Odamlar vegetarianlar dietasida hamma sog'lom yoki yo'qligini muhokama qilishlari mumkin, ammo hech kim vegetarianlar bozori keskin o'sib borayotganini muhokama qilmaydi. Garchi vegetarianlar AQSh aholisining atigi 2,5 foizini (2009 yildagidan ikki baravar ko'p) tashkil etsa-da, juda qiziq tomoni shundaki, 100 million kishi (AQSh aholisining taxminan 33 foizi) vegetarian/vegetarian taomlarini iste'mol qilish ehtimoli ko'proq. ko'pincha vegetarianlarsiz.
Ammo ular nima yeyishadi? Soya kolbasa yoki karam? Ular aniqlanmagan shakarli shirinliklar va probirka go'shtlari haqida qanday fikrda? Vegetarian Resurs Guruhi (VRG) tomonidan olib borilgan yangi tadqiqot ushbu savollarga javob berishga qaratilgan.
WWG Harris Interactive kompaniyasiga 2030 yilgacha respondentlar, jumladan, vegetarianlar, vegetarianlar va vegetarian taomlariga qiziqqan odamlarning vakillik namunasi bo'yicha milliy telefon so'rovini o'tkazishni topshirdi. Respondentlardan vegetarian mahsulotlardan nima sotib olishlari so'ralgan, ularga bir nechta javoblar berilgan. So'rov vegetarianlar, vegetarianlar va so'rovchilar tomonidan oziq-ovqat tanlash bo'yicha quyidagi qiziqarli (va biroz hayratlanarli) natijalarni aniqladi:
1. Har bir inson ko'proq ko'katlarni xohlaydi: so'rovda qatnashganlarning to'rtdan uch qismi (jumladan, vegetarianlar, vegetarianlar va vegetarianlar ovqatlanishiga qiziquvchilar) ular tarkibida brokkoli, karam yoki ko'katlar kabi yashil bargli sabzavotlarni sotib olishni afzal ko'rishlarini aytishdi. So'rovda qatnashgan vegetarianlarning XNUMX foizi ko'katlarni tanlashini aytdi, boshqa guruhlar ham xuddi shunday natijalarni ko'rsatdi.
Xulosa: Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni tanlagan odamlar qayta ishlangan ovqatlar yoki o'zlarining sevimli go'shtli taomlarini vegetarianlarga taqlid qilish haqida o'ylamaydilar, ular ko'proq sog'lom sabzavot variantini tanlashadi. Ma'lum bo'lishicha, ushbu so'rovga ko'ra, veganizm haqiqatan ham sog'lom tanlovdir!
2. Veganlar to'liq oziq-ovqatlarni afzal ko'radilar: Ushbu toifadagi umumiy natijalar ham ijobiy bo'lsa-da, so'rov shuni ko'rsatdiki, vegetarianlar boshqa guruhlarga qaraganda yasmiq, no'xat yoki guruch kabi sog'lom oziq-ovqatlarni tanlashlari mumkin. Qizig'i shundaki, vegetarianlarning 40 foizi butun ovqatni tanlamasliklarini aytishgan. Hatto haftada bir yoki bir nechta vegetarian taomlarni iste'mol qiladiganlar ham ijobiy javob berishdi.
Xulosa: So'nggi bir necha yil ichida qayta ishlangan vegan oziq-ovqat bozori sezilarli darajada o'sgan bo'lsa-da, vegetarianlar, ayniqsa, boshqa guruhlar bilan solishtirganda, umuman olganda, butun ovqatni afzal ko'rishadi. Vegetarianlar eng kam miqdorda to'liq ovqat iste'mol qiladilar. Ehtimol, juda ko'p pishloq?
