Mundarija
Har yili taxminan 3 million tonna adipik kislota ishlab chiqariladi. Taxminan 10% Kanadada, Evropa Ittifoqi mamlakatlarida, AQShda va ko'plab MDH mamlakatlarida oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.
Adipik kislotaga boy ovqatlar:
Adipik kislotaning umumiy xususiyatlari
Adipik kislota yoki uni "geksandioik kislota" deb ham atashadi, bu E 355 oziq -ovqat qo'shimchasi bo'lib, u stabilizator (kislotalilik regulyatori), kislotalovchi va pishirish kukuni rolini o'ynaydi.
Adipik kislota nordon ta'mga ega rangsiz kristallar shaklida bo'ladi. Sikloheksanning nitrat kislota yoki azot bilan o'zaro ta'siri natijasida kimyoviy ishlab chiqariladi.
Ayni paytda adipik kislotaning barcha xususiyatlarini batafsil o'rganish davom etmoqda. Ushbu moddaning kam toksik ekanligi aniqlandi. Bunga asosan kislota uchinchi xavfsizlik sinfiga beriladi. Davlat standartiga muvofiq (12.01 yil 2005-yanvarda) adipik kislota odamga minimal zararli ta'sir ko'rsatadi.
Ma'lumki, adipik kislota tayyor mahsulotning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bu xamirning fizikaviy va kimyoviy xususiyatlariga ta'sir qiladi, tayyor mahsulot ko'rinishini, uning tuzilishini yaxshilaydi.
Oziq-ovqat sanoatida ishlatiladi:
- tayyor mahsulotlarning ta'mi va fizik-kimyoviy xususiyatlarini yaxshilash;
- mahsulotlarni uzoqroq saqlash, ularni buzilishdan himoya qilish uchun antioksidant hisoblanadi.
Adipik kislotasi oziq-ovqat sanoatidan tashqari engil sanoatida ham qo'llaniladi. U poliuretan kabi turli xil sun'iy tolalarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi.
Ishlab chiqaruvchilar uni ko'pincha uy kimyoviy moddalarida ishlatishadi. Adipik kislotaning esterlari terini parvarish qilish uchun kosmetika tarkibida mavjud. Shuningdek, adipik kislota uy jihozlaridagi shkala va konlarni olib tashlash uchun mo'ljallangan mahsulotlar uchun komponent sifatida ishlatiladi.
Odamning adipik kislotaga bo'lgan kundalik ehtiyoji:
Adipik kislota tanada ishlab chiqarilmaydi va uning ishlashi uchun zarur komponent emas. Kundalik kislotaning ruxsat etilgan maksimal dozasi 5 kg tana vazniga 1 mg ni tashkil qiladi. Suv va ichimliklardagi kislotaning ruxsat etilgan maksimal dozasi 2 litr uchun 1 mg dan oshmaydi.
Adipik kislotaga bo'lgan ehtiyoj ortadi:
Adipik kislota organizm uchun muhim modda emas. U faqat tayyor mahsulotlarning ozuqaviy sifati va saqlash muddatini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Adipik kislotaga bo'lgan ehtiyoj kamayadi:
- bolalikda;
- homiladorlik va laktatsiya davrida kontrendikedir;
- kasallikdan keyin moslashish davrida.
Adipik kislotani o'zlashtirish
Bugungi kunga kelib, moddaning tanaga ta'siri to'liq o'rganilmagan. Ushbu xun takviyasini cheklangan miqdorda iste'mol qilish mumkin deb ishoniladi.
Kislota tanaga to'liq singib ketmaydi: unda ushbu moddaning ozgina qismi parchalanadi. Adipik kislota siydik va nafas chiqaradigan havo bilan ajralib chiqadi.
Adipik kislotaning foydali xususiyatlari va uning organizmga ta'siri:
Inson tanasi uchun foydali xususiyatlar hali topilmagan. Adipik kislota faqat oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashga, ularning ta'm xususiyatlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Tanadagi adipik kislota tarkibiga ta'sir qiluvchi omillar
Adipik kislota tanamizga oziq-ovqat bilan birga, shuningdek, ba'zi uy kimyoviy moddalarini ishlatganda kiradi. Faoliyat sohasi kislota tarkibiga ham ta'sir qiladi. Nafas olish yo'llariga kiradigan moddalarning yuqori konsentratsiyasi shilliq qavatni bezovta qilishi mumkin.
Poliuretan tolalarini ishlab chiqarish jarayonida organizmga ko'p miqdorda adipik kislota kirishi mumkin.
Salomatlikning salbiy oqibatlariga yo'l qo'ymaslik uchun korxonada barcha zarur choralarni ko'rish, sanitariya me'yorlariga rioya qilish tavsiya etiladi. Havodagi moddalarning maksimal ruxsat etilgan qiymati 4 m uchun 1 mg ni tashkil qiladi3.
Haddan tashqari adipik kislota belgilari
Tanadagi kislota tarkibini faqat tegishli testlardan o'tish orqali bilish mumkin. Ammo adipik kislota miqdorining ko'p bo'lishidan biri ko'z shilliq pardalari va nafas olish tizimining sababsiz (masalan, allergik) tirnash xususiyati bo'lishi mumkin.
Adipik kislota etishmovchiligi belgilari topilmadi.
Adipik kislotaning boshqa elementlar bilan o'zaro ta'siri:
Adipik kislota boshqa iz elementlari bilan osonlikcha reaksiyaga kirishadi. Masalan, modda juda yaxshi eriydi va suvda, turli xil spirtlarda kristallanadi.
Muayyan sharoitlarda va hajmlarda modda sirka kislotasi, uglevodorod bilan o'zaro ta'sir qiladi. Natijada, inson hayotining turli sohalarida qo'llaniladigan efirlar olinadi. Masalan, ushbu muhim moddalardan biri oziq-ovqat tarkibidagi nordon ta'mini oshirish uchun maxsus ishlatiladi.
Adipik kislota kosmetologiyada
Adipik kislota antioksidantlarga tegishli. Uni qo'llashning asosiy vazifasi kislotalikni kamaytirish, uni o'z ichiga olgan kosmetika mahsulotlarini buzilish va oksidlanishdan himoya qilishdir. Olingan adipik kislota (diizopropil adipat) esterlari ko'pincha terining holatini normallashtirish uchun mo'ljallangan kremlarga kiritiladi.