Mascarpone - qaymoqli yumshoqlik, plastik yumshoqlik va "ahamiyatsiz" yengillik italyan pishloqining bir qutisida.
Bu pishloq parmesan ishlab chiqarishda sigir sutidan olingan qaymoqqa xamirturush qo'shib tayyorlanadi. Krem 75-90 ° C gacha qizdiriladi va pishirish jarayonini boshlash uchun limon sharbati yoki oq sharob sirkasi qo'shiladi. Mascarpone tarkibida quruq moddada 50% dan ortiq yog 'bor, qaymoqli mustahkamlikka ega, shuning uchun u shirinliklar uchun juda mos keladi.
Uning ajoyib ta'mi mascarpone-ni samimiy asosiy ovqatlar va gurme shirinliklari uchun ko'p qirrali mahsulotga aylantiradi.
Kunning asosiy qismini oshxonada o'tkazmasdan qanday qiziqarli mascarpone tayyorlash mumkinligi bizni qiziqtiradi.
Mascarpone bilan pishirilgan tovuq
Tarkibi:
- Tovuq - 2 dona.
- Mascarpone pishloqi - 100 gr.
- Limon - 2 dona.
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq. l.
- Yangi bibariya - 3-4 novdalar
- Tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra.
Jo'jalarni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiqlar bilan quriting va ko'krak bo'ylab kesib oling. Bibariya yuving, barglarini maydalang, mascarpone, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Tovuqlarning terisida ingichka o'tkir pichoq bilan jarohatlar hosil qiling, hosil bo'lgan teshiklarni to'ldirishga urinib, mascarpone aralashmasi bilan yog'lang. Tovuqni har ikki tomondan 4-5 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring, pishiriladigan idishga soling va 200 daqiqa davomida 20 daraja qizdirilgan pechga yuboring. Limondan sharbatni siqib oling, tovuq qovurilgan idishga soling, qolgan mascarpone qo'shing va vaqti-vaqti bilan 10 daqiqa davomida aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Tovuqlarga sous bilan saxovatli xizmat qiling.
Qizil baliq va mascarpone rulonlari
Tarkibi:
- Qizil ikra / ozgina tuzlangan alabalık - 200 gr.
- Mascarpone pishloqi - 200 gr.
- Limon - 1/2 dona.
- Petrushka - 1/2 shamlardan
- Tuproq qora qalampir - ta'mga ko'ra
Baliqni ingichka bo'laklarga bo'lib kesib oling, sharbatini limondan siqib oling, maskarponi tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring. Baliq bo'laklarini limon sharbati bilan seping, keng tomoniga mascarpone qo'ying, rulonga o'ting.
Mascarpone va füme losos bilan makaron
Tarkibi:
- Makaron (kamon, spiral) - 300 gr.
- Dudlangan losos - 250 gr.
- Mascarpone pishloqi - 150 gr.
- Yog '- 1 osh qoshiq. l.
- Smetana - 100 gr.
- Dijon xantal - 1 osh qoshiq l.
- Apelsin - 1 dona.
- Shallots - 3 dona.
- Yashillar ixtiyoriy
- Tuz, maydalangan qora murch - ta'mga ko'ra.
Paketdagi ko'rsatmalarga rioya qilgan holda makaronni qaynatib oling, shu bilan birga maydalangan piyozni yog'ga qovuring, mascarpone qo'shing, aralashtiring va yaxshilab isitiladi. Smetana va xantal qo'shing, aralashtiring va o'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida pishiring. Apelsinni yaxshilab yuvib tashlang, maxsus qirg'ichdan tayyorlang, apelsin sharbatini siqib oling. Maskarponga sharbat va loviya, tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 4-5 daqiqa davomida pishiring. Lososni qismlarga ajratib oling, suyaklarni olib tashlang. Makaronni to'kib tashlang, sousga makaron qo'shing, aralashtiring va baliq qo'shing. Darhol o'tlar bilan xizmat qiling.
Eklerlar "Engildan engil"
Tarkibi:
- Mascarpone pishloqi - 500 gr.
- Tuxum - 4 dona.
- Sut - 125 gr.
- Yog '- 100 gr.
- Siqilgan sut - 150 gr.
- Bug'doy uni - 150 gr.
- Suv - 125 gr.
- Tuz - chimdik.
Og'ir dipli yirtqichlardan suv, sut, moy va tuzni aralashtiring. Qaynatib oling, kuchli aralashtiring. Tezda unni qo'shing (oldindan elakdan o'tkazing) va kuchli aralashtiring. Xamir zich zichlikka ega bo'lgunga qadar pishirish uchun aralashishni to'xtatmasdan issiqlikni kamaytiring. Olovdan oling, xamirni iliq bo'lguncha sovutib oling, tuxumni birma-bir qo'shing, har safar xamirni yaxshilab yoğurun. Siz o'rtacha zichlikdagi silliq va porloq, juda plastik xamirni olasiz. Pishirish shpritsidan yoki sumkasidan foydalanib, xamir bo'laklarini pishirish pergamentiga yotqizib, profitserollar orasidagi bo'shliqlarni qoldiring. 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda 25 daqiqa pishirib, issiqlikni 150-160 darajaga kamaytiring va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Eklerlarni sovutib oling, maskarponi quyultirilgan sut bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, to'g'ralgan yong'oq yoki shokolad qo'shing, profitserollarni krem bilan ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Sovutgichda bir necha soat turing.
Mascarpone bilan pishloq keki
Tarkibi:
- Yog '- 125 gr.
- Mascarpone pishloqi - 500 gr.
- Krem 30% - 200 g.
- Tuxum - 3 dona.
- Yubiley kukilari - 2 stakan
- Shakar - 1 stakan
- Vanil shakar - 5 gr.
- Tuproqli doljin - 1/2 choy qoshiq
Pishiriqlarni maydalagichga yoki maydalagich bilan maydalang, sariyog 'va doljin bilan aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Dumaloq shaklni sariyog 'bilan yog'lang, pechene qo'ying va presslang, pastki tomoniga yoyib, shaklning qirralari bo'ylab (balandligi 3 sm) shakllantiring. Mascarpone-ni shakar bilan aralashtiring, tuxum, vanil shakar va smetana birma-bir qo'shing, yaxshilab urting. Formani plyonka bilan poydevor bilan mahkam bog'lab, qaynoq suv solingan katta idishga soling, shunda suv darajasi pishirish idishining o'rtasida bo'ladi. Kremni asosga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan 170 daraja qizdirilgan pechga 50-55 daqiqa davomida yuboring. Olovni o'chiring, pishloqli keki bir soatga qoldiring. Sovugandan so'ng, cheesecake qolipini muzlatgichga bir kechada o'tkazing. Kakao va dolchin yoki eritilgan shokolad bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Mascarpone bilan tayyorlangan engil shirinliklar har qanday bayramona taom uchun ajoyib yakun bo'ladi. Tug'ilgan kun, erkaklar va ayollar kuni va, albatta, yangi yil arafasi ajoyib Italiya uslubidagi taomlarsiz bo'lmaydi.
Mascarpone bilan rulon
Tarkibi:
- Pishirilgan sut - 200 gr.
- Yog '- 30 gr.
- Mascarpone pishloqi - 250 gr.
- Tuxum - 1 dona.
- Bug'doy uni - 100 gr.
- Shakar - 2 st. l.
- Kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.
- Apelsin - 1 dona.
- Olma - 1 dona.
Sut, tuxum, shakar, un va kakaoni aralashtiring, ingichka pancake tayyorlang, ikkala tomonni qovuring va sariyog 'bilan yog'lang. Apelsinni tozalang, bo'laklarni olib tashlang, pulpani maydalang. Olmani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'linib, keyin uzun bo'laklarga bo'ling. Maskarponni har bir pankek ustiga qo'ying, keng pichoq yoki shpatula bilan silliqlang, mevalarni qo'ying va mahkam aylantiring. Sovutgichga 2 soat davomida yuboring. Keskin pichoq bilan kesib oling va vanilya yoki shokolad sousi bilan xizmat qiling.
Milfey mascarpone bilan
Tarkibi:
- Xamirturushli xamir ovqati - 100 gr.
- Mascarpone pishloqi - 125 gr.
- Krem 35% - 125 gr.
- Shakar - 100 gr.
- Sariq - 5 dona.
- Jelatin - 7 g.
- Rum / konyak - 15 gr.
- Mevalar - bezatish uchun.
Xamirni muzdan tushiring, 9 × 9 santimetrli to'rtburchaklar shaklida kesib oling va 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 12-15 daqiqa davomida pishiring. Kichik bir yirtqichlardan shakarni 3 osh qoshiq suv bilan aralashtiring va qaynatib oling. Sariqlarni yumshoq ko'pikka urting, to'xtamasdan urib, diqqat bilan issiq siropni quying. Jelatinni spirtli ichimlik bilan to'kib tashlang va ozgina isitiladi. Kremni kuchli ko'pikka urting, mascarpone, jelatin va sarig'i bilan aralashtiring. Sovutgichda 20-25 daqiqa davomida chill. Sovutilgan keklarni bir necha qatlamlarga bo'linib, saxiylik bilan krem bilan yoping, ustiga qo'ying. Yangi uzilgan mevalar va shakar shakar bilan bezang.
Semifreddo maskarpon va shokolad bilan
Tarkibi:
- Mascarpone pishloqi - 200 gr.
- Sut - 1/2 chashka
- Krem 18% - 250 g.
- Pechene pechene - 10 dona.
- Shakar kukuni - 100 gr.
- Shokolad - 70 gr.
Katta konteynerda maydalangan pechene va shokolad, mascarpone, sut, shakarli shakar va smetana bilan aralashtiring. Mikser bilan 1 daqiqa urting. Kichkina shaklni folga bilan chekka bilan tekislang, hosil bo'lgan massani, tekislang va folga bilan yoping. Uni 3-4 soat davomida muzlatgichga yuboring. Xizmat qilishdan bir soat oldin muzlatgichga o'tkazing, shokolad yoki berry siropi bilan to'kib tashlang.
Mascarpone, klassik va juda tiramisu bo'lmagan retseptlardan nimani pishirishni hal qilish bo'yicha g'ayritabiiy g'oyalarni bizning retseptlar bo'limida topish mumkin.