Mundarija
Oziqlanishda o'rikning paydo bo'lish tarixi
O'rik - Rosaceae oilasiga mansub mevali daraxt.
O'simlikning vatanini aniq belgilash juda qiyin. Bitta versiya: o'riklar Armaniston tovarlari bilan savdogarlar tufayli tarqaldi. Bunday nazariya qadimgi Yunoniston va Rimda o'riklarni "arman olma" deb ataganiga asoslanadi. Ming yil oldin bu mevani arab olimlari ham chaqirishgan.
Hozirgacha Armanistonda o'rik millat ramzi hisoblanadi. Hatto bu mamlakatda bo'lib o'tayotgan kinofestival ham "Oltin o'rik" deb ataladi.
Biroq, ko'pchilik olimlar o'rikning tarqalishining manbai Xitoy ekanligiga ishonishga moyil.
Meva nomi 18-asrda golland tilidan olingan. Lotin tilidan asl manba "erta" deb tarjima qilingan, chunki bu mevalar juda tez pishadi. Bir muncha vaqt o'rik va shaftoli hatto "erta pishgan" va "kech pishgan" deb nomlangan.
Hozir oʻrikning asosiy yetkazib beruvchisi Turkiya, Malatya viloyati. U barcha quritilgan o'riklarning taxminan 80 foizini - quritilgan o'riklarni, shuningdek, yangi mevalarni ishlab chiqaradi.
O'rikning foydalari
O'rik karotinoidlarning ko'pligi tufayli shunday yorqin qizil rangga ega. Ular terining holatini, ko'rishni yaxshilaydi, shuningdek hujayralarni qarishdan himoya qiladi.
O'rikda juda ko'p kaliy mavjud. Faqat 100 gramm quritilgan mevalar ushbu mikroelement uchun kunlik ehtiyojning 70% ni qoplaydi.
O'rikning xamiri ham, chuqurchasi ham kuchli antioksidant ta'sirga ega. Ushbu mevani iste'mol qilish agressiv erkin radikallarning hujayralarga zararli ta'sirini kamaytirishga yordam beradi.
Yapon olimlari hatto o'rik ekstraktining saraton o'smalarining o'sishini inhibe qilish qobiliyatini ham aniqladilar. Tajribalar ham alohida hujayralar, ham organizmlar ustida o'tkazildi. Ekstrakt melanomada teri metastazlarini bostirishi aniqlandi. Hujayralar oshqozon osti bezi va ko'krak saratonida sezgir edi. Shu bilan birga, sog'lom hujayralar o'rik ekstraktiga hech qanday munosabatda bo'lmadi.
Yaponiyalik olimlarning yana bir guruhi o‘rikning Helicobacter pylori bakteriyasining o‘sishiga to‘sqinlik qilish qobiliyatini aniqladi. Bu gastritning asosiy sababidir. O'rik tufayli kasallikning namoyon bo'lishi kamroq namoyon bo'ldi. Tadqiqotlarning aksariyati hozir o'rik yadrosi yog'i va meva ekstrakti bilan olib borilmoqda.
O'rikning tarkibi va kaloriya tarkibi
| 100 gramm uchun kaloriya tarkibi | 44 kcal |
| Proteinlar | 0,9 g |
| yog'lar | 0,1 g |
| uglevodlar | 9 g |
O'rikning zarari
O'riklar pishib etishni tezlashtiradigan kimyoviy moddalar bilan ishlov berilmasligi uchun eng yaxshi mavsumda sotib olinadi.
“O‘rikni me’yorida iste’mol qilish kerak, chunki uning tarkibida amigdalin bor va uning ko‘p miqdori zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu mevalar juda ko'p shakarni o'z ichiga oladi, ular diabet va oshqozon yarasida iste'mol qilinmasligi kerak.
Ular ham kuchli allergendir, ayniqsa, homilador ayollar va bolalar uchun ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak”, - deya ogohlantiradi gastroenterolog Olga Arisheva.
O'rikning tibbiyotda qo'llanilishi
Davolashda urug'ning yog'i, quritilgan o'rikning qaynatmasi (quritilgan o'rik) ishlatiladi. O'rik yog'i tibbiyotda ayniqsa muhimdir. Yog'da eriydigan dorilar uchun hal qiluvchi sifatida xizmat qiladi. Kosmetologiyada yog' teri va sochni namlash va oziqlantirish uchun vosita sifatida keng qo'llaniladi.
Quritilgan o'rik, shuningdek, uning qaynatmasi diuretik sifatida shish bilan kurashish uchun ishlatiladi. Bu buyrak kasalliklari, gipertenziya uchun muhimdir.
O'rik ekstrakti va chuqur ekstrakti alohida sotiladi. B17 vitamini deb ataladigan narsa onkologiyaning oldini olish va davolash sifatida keng tarqalgan. Biroq, uning samaradorligi isbotlanmagan, aksincha, preparat tarkibida siyanid borligi sababli zararli hisoblanadi.
Shuningdek, saqich o'rik daraxtlaridan olinadi - qobig'idagi sharbat chiziqlari. Gum kukuni tibbiyotda arab saqichini almashtiradi - akatsiya qatroni. Saqlash vaqtida ular tarkibiy qismlarga ajralmasligi uchun aralashmalar uchun emulsifikator sifatida ishlatiladi. Ba'zida o'rik saqichlari oshqozon uchun konvertatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Pishirishda o'rikdan foydalanish
O'riklar juda xushbo'y mevalardir. Murabbo, pirog, likyorlar uchun juda mos keladi.
