Xom oziq-ovqat tarafdorlari, mahsulotlarni issiqlik bilan qayta ishlash ularni barcha foydali vitaminlar va minerallarni yo'q qiladi, deb hisoblashadi. Muxoliflarning ta'kidlashicha, ovqat pishirish ularning yaxshi so'rilishiga yordam beradi. Qaysi ovqatlarni pishirishdan keyin iste'mol qilish foydaliroq?
Sabzi
Sabzi - beta-karotin va xom foydali moddalar manbai tanamizga faqat qisman kiradi. Issiqlik bilan ishlov berish sabzidagi beta-karotinning so'rilishini oshiradi va sabzi pishirish yoki qovurish jarayonida hali ham ko'proq antioksidantlar mavjud. Sabzini ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilish yaxshidir.
Ismaloq
Ismaloq tarkibida temirning so'rilishini oldini oluvchi oksalatlar mavjud. Ismaloqdan olingan xom temir faqat 5 foizga so'riladi. Barglarni issiqlik bilan davolash oksalatlarning tarkibini kamaytiradi. Pishirish paytida ismaloqni haddan tashqari pishirmaslik kerak.
pomidor
Pomidor tarkibida likopen antioksidantlari mavjud. Bu saraton va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi. Pomidorni dastlabki issiqlik bilan davolashda likopen darajasi oshadi va u yaxshi so'riladi. Bundan tashqari, xom va pishirilgan pomidorni iste'mol qilishni almashtirish tavsiya etiladi.
Sarsabil
Qushqo'nmas termal ishlov berilganda, u organizmni atrof-muhitning zararli ta'siridan himoya qiluvchi antioksidantlar - ozuqa moddalari va polifenollarning biologik mavjudligini oshiradi. Shuningdek, qushqo'nmasda qizdirilganda A vitamini, beta-karotin va lutein kontsentratsiyasi oshadi.
Qo'ziqorinlar
Qo'ziqorinlarda juda ko'p protein, vitaminlar va minerallar mavjud. Ularni yog'da pishirish ularning ozuqaviy qiymatini sezilarli darajada oshiradi va tanaga og'ir mahsulotlarni singdirishga yordam beradi.