Shakar miyaga foydali ekanligi, shakarsiz yashash qiyinligi va hokazolarni tez-tez eshitamiz. Men keksa avlod vakillari - bolamni yoki ularning nabiralarini shirinliklar bilan boqmoqchi bo'lgan buvilarga bu ularga foyda keltiradi deb chin dildan ishonib, bunday gaplarni tez-tez uchrataman.
Qonda glyukoza (yoki shakar) tanada ishlaydigan yoqilg'idir. So'zning keng ma'nosida shakar, albatta, hayotdir.
Ammo shakar va shakar boshqacha. Masalan, biz iste'mol qiladigan o'simliklarda tabiiy ravishda shakar mavjud. Va bundan keyin deyarli barcha qayta ishlangan ovqatlarga qo'shiladigan shakar mavjud. Tanaga shakar qo'shilgan uglevodlar kerak emas. Glyukoza nafaqat konfetdan, og'zimizga tushadigan har qanday uglevodlardan tayyorlanadi. Va qo'shilgan shakarning inson uchun ozuqaviy qiymati yoki foydasi yo'q.
Masalan, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti umuman shakar qo'shmaslikni tavsiya qiladi (yoki ular aytganidek, bepul shakar). JSST erkin shakarni anglatadi: 1) oziq-ovqat yoki ichimliklarga ushbu mahsulotlarni ishlab chiqaruvchi, oshpaz yoki iste'molchi tomonidan qo'shiladigan monosaxaridlar va disaxaridlar, 2) asal, siroplar, meva sharbatlari yoki meva konsentratida tabiiy ravishda mavjud bo'lgan saxaridlar. Ushbu tavsiyalar yangi sabzavot va mevalar va sut tarkibidagi shakarga taalluqli emas.
Biroq, zamonaviy odam shakarni juda ko'p iste'mol qiladi - ba'zida bilmasdan. Biz ba'zida uni o'z ovqatimizga qo'yamiz, lekin qo'shilgan shakarning ko'p qismi qayta ishlangan va tayyor do'kon ovqatlaridan keladi. Shirin ichimliklar va nonushta donlari bizning eng xavfli dushmanlarimizdir.
Amerika yurak assotsiatsiyasi semirish va yurak kasalliklari epidemiyasining tarqalishini sekinlashtirish uchun qo'shilgan shakarni keskin kamaytirishni tavsiya qiladi.
Bir choy qoshiqda 4 gramm shakar saqlanadi. Assotsiatsiyaning tavsiyalariga ko'ra, ko'pchilik ayollarning ratsionida shakar qo'shilishi kuniga 100 kkal dan oshmasligi kerak (taxminan 6 choy qoshiq yoki 24 gramm shakar), ko'pchilik erkaklar ratsionida esa 150 kkal dan oshmasligi kerak. kuniga (taxminan 9 choy qoshiq yoki 36 gramm shakar).
Shu bilan bir qatorda tatlandırıcıların ko'payishi bizni yo'ldan ozdiradi, shu bilan ularning nomi ostida bir xil shakar yashiringanligini tushunishga qiynalamiz. Ideal dunyoda yorliq har bir oziq-ovqat tarkibida qancha gramm shakar borligini aytib beradi.
Shirin ichimliklar
Tetiklantiruvchi ichimliklar ortiqcha vaznning ko'payishiga hissa qo'shadigan va ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lmagan ortiqcha kaloriyalarning asosiy manbai hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, "suyuq" uglevodlar, masalan do'konda sotiladigan sharbatlar, soda va shirin sutda mavjud bo'lganlar, bizni qattiq ovqat kabi to'ldirmaydi. Natijada, ushbu ichimliklar tarkibida kaloriya miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, biz hali ham ochlikni his qilmoqdamiz. Ular II turdagi qandli diabet, yurak-qon tomir kasalliklari va boshqa surunkali kasalliklarning rivojlanishiga javobgardir.
O'rtacha bir banka soda taxminan 150 kilokaloriyani o'z ichiga oladi va bu kaloriyalarning deyarli barchasi shakar - odatda yuqori fruktoza makkajo'xori siropi. Bu 10 choy qoshiq stol shakariga teng.
Agar siz ushbu ichimlikning har kuni kamida bittasini ichsangiz va shu bilan birga boshqa manbalardan iste'mol qilinadigan kaloriya miqdorini kamaytirmasangiz, yiliga taxminan 4-7 kilogramm qo'shasiz.
Hububot va boshqa ovqatlar
Nonushta uchun to'liq, qayta ishlanmagan ovqatlarni tanlash (olma, bir piyola jo'xori uni yoki ingredientlarning ro'yxati juda qisqa bo'lgan boshqa ovqatlar kabi) o'zingizni shakar qo'shilishidan himoya qilishga yordam beradi. Afsuski, ko'plab an'anaviy ertalabki ovqatlar, masalan, nonushta donlari, donli barlar, xushbo'y jo'xori uni va non mahsulotlari ko'p miqdorda shakar qo'sha oladi.
Yorliqda qo'shilgan shakarni qanday aniqlash mumkin
Ingredientlar ro'yxatiga qo'shilgan shakarni hisoblash biroz tergov bo'lishi mumkin. U ko'plab nomlar ostida yashiringan (ularning soni 70 dan oshadi). Ammo bu nomlarga qaramay, sizning tanangiz qo'shilgan shakarni xuddi shunday metabolizadi: u jigarrang shakar, asal, dekstroz yoki guruch siropini farqlamaydi. Oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilari shakar bilan terminologik jihatdan bog'liq bo'lmagan tatlandırıcılardan foydalanishlari mumkin ("shakar" atamasi faqat stol shakariga yoki saxaroza uchun amal qiladi), lekin bularning barchasi qo'shilgan shakarning shakllari.
Quyida yorliqlarga shakar terisini qo'shgan ba'zi ismlar keltirilgan:
- agave nektari,
- quyultirilgan qamish sharbati,
- malt siropi,
- jigarrang shakar,
- fruktoza,
- zarang siropi,
- qamish kristallari,
- meva sharbati konsentratlari,
- pekmez,
- qamish shakar,
- glyukoza,
- tozalanmagan shakar,
- makkajo'xori tatlandırıcısı,
- yuqori fruktoza makkajo'xori siropi,
- saxaroza,
- jo'xori siropi,
- asal,
- sirop,
- kristalli fruktoza,
- teskari shakar,
- dekstroz,
- maltoza.