Yangi yil bizga qiziqarli gastronomik kashfiyotlar, yangi sevimlilar va yangi didni olib keladi. Kelgusi yilning o'nlab tendentsiyalarini ko'rib chiqing, chunki ular sizning oshxona hayotingizni o'zgartirmoqchi.
- Yangi un
Bug'doy uniga ko'plab alternativalar mavjud. Parhezshunoslar uzoq vaqtdan beri sog'lom zig'ir urug'i, bodom, hindiston yong'og'i va guruch unlarini qadrlashdi. 2018 yilda do'kon javonlarida yana bir original un turi paydo bo'ladi - kassava uni.
Kassava - Afrika va Janubiy Amerikada mashhur bo'lgan doimiy yashil tropik o'simlik. Undan tayyorlanadigan kassava tuplari kartoshka ildizlariga o'xshaydi, lekin juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
- Koreys motivlari
2018-yilda koreys oshxonasi yanada mashhur bo‘ladi.Uning jasorati va o‘ziga xosligi oshpazlar hamda restoran va kafe mehmonlari tomonidan yuqori baholandi. Koreys oshxonasi klassik taomlarni bir nechta qo'shimcha ingredientlar bilan diversifikatsiya qilish mumkinligidan dalolat beradi. Boshli taomlar: tofu shishi va non bo'laklarida qovurilgan kalamar.
- Foydali changlar
Oziq-ovqat sanoati hali ham turmaydi: so'nggi bir necha yil ichida supermarketlar javonlarida va onlayn-do'konlar assortimentida turli xil sog'lom kukunlar paydo bo'ldi. Matcha va Peru maca bu yil mashhurlik poydevorini baham ko'radi. Jasoratli tajribalardan qo'rqmang: ularni sho'rvalar, smetanalar va boshqa ichimliklar, salatlar, gazaklar va, albatta, shirinliklarga qo'shing.
- Chiqindisiz ishlab chiqarish
Atrof-muhitga g'amxo'rlik qilish gastronomik dunyoda modaga aylanib bormoqda. Bu masalada tendentsiyalar skandinaviya oshpazlari tomonidan belgilanadi. Nordic oshpazlar pishirish uchun nafaqat mevaning pulpasini, balki ildizlari, qobig'i, qobig'i va boshqa ingredientlardan ham foydalanadilar. Dunyo bo'ylab tobora ko'proq oshpazlik loyihalari ushbu yondashuvni qo'llaydi.
- Formulyatsiya shaffofligi
Turli darajadagi va miqyosdagi oziq-ovqat loyihalarining mehmonlari yanada talabchan va qiziquvchan bo'lib kelmoqda. Ular nafaqat ovqat paytida, balki retsepti, pishirish texnologiyalarining xususiyatlari va ba'zi ingredientlar tarixini o'rganishdan ham lazzatlanishdan manfaatdor. Natijada biz o'z sirlarini baham ko'rishga tayyor ochiq oshxonalar va jamoat oshpazlarini ko'paytiramiz.
- Sharq oshxonasi
Yevropa oshxonasi sharqiy mamlakatlar hujumi ostida bir necha yillardan beri o'z o'rnini yo'qotmoqda. Kelgusi yilda esa dunyo yangi gastronomik yo'nalishlarni kashf etadi: Iroq, Eron, Liviya, Suriya. Ushbu milliy oshxonalarning umumiy xususiyati ziravorlar va boy aromatlarga bo'lgan muhabbatdir.
- Ko'cha ovqatlari
Ko'cha ovqatlari mashhurlikka erishishda davom etadi. Bozorning yangi ishtirokchilari kutilmoqda va ularning aksariyati o'ziga xos milliy oshxonalarning ovqatlarini sotishadi.
- "Poke" salati
Ceviche sevuvchilar, xursand bo'ling! 2018 yilda eng mashhur salat xom baliq bilan aralashtirilgan Gavayi Poke salatasi bo'ladi. Shubhasiz, yaqinda bu Gavayi taomlari Tsezar va Nicoise o'rnini bosadi va har bir gurmening qalbida munosib o'rin egallaydi.
- Yapon yangiliklari
Yapon oshxonasi uzoq vaqtdan beri ajablanib bo'lgan. Sushi, rulo va sashimi pizza va makaron kabi mashhur. Ammo yangi yilda yapon restoranlarining mehmonlari yangi original menyu mahsulotlarini tatib ko'rishlari va qadrlashlari mumkin: masalan, yakitori kaboblari va bulonda qovurilgan tofu.
- Asl taco retseptlari
Tacos mashhur Meksika taomidir. Meksikaliklar nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun taco yeyishadi. Taom turli plombalarga o'ralgan makkajo'xori tortillalaridan tayyorlanadi. Zamonaviy oshpazlar o'z tasavvurlarini ishlatish uchun ajoyib imkoniyatlarga ega. Siz plomba bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin.