O'rmonda sayr qilishda oyoqlarini yoqib yuboradigan bir xil qichitqi o'ti uzoq vaqtdan beri pishirishda muvaffaqiyatli ishlatilgan. Ta'mi jihatidan ismaloqni eslatuvchi bu to'yimli o't pishirilganda jade tusiga aylanadi. Biz begona o't deb hisoblaydigan qichitqi o'tining nimasi diqqatga sazovor?
Bir chashka qichitqi o'ti barglarida 37 kaloriya, 2 g protein va 6 g tola mavjud. Bundan tashqari, bu A vitaminining kunlik qiymatining uchdan biridan ko'prog'ini, tavsiya etilgan kunlik temirning 8% (ismaloqdan ikki baravar) va kaltsiyning kunlik qiymatining 42% ni tashkil qiladi. Barcha bargli ko'katlar (ayniqsa, ismaloq, lavlagi va ko'katlar) kaltsiyga boy, ammo oksalat kislotasi yuqori bo'lganligi sababli yaxshi so'rilmaydi. Qichitqi o'ti bu kamchilikdan mahrum. Shuningdek, u S vitaminiga boy va o'simlik manbalaridan temirning so'rilishiga yordam beradi.
Qichitqi o'ti unumdor, ishlov berilmagan tuproqda, ko'pincha o'rmonlarda, pichanzorlar yaqinida, to'siqlarda, daryo qirg'oqlarida o'sadi. Gullash boshlanishidan oldin erta barglar kerak bo'lgan oziq-ovqat uchun to'plang. Yig'ishda ehtiyot bo'ling, shim, uzun yengli ko'ylak va qo'lqop kiying. Barglarni yig'ish uchun qaychi foydalaning. Yosh qichitqi asirlari yumshoqroq va kamroq tishlaydi. Yuqori transport yo'llari bo'ylab yoki ifloslangan joylarda o'sadigan o'simliklardan qochish kerak.
Qichitqi o'tni suvda namlash, qaynatish yoki quritish orqali terining kuyishini to'xtatish mumkin. Shundan so'ng, u foydalanishga tayyor.
Quritilgan qichitqi o'tlar blenderda maydalangan va donli idishlarda saqlanishi mumkin, turli xil idishlarga ozuqaviy qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Filiallar kamida 12 soat davomida bir qatlamda quritilishi kerak. Ikkita toza, tuklarsiz sochiq orasiga qo'yib, quyoshda quritilishi mumkin.
Quritilgan qichitqi o'tlarini yaxshi tuz, qora murch va boshqa sevimli o'tlar bilan qahva maydalagichda aralashtiring. Bunday aralashmaga zig'ir yoki kunjut urug'ini qo'shish yaxshiroqdir.
Katta yirtqichlardan oling, sho'r suvni qaynatib oling va qichitqi o'tlarini yorqin yashil rangga aylanguncha 30 soniya davomida tushiring. Darhol sovutib oling. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang va qichitqi o'ti foydalanishga tayyor. Quyida qichitqi o'tini iste'mol qilishning bir qancha usullari keltirilgan.
Har qanday makaronda ismaloq o'rniga. Lazanya tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Pesto sousida reyhan o'rniga, yoki yarmida reyhan bilan aralashtiriladi
- Qichitqi yog'ini tayyorlang. Tuzsiz o'simlik moyi bilan mayda tug'ralgan qichitqi o'tlarini to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing. Muzlatgichda saqlang yoki muzlatib qo'ying. Bug'langan sabzavotlar uchun juda yaxshi.
- Yashil smetanalarda. Bir hovuch qaynatilgan yoki xom qichitqi o't qo'shing. U tilini tishlashidan qo'rqmang - siz uning ta'mini his qilmaysiz.
- To'ldirilgan qo'ziqorinlar. Sarimsoqni zaytun moyida quritilgan o'tlar bilan qovuring. Mayda tug'ralgan xom qichitqi o'tlar va non bo'laklari qo'shing, qichitqi o'tlar yashil rangga aylanguncha qovuring. Issiqlikdan olib tashlang, limon qobig'i, bir hovuch maydalangan parmesan qo'shing va bularning barchasi bilan qo'ziqorin qopqog'ini to'ldiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
- Tez kunlik tushlik qilish uchun tayyorlang quinoa va qichitqi o'tlar. Ular boshqa mavsumiy o'tlar, tuz va qalampir bilan ziravorlanadi.
- Pitsani qichitqi o'ti bilan seping. Tasavvuringizni ko'rsating.
- Kostryulka tayyorlang. 2 stakan pishirilgan guruchni 1 stakan qichitqi o'ti pyuresi, 1 bosh sarimsoq, ½ stakan tug'ralgan piyoz, ozgina qora murch bilan aralashtiring. Yog'langan idishga quying va 30 daqiqa davomida pishiring.
Qichitqi o'ti oddiy o'simlik bo'lsa-da, u mazali ta'mga ega. U oshxonada o'z o'rnini egallashga loyiqdir. Muzlatilgan yoki quruq, butun yil davomida ishlatilishi mumkin.