Mundarija
Nima uchun xamirga pishirish kukuni qo'shiladi; xamirga qancha pishirish kukuni qo'shish kerak
Ko'pchilik pishirish retseptlari ingredientlar ro'yxatiga pishirish kukuni kiradi. Pishiriqni yumshoq va havodor qilish uchun xamirga nima uchun pishirish kukuni qo'shilganini va uni qanday almashtirish mumkinligini aniqlash kerak.
Nima uchun xamirga pishirish kukuni qo'shiladi
Xamir xamirturush yoki pishirish soda qo'shilmasa, hech qachon yumshoq va bo'sh bo'lmaydi. Pishirish kukuni ham xuddi shu vazifani bajaradi, lekin bu nima?
Qaysi pishirish kukuni tayyorlanadi va uni qachon xamirga qo'shish kerak
Agar siz kompozitsiyani o'z ichiga olgan qadoqni ko'rib chiqsangiz, ma'lum bo'ladiki, pishirish kukuni limon kislotasi va un qo'shilgan sodali suvdir, ba'zida kraxmal qo'shiladi. Bu tayyor komponentning go'zalligi shundaki, barcha komponentlar optimal nisbatda tanlangan. Kislota gidroksidi bilan reaksiyaga kirib, karbonat angidrid chiqaradi.
Bu qat'iy ravishda o'z vaqtida sodir bo'ladi, agar sodani o'zingiz qo'ysangiz, bunga erishish qiyin.
Xamirga pishirish kukuni qachon qo'shiladi? Odatda retseptlarda bu daqiqaga unchalik ahamiyat berilmaydi, shunga qaramay, bu juda muhim. Agar siz xato qilsangiz, reaktsiya juda tez yoki kech boshlanadi va kerakli effektga erishilmaydi.
Agar biz suyuq xamir haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz tayyor bo'lgach, uni oxirigacha bo'shatib qo'yishingiz mumkin. Barcha ingredientlar eriydi va o'choqqa yoki skovorodkaga kirganda faol o'zaro ta'sir qila boshlaydi.
Pishirish kukuni qattiq xamirga teng taqsimlanishi uchun uni unga soling va yaxshilab aralashtiring, so'ngra qolgan ingredientlar bilan birlashtiring.
Retseptda pishirish soda paydo bo'lganda, xamirga qancha pishirish kukuni qo'shilishi har doim ham aniq emas. Xato qilmaslik uchun siz oddiy nisbatni eslay olasiz: bir choy qoshiq pishirish soda uch osh qoshiq pishirish kukuniga teng. Shuni ham hisobga olish mumkinki, 400 gramm un uchun 10 gramm kukun kerak bo'ladi.
Pishirish kukuni har doim oddiy soda o'rnini bosa olmasligini hisobga olish kerak. Misol uchun, agar asal pishirilgan mahsulotlarda ishlatilsa, uni tashlashga to'g'ri keladi.
Xamirga pishirish kukuni qanday qo'shiladi? Kukunni asta -sekin qo'shib, xamirni aralashtirib, bir tekis taqsimlanmaguncha qo'shishingiz kerak.
Xamirga pishirish kukuni o'rniga nima qo'shish kerak
Xamir uchun pishirish kukunining tarkibi juda oddiy bo'lgani uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga 5: 3: 12 nisbatda aralashtirilgan soda, limon kislotasi va un kerak bo'ladi. Agar suyuqlik qo'shilmasa, soda va kislota kristallari o'zaro ta'sir qilmaydi, shuning uchun uy qurilishi kukuni ko'p tayyorlanishi mumkin. va mahkam yopiq idishda saqlanadi.
Agar soda xamirni bo'shashtirish uchun ishlatilsa, uni sirka bilan so'ndirish yoki har qanday kislotali mahsulotlar bilan birlashtirish kerak: kefir, smetana, limon sharbati.