3. Shakar haqida ma'lumotga bo'lgan ehtiyoj: So'rovda qatnashganlarning yarmidan kamrog'i, agar shakarning manbasi ko'rsatilmagan bo'lsa, shakar qo'shilgan shirinlik sotib olishlarini bildirgan. Veganlarning atigi 25 foizi etiketlanmagan shakar sotib olishlarini aytdi, bu ajablanarli emas, chunki barcha shakar vegetarianlar emas. Ajablanarlisi shundaki, haftada bir yoki ikki marta vegetarian taomlarini iste'mol qiladigan go'sht iste'molchilar orasida shakarning kelib chiqishi haqida tashvishlanish darajasi ham yuqori edi.
Xulosa: So‘rov natijalari ishlab chiqaruvchilar va restoranlarda shakar bo‘lgan mahsulotlarni markalash zarurligini ko‘rsatdi.
4. Vegan sendvichlari uchun o'sib borayotgan bozor: so'ralganlarning deyarli yarmi Metrodan vegetarian yoki vegan sendvichi sotib olishlarini aytdi. Bu variant ko'katlar va butun oziq-ovqat mashhurlik mag'lub bo'lmasa-da, Bu, albatta, barcha guruhlar bir xil darajada mo''tadil qiziqish ko'rsatgan bir sohadir.
Xulosa: WWG ta'kidlaganidek, ko'pchilik oziq-ovqat tarmoqlari va restoranlar o'z menyulariga sabzavotli burgerlarni qo'shgan va ehtimol ular uchun bu variantni kengaytirish va ko'proq sendvich variantlarini taklif qilish mantiqan.
5. Qishloq xo'jaligi go'shtiga deyarli umuman qiziqish yo'qligi: Rivojlanayotgan mamlakatlarda aholi soni ortib borayotgani va go'shtga bo'lgan talab ortib borayotgan bir paytda olimlar laboratoriyada go'sht ishlab chiqarishning yanada barqaror usullari ustida ishlamoqda. Ba'zi hayvonlarni himoya qilish tashkilotlari bu sa'y-harakatlarni qo'llab-quvvatlaydi, chunki ular hayvonlarni oziq-ovqat uchun ekspluatatsiya qilishning oxiri bo'lishi mumkin.
Biroq, respondentlardan 10 yil oldin olingan hayvonlarning DNKsidan yetishtirilgan go'shtni sotib olasizmi, deb so'ralganda, ya'ni hayvonni aslida parvarish qilmasdan, reaktsiya juda salbiy edi. So'ralgan vegetarianlarning atigi 2 foizi "ha" deb javob berdi va barcha respondentlarning atigi 11 foizi (shu jumladan go'sht iste'mol qiluvchilar) bunday mahsulotlarga qiziqish bildirishdi. Xulosa: Iste'molchilarni laboratoriyada etishtirilgan go'shtni iste'mol qilish g'oyasiga tayyorlash uchun ko'p kuch talab etiladi. Bu narx, xavfsizlik va ta'm bilan bir qatorda batafsil yorliqlash juda muhim bo'lgan yana bir sohadir. Laboratoriyada hayvonlar DNKsidan o'stirilgan go'shtdan ko'ra sifatli o'simlik asosidagi go'sht o'rnini bosuvchi go'shtni qabul qilish ehtimoli ko'proq.
Vegetarian Resurs Guruhining ushbu so'rovi odamlarning o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni tanlashini tushunishdagi ajoyib birinchi qadamdir, ammo kelajakdagi so'rovlardan to'planishi kerak bo'lgan juda ko'p ma'lumotlar mavjud.
Masalan, odamlarning vegan taomlari, go'sht o'rnini bosuvchi o'simliklar va sut muqobillari, shuningdek, organik mahsulotlar, GMO va palma yog'iga bo'lgan munosabati haqida bilish qiziqarli bo'lar edi.
Vegetarianlar bozori o'sib borar ekan, sog'liq, hayvonlar farovonligi, oziq-ovqat xavfsizligi va atrof-muhit muammolari haqida global xabardorlikka parallel ravishda, iste'mol tendentsiyalari vaqt o'tishi bilan o'zgarishi mumkin. O'simlik ovqatlariga keng ko'lamli o'tish bo'lgan AQShda ushbu sohaning rivojlanishini kuzatish juda qiziqarli bo'ladi.