqqan, so'ngra quritilgan arpa donalari. Ushbu turdagi ichimlik; foydali, qonni yaxshi tozalaydi, metabolizmni yaxshilaydi. Qadimgi davolovchilar ushbu ichimlikdan tibbiy maqsadlarda foydalanganlar.

Arpa: qiziqarli ma'lumotlar

Arpa don mahsulotlari orasida mutlaq rekordchidir. Agrarchilar uni don etishtirish davridan beri atigi 62 kunlik eng qadimgi don ekinlari deb hisoblashadi. Bundan tashqari, bu don ajoyib qurg'oqchilikka chidamli o'simlik. Uning siri shundaki, u bahorda namlikni saqlaydi va yozgi qurg'oqchilikdan oldin meva beradi.

Arpa ham eng samarali donli ekinlardan biri sifatida mashhurdir, chunki olinadigan don miqdori birinchi navbatda ob-havo sharoitlariga bog'liq emas. Shunga qaramay, uning ekish zichligi - qanchalik katta bo'lsa, hosil shunchalik yaxshi bo'ladi.