Bir vaqtlar vegetarianlar salatdan boshqa hech narsa yemaydigan hippilar kabi stereotiplar edi. Ammo endi zamon o'zgardi. Nima uchun bu o'zgarishlar ro'y berdi? Ehtimol, ko'pchilik o'zgarishlarga ochiq bo'lganligi sababli.
Fleksitarizmning kuchayishi
Bugungi kunda tobora ko'proq odamlar o'zlarini egiluvchan deb bilishadi. Fleksitarizm hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirishni, lekin butunlay yo'q qilishni anglatadi. Ko'proq odamlar ish kunlarida o'simlik ovqatlarini tanlaydilar va faqat dam olish kunlarida go'shtli taomlarni iste'mol qiladilar.
Avstraliya va Yangi Zelandiyada flexitarianizm qisman ko'plab vegetarian restoranlarning paydo bo'lishi tufayli mashhurlikka erishmoqda. Buyuk Britaniyada, Sainsbury's supermarketlar tarmog'ining yaqinda o'tkazgan so'roviga ko'ra, britaniyaliklarning 91% Flexitarian deb tan oladi.
"Biz o'simlikka asoslangan mahsulotlarga talab ortib borayotganini ko'rmoqdamiz", deydi Sainsbury'dan Rozi Bambagi. "Fleksitarizmning to'xtovsiz yuksalishi bilan biz mashhur go'sht bo'lmagan variantlarni yanada qulayroq qilishning boshqa yo'llarini o'rganmoqdamiz."
Hayvonlar uchun veganizm
Ko'pchilik axloqiy sabablarga ko'ra go'shtdan voz kechishadi. Bu, asosan, Earthlings va Dominion kabi hujjatli filmlar bilan bog'liq. Odamlar dunyo bo'ylab milliardlab hayvonlar inson manfaatlari uchun qanday ekspluatatsiya qilinayotgani haqida tobora ko'proq tushunchaga ega. Ushbu filmlar hayvonlarning go'sht, sut va tuxum sanoati, shuningdek, tadqiqot, moda va o'yin-kulgi uchun qanday azob-uqubatlarni ko'rsatadi.
Ogohlikni oshirishda ko'plab mashhurlar ham ishtirok etadilar. Aktyor Xoakin Feniks Dominion va Earthlings uchun ovozli qo'shiqlarni o'qidi va musiqachi Miley Cyrus hayvonlarning shafqatsizligiga qarshi doimiy ovoz berdi. Yaqinda o'tkazilgan "Hayvonlarga rahm-shafqat" kampaniyasida Jeyms Kromvel, Danielle Monet va Emili Deschanel kabi bir qator mashhurlar ishtirok etdi.
2018 yilda odamlar go'sht, sut va tuxumdan voz kechishlarining birinchi sababi hayvonlar farovonligi bilan bog'liqligi aniqlandi. Kuzda o'tkazilgan yana bir tadqiqot natijalari shuni ko'rsatdiki, go'sht iste'mol qiluvchilarning deyarli yarmi kechki ovqat paytida hayvonlarni o'ldirishdan ko'ra vegetarian bo'lishni afzal ko'rishadi.
Vegan taomlaridagi innovatsiyalar
Ko'proq odamlar hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni qisqartirishining sabablaridan biri bu o'simlikka asoslangan juda ko'p jozibali alternativalar mavjudligidir.
Soya, no'xat va mikoproteindan tayyorlangan go'shtli vegan burgerlari butun dunyo bo'ylab tez ovqatlanish tarmoqlarida sotila boshlandi. Do'konlarda vegetarianlar takliflari ko'paymoqda - vegan kolbasa, tuxum, sut, dengiz mahsulotlari va boshqalar.
Vegan oziq-ovqat bozorining o'sishining yana bir asosiy sababi - iste'molchilarning hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishning sog'liq uchun oqibatlari, shuningdek, ommaviy chorvachilikning xavf-xatarlari haqida xabardorligini oshirishdir.
Salomatlik uchun veganizm
Ko'proq odamlar o'z sog'lig'ini saqlash uchun o'simlik asosidagi ovqatlarni iste'mol qilmoqdalar. Yil boshida o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, qariyb 114 million amerikalik ko'proq vegan taomlarini iste'mol qilishga intiladi.
So'nggi tadqiqotlar hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni diabet, yurak xastaligi va saraton kabi jiddiy kasalliklar bilan bog'ladi. Haftada uch bo'lak bekon iste'mol qilish ichak saratoni xavfini 20% ga oshirishi mumkin. Sut mahsulotlari ham ko'plab tibbiyot mutaxassislari tomonidan kanserogenlar sifatida tan olingan.
Boshqa tomondan, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'simlik ovqatlari saraton va boshqa jiddiy kasalliklardan himoya qiladi.
Sayyora uchun veganizm
Odamlar atrof-muhitga ta'sirini kamaytirish uchun ko'proq o'simlik ovqatlarini iste'mol qila boshladilar. Iste'molchilar nafaqat o'z sog'lig'i, balki sayyoramiz salomatligi uchun ham hayvonot mahsulotlaridan voz kechishga undaydi.
Odamlar chorvachilikning atrof-muhitga ta’sirini tobora ko‘proq anglab yetmoqda. 2018 yilda Birlashgan Millatlar Tashkilotining yirik hisoboti shuni ko'rsatdiki, bizda qaytarib bo'lmaydigan iqlim o'zgarishlarining oldini olish uchun 12 yil bor. Taxminan bir vaqtning o'zida Global atrof-muhit tashkiloti (UNEP) dasturi go'sht ishlab chiqarish va iste'mol qilish muammosini "dunyodagi eng dolzarb muammo" deb tan oldi. “Hayvonlardan oziq-ovqat texnologiyasi sifatida foydalanish bizni falokat yoqasiga olib keldi”, deyiladi UNEP bayonotida. “Issiqxonada chorvachilikdan olingan izni transport chiqindilari bilan taqqoslab bo'lmaydi. Chorvachilikni sezilarli darajada kamaytirmasdan turib, inqirozni oldini olishning iloji yo‘q”.
O'tgan yozda oziq-ovqat ishlab chiqarish bo'yicha dunyodagi eng yirik tahlil shuni ko'rsatdiki, vegetarian parhezga rioya qilish har kim sayyoraga ta'sirini kamaytirishning "eng muhim usuli" hisoblanadi.
Oksford universiteti olimi Jozef Purning fikricha, hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni qisqartirish "havo safarlarini qisqartirish yoki elektromobil sotib olishdan ko'ra ko'proq narsani ta'minlaydi. Qishloq xo‘jaligi ko‘plab ekologik muammolarning ildizidadir”. Uning ta'kidlashicha, sanoat nafaqat issiqxona gazlari chiqindilari uchun javobgardir, balki haddan tashqari ko'p miqdorda er, suv ishlatadi va global kislotalanish va evtrofikatsiyaga hissa qo'shadi.
Sayyoraga nafaqat hayvonot mahsulotlari zarar yetkazmoqda. PETA ma'lumotlariga ko'ra, terini qayta ishlash zavodi deyarli 15 gallon suv ishlatadi va har bir tonna teri uchun 900 kg dan ortiq qattiq chiqindilarni ishlab chiqarishi mumkin. Bundan tashqari, mo'ynali fermer xo'jaliklari havoga ko'p miqdorda ammiak chiqaradi, qo'ychilik esa ko'p miqdorda suv iste'mol qiladi va yerning degradatsiyasiga yordam beradi.