Mundarija
Juda uzoq bo'lmagan kelajakda restoranda ovqatlanuvchilar o'zlarining noyob mikrobial profiliga asoslangan dietani tanlaydilar.
Ushbu restoranlarning menyusidagi oqsillar go'shtdan emas, balki hasharotlar, masalan, kriketlar, chigirtkalar yoki o'simliklardan ham bo'lishi mumkin.
Bundan tashqari, telefonlarda oshpazlarga qovun pishganida yoki ovqat iste’molchilari buyurtma bermoqchi bo‘lgan baliq chindan ham dengiz levrekmi yoki yo‘qligini bildiradigan datchiklarga ega bo‘ladi.
Bu futuristik filmdagi sahna emas, bu bizni bashorat qiladigan manzara Uilyam Rozenzveyg, Amerika biznes maktabi pazandachilik instituti dekani va ijrochi direktori.
Gastronomik nashrlar uchun maqolalarning bir qismi bo'lgan turli suhbatlarda, xoh oziq-ovqat texnologiyalari haqida gapiradi, xoh oddiygina restoran o'lib qolmasligi uchun gapiradimi, u texnologiya tufayli gastronomik bozorning metamorfozasi haqida gapirdi.
Bu erda biz ushbu bashoratlarning ba'zilarini muhokama qilamiz:
1. Oziq-ovqat biologiyasi
Kelajakda umumiy ovqatlanish bo'yicha tavsiyalar tugaydi va har bir taom har bir turdagi odam uchun mo'ljallangan.
Buning sababi, olimlar inson mikrobiomasini tushunishni boshladilar. Shunday qilib, oziq-ovqat har bir kishi uchun moslashtirilgan doriga aylanadi.
2. Bir millimetr aniq qishloq xo'jaligi
Bu kelajakdagi narsa emas, Evropadagi ko'plab fermer xo'jaliklari allaqachon ekinlarni o'rganadigan va sensorlariga qarab, pestitsidlarni butun hosilga qo'llamasdan va deyarli tasodifiy ravishda qo'llaydigan robotlardan foydalanadilar.
Shu tufayli keyingi gastronomik bum mahalliy bozor iste'moli bo'ladi, chunki, masalan, tashqaridan olma iste'mol qilishning mahalliy bozorga nisbatan hech qanday foydasi bo'lmaydi.
3. Yangi oqsillar
Meksika kabi mamlakatlarda chigirtka yoki chumolilarning tacolarini topishimiz mumkin. Evropaliklar nazarida bu g'alati, garchi u Osiyo va Lotin Amerikasi mamlakatlarida amalda keng tarqalgan.
Bu kelajak: iqlim o'zgarishi, chorva mollari uchun erning tanqisligi, suv tanqisligi va boshqa omillar tufayli biz hasharotlarni oqsil manbai sifatida va kamroq va kamroq mol go'shti, baliq yoki cho'chqa go'shtini iste'mol qilishga majbur bo'lamiz.
№ 4 Oziq-ovqat Interneti
Narsalar interneti haqida eshitganmisiz? Ha togri?
Xo'sh, oziq-ovqat Interneti deyarli bir xil ishlaydi: muzlatgichlarda sensorlar bo'ladi, shunda oshpazlar yoki o'zingiz uyda ovqat holatini bilishadi yoki sizda ma'lum bir ingredient bor yoki yo'qligini va qancha miqdorda ekanligini bilishadi.
Bundan tashqari, telefonlar, shuningdek, siz hozirda QR kodlarini va boshqalarni skanerlash, oziq-ovqat mahsulotlarini skanerlash orqali ma'lumot olish va har bir oziq-ovqatning ozuqaviy ma'lumotlari, kelib chiqishi va boshqa ma'lumotlarini bilishingiz mumkin.
5. Oziq-ovqat logistikasi
Bu nafaqat mashhur dronlardan foydalanish orqali, balki robotlarning o'zlari bilan, balki etkazib berishning boshqa turiga ham imkon qadar tezroq uyga etkazib berishga investitsiya qilishdir.
Yetkazib berishning bu turi oxirgi yetkazib berishni tashkil etadi, ya'ni iste'molga tayyor oziq-ovqat mahsulotidir va odatda McDonalds kabi tez ovqatlanish tarmoqlaridan keladi.
Yo'q, biz bu erda keng ko'lamli logistika haqida gapiramiz: mahsulotlarni A nuqtadan B nuqtasiga, oziq-ovqat xususiyatlarini yo'qotmasdan va eng qisqa vaqt ichida olish.
Restoranlar minglab kilometr uzoqlikda yangi hosil qilingan ingredientlardan foydalanishi mumkin bo'ladi.
Albatta, ko'proq yo'nalishlar mavjud: robototexnika, uyga yetkazib berish, sun'iy intellekt va h.k. Lekin bular restoran texnologiyasi haqidagi yaqin bir necha yil uchun eng dolzarb va kam ma'lum bo'lgan bashoratlardir.