Mundarija
Tavsif
Yosunlar Yer yuzida eng keng tarqalgan va ko'p sonli tirik mavjudotlardir. Ular hamma joyda: suvda, shuningdek, har qanday (yangi, sho'r, kislotali va ishqoriy), quruqlikda (tuproq yuzasi, daraxtlar, uylar), erning tubida, tuproq va ohaktosh toshlarida, joylarda yashaydilar. issiq haroratda va muzda ... Ular mustaqil ravishda ham, parazitlar shaklida ham, o'simlik va hayvonlarga kirib borishlari mumkin.
Salat tayyorlashdan yoki yapon restoraniga borishdan oldin dengiz o'tlari haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa. Yapon, koreys va xitoyliklar uchun dengiz oshi milliy oshxonaning asosiy mahsulotlaridan biridir. Ular ham bizga, sushi -barlarga, restoranlarga, hozir esa gazak ko'rinishidagi oziq -ovqat do'konlarining javonlariga ko'chib ketishdi.
Yosunlarning navlari
Turli xil ozuqaviy profillarga ega bo'lgan yeyish mumkin bo'lgan suv o'tlarining bir nechta navlari mavjud. Eng keng tarqalgan uchta toifaga an'anaviy yapon bulyoni dashi tayyorlash uchun ishlatiladigan kombu kabi suv o'tlari; yashil suv o'tlari - masalan, dengiz salatasi; va ko'pincha rulonlarda ishlatiladigan nori kabi qizil suv o'tlari. Keling, ushbu yosun turlari haqida gapiraylik.
Tarkibi va kaloriya tarkibi
Yosunlarning har bir turi ozuqaviy qiymati jihatidan o'ziga xos farqlarga ega bo'lsa -da, bu odatda past kaloriyali taomdir. Ko'p navlar natriyni tuzli ta'midan ko'ra kamroq o'z ichiga oladi. Qanday bo'lmasin, dengiz o'tlari stol tuziga qaraganda ancha sog'lom va ba'zi idishlarda unga yaxshi alternativ bo'lishi mumkin.
Dengiz o'tlarining ko'p turlari mol go'shti kabi grammda ham ko'p protein va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Ammo, yosunlar yengil va har bir porsiyaga nisbatan kamroq bo'lgani uchun, sigirga teng miqdorda iste'mol qilish haqiqiy bo'lmasligi mumkin. Dengiz o'tlari oqsillarining hazm bo'lishi ham turiga qarab o'zgaradi.
Dengiz o'simliklari ham tolaga boy. Masalan, 5 gramm jigarrang dengiz o'tlarida tola uchun RDA ning taxminan 14% mavjud. Bu sog'lom ovqat hazm qilish va uzoq muddatli to'yinganlikni ta'minlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tolaga boy ovqatlar surunkali kasalliklar, shu jumladan yurak kasalliklari va saratonning ayrim turlarini oldini olishga yordam beradi.
Ko'p navlarda polisakkaridlar mavjud bo'lib, ular ichak sog'lig'ini yaxshilaydi va o'zingizni to'q his qilishingizga yordam beradi.
Yosunlar, oz miqdorda iste'mol qilinsa ham, biz o'rgangan sabzavotlarga qaraganda ko'proq ozuqa moddalarini berishi mumkin. Masalan, ular tarkibida magniy va temir kontsentratsiyasi ancha yuqori. Ko'pgina dengiz o'simliklarida A va K vitaminlari va ba'zi B12 vitaminlari mavjud, ammo hamma hollarda ham ular odamlarga so'rilmaydi.
100 g tarkibida atigi 25 kkal bo'lgan past kaloriyali mahsulot. Mo''tadillik bilan faqat quritilgan suv o'tlarini iste'mol qilish muhimdir, ularning energiya qiymati 306 g ga 100 kkal. Ularda uglevodlarning yuqori darajasi bor, bu esa semirishga olib kelishi mumkin.
Yosunlarning afzalliklari
Biologlar va shifokorlar ishonch bilan ta'kidlaydilarki, yosunlar faol moddalar tarkibiga ko'ra boshqa barcha o'simlik turlaridan ustun turadi. Dengiz o'tlari o'smalarga qarshi xususiyatlarga ega. Turli xil xalqlar yilnomalarida ular haqida ko'plab afsonalar saqlanib qolgan.
Dengiz o'tlari nafaqat ajoyib oziq-ovqat mahsuloti, balki turli kasalliklarning oldini olish va davolash uchun samarali vosita sifatida ham ishlatilgan. Qadimgi Xitoyda allaqachon dengiz o'tlari xavfli o'smalarni davolash uchun ishlatilgan. Hindistonda dengiz o'tlari endokrin bezlarning ayrim kasalliklariga qarshi kurashda samarali vosita sifatida ishlatilgan.
Qadimgi davrlarda, Uzoq Shimolning og'ir sharoitida Pomors turli kasalliklarni suv o'tlari bilan davolashgan va ularni amalda vitaminlarning yagona manbai sifatida ishlatishgan. Dengiz o'tlari tarkibidagi makro- va mikroelementlarning sifat va miqdoriy tarkibi inson qonining tarkibiga o'xshaydi, shuningdek, dengiz balig'ini tanani minerallar va mikroelementlar bilan muvozanatli to'yingan manbai sifatida ko'rib chiqishga imkon beradi.
Dengiz o'tida biologik faollikka ega bo'lgan bir qator moddalar mavjud: ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarga boy lipidlar; xlorofill hosilalari; polisakkaridlar: sulfatlangan galaktanlar, fukoidanlar, glyukanlar, pektinlar, algin kislotasi, shuningdek, parhez tolasining qimmatli manbai bo'lgan ligninlar; fenolik birikmalar; fermentlar; o'simlik sterollari, vitaminlar, karotenoidlar, makro va mikroelementlar.
Ayrim vitaminlar, mikroelementlar va yodga kelsak, ular boshqa mahsulotlarga qaraganda dengiz o'tlarida ko'proq. Jigarrang yosunlarning tallusida vitaminlar, mikroelementlar (30), aminokislotalar, shilliq, polisaxaridlar, algin kislotalari, stearin kislotasi mavjud. Jigarrang suv o'tlari tomonidan juda ko'p miqdorda suvdan so'rilgan mineral moddalar organik kolloid holatda bo'lib, inson tanasi tomonidan erkin va tez so'rilishi mumkin.
Ular yodga juda boy, ularning aksariyati yodidlar va organoidli birikmalar shaklida bo'ladi.
Jigarrang yosunlarda patogen mikroorganizmlarga, ayniqsa bakteriyalarga ta'sir ko'rsatadigan bromofenol birikmasi mavjud. Jigarrang yosunlar tarkibida odamlar uchun zarur bo'lgan ko'p miqdordagi makro- va mikroelementlar (temir, natriy, kaltsiy, magniy, bariy, kaliy, oltingugurt va boshqalar) va assimilyatsiya uchun eng qulay bo'lgan xelatlangan shaklda mavjud.
Jigarrang suv o'tlari bir qator fiziologik xususiyatlarga ega: u yurak mushaklarining qisqarishiga ta'sir qiladi, trombotiklarga qarshi faollikka ega, raxit, osteoporoz, tish kariesi, mo'rt tirnoqlar, sochlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va organizmga umumiy kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Dengiz mahsulotlari sifatida jigarrang dengiz o'tlari sabzavot tarkibida oz miqdorda mavjud bo'lgan tabiiy elementlarni o'z ichiga oladi. Jigarrang dengiz o'tlari immunitet va endokrin tizimlarga stressga qarshi turish, kasalliklarning oldini olish, ovqat hazm qilish, metabolizm va umumiy farovonlikni yaxshilashga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ifloslangan suvda yashaydigan og'ir metallar, shu jumladan mishyak, alyuminiy, kadmiy, qo'rg'oshin, rubidiy, kremniy, stronsiy va qalay yosunlarning ayrim turlarini buzishi mumkin, garchi ifloslanish turi va darajasi tabiiy muhitga qarab sezilarli darajada farq qiladi. . o'simlikning yashash joyi.
Hijiki - ingichka dengiz o'tlari, pishirganda qora rangga o'xshaydi va ko'pincha yapon va koreys gazaklarida ishlatiladi - ko'pincha mishyak bilan ifloslangan. Amerika Qo'shma Shtatlari, Avstraliya, Evropa va Osiyodagi ba'zi mamlakatlar tibbiyot tashkilotlaridan ushbu turdagi suv o'tlari haqida ogohlantirishlar berishgan, ammo hijiki hali ham ko'plab muassasalarda uchraydi.
Dengiz o'tlari ba'zi bir guruh odamlar uchun sog'liq uchun xavf tug'diradigan ba'zi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Yosunlar dengiz suvidan yodni yutganligi sababli, ularni qalqonsimon bez kasalligi bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak, chunki bu qalqonsimon bezning gormonlar ishlab chiqarishiga xalaqit berishi mumkin.
Dengiz o'tlari odatda K vitaminiga boy, u qonni suyultiruvchi moddalar va kaliy bilan yaxshi ta'sir qilmaydi. Shuning uchun, yosunlardan foydalanish xavfli oqibatlarga olib kelishi mumkin
ortiqcha kaliyni tanadan chiqarib yuborishiga to'sqinlik qiladigan yurak va buyrak muammosi bo'lgan odamlar.
Shu sabablarga ko'ra yosunlarni iste'mol qilish me'yorida. Yosunlardan tayyorlangan salatlar yoki rulonlarni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilish hatto foydali bo'lsa ham, mutaxassislar ularga asosiy taom sifatida emas, balki ko'proq ziravor sifatida qarashni maslahat berishadi. Hatto yaponlar orasida ham ushbu yon piyola haftada bir yoki ikki marta xizmat qiladi yoki miso sho'rva uchun ziravor sifatida ishlatiladi.