O'riklar ham quritiladi. Toshsiz quritilgan quritilgan o'rik, tosh bilan - o'rik deyiladi. Yadrolari ham iste'mol qilinadi, shuning uchun ba'zida o'rik yadrosi quritilgan o'riklarga qayta qo'yiladi - bu ashtak-pashtak bo'lib chiqadi.
O'rik bilan tvorog pirogi
Xushbo'y va samimiy tort. Xizmat qilishdan oldin pirogni sovushini kuting, shunda u dilimlanganda shaklini saqlab qoladi.
Xamir uchun:
| Bug'doy un | 350-400 g |
| yog ' | 150 g |
| shakar | 100 g |
| Tovuq tuxumi | 3 dona. |
| Pishiriq kukuni | 2 choy qoshiq |
To'ldirish uchun:
| Curd | 600 g |
| O'riklar | 400 g |
| Cream | 200 g |
| shakar | 150 g |
| Tovuq tuxumi | 3 dona. |
Pishirish xamiri. Sariyog'ni yumshatilguncha xona haroratida qoldiring. Shakar bilan uring, tuxum qo'shing, aralashtiring.
Unni, pishirish kukunini kiriting, bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin. Xamirni yoğurun va 25-28 sm diametrli qolipga soling, shunda yon tomonlar hosil bo'ladi.
Keling, to'ldirishni qilaylik. O'riklarni yuving, yarmini kesib oling va chuqurni olib tashlang. Xamirga kesilgan tomonini pastga tushiring.
Tvorogni blenderda tuxum, shakar va smetana bilan maydalang. Aralashmani o'riklarni to'kib tashlang.
Taxminan 180-50 daqiqa davomida 60 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.
Imzolangan taom retseptini elektron pochta orqali yuboring. [Email protected]. Sog'lom oziq-ovqat yaqinimda eng qiziqarli va g'ayrioddiy g'oyalarni nashr etadi
O'rik bilan qovurilgan tovuq
O'rik nafaqat shirin taomlarda ishlatilishi mumkin. Achchiq tovuq uchun bo'laklarga bo'lingan butun tana go'shti ham, alohida oyoqlari ham mos keladi
| butun tovuq | taxminan 1 kg |
| O'riklar | 300 g |
| Piyoz | 2 dona. |
| Tomat pastasi | 2-modda. qoshiqlar |
| Oq stol sharobi | 125 ml |
| O'simlik yog'i | 4-modda. qoshiqlar |
| Tovuq uchun ziravorlar | 1-modda. qoshiq |
| Maydalangan qora qalampir, tuz | 2 qisqich |
| Bug'doy un | 1-modda. qoshiq |
| Dereotu, maydanoz, shilantro | kichik to'plam |
Tovuqni yuving va bo'laklarga bo'ling. Ziravorlar, tuz va qalampir aralashmasi bilan seping.
Chuqur yirtqichlardan yog'ni qizdiring, tovuqni 15 daqiqa davomida qovuring. O'girishni unutmang.
Bu vaqtda skovorodkada yog'da tug'ralgan piyozni qovuring, tomat pastasi, oq sharob qo'shing. Bir necha daqiqa qizdiring va sousni tovuq ustiga quying. Agar siz qalinroq sousni xohlasangiz, unni oltin rangga qadar yog'da alohida qovurishingiz mumkin. Uni suv bilan aralashtiring (5 osh qoshiq) va tovuqga qo'shing.
O'riklarni yarmini kesib oling, chuqurni olib tashlang. Sos bilan tovuqga qo'shing va 20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda hamma narsani qaynatib oling. Oxirida tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.
O'riklarni qanday tanlash va saqlash kerak
Tanlashda mevaning xushbo'yligiga e'tibor bering - pishgan o'rik juda kuchli hidga ega. Po'stlog'i buzilmagan, go'shti egiluvchan, ammo baribir elastik bo'lishi kerak. Rang yashil rangsiz to'q sariq rangga ega.
Pishgan o'riklar juda qisqa vaqt davomida muzlatgichda bir necha kun saqlanadi. Bir oz pishmagan, ular muzlatgichda bir necha hafta davomida yaxshi saqlanadi. Ularni xonada bir necha kun qog'oz sumkada ushlab, pishgan holatga keltirish mumkin. To'g'ri, bu tarzda butunlay yashil o'riklarni pishib bo'lmaydi.
Shuningdek, mevalarni yarmiga bo'lish orqali muzlatishingiz mumkin. Bu saqlash muddatini bir yilgacha oshiradi.
Agar so'ralsa, quritilgan o'riklarni uyda quritish oson. Zich o'riklar yarmiga bo'linib, toshni olib tashlash va bir hafta davomida quyoshda quritilishi kerak. Siz pechda taxminan 12 soatlik minimal haroratda xuddi shunday qilishingiz mumkin. O'rik bo'laklarini bir necha marta aylantiring. Quritilgan o'rik olti oygacha qorong'i joyda yopiq shisha idishda saqlanadi.