Mundarija
Tailanddan qanday mevalarni eyish mumkin
Daraxt yoki piyoz hidi bor, lekin ta'mi shaftoli yoki qulupnayga o'xshash mevalar. Ularni qanday tushunish va qanday eyish kerak?
Hozirgi kunda siz o'zingizni xuddi ekzotik mamlakatdagidek supermarketlarning meva bo'limlarida topasiz. Elektr lampalarini olib tashlang, xurmo daraxtini tasavvur qiling, atrofga qarang - shunda siz bu Osiyo bozori ekanligini tushunasiz. Ba'zida qo'rqinchli bo'ladi, chunki bu mevalarni eyish mumkinmi yoki yo'qmi aniq emas. Shunday qilib, keling, bu g'ayrioddiy mevalardan tishlab olaylik.
Ism "buyuk meva" deb tarjima qilinadi va kim mangoning ta'mini bilsa, uni meva shohi deb bejiz aytishmagan. Mango mevalari sariq, yashil, to'q sariq va qizil bo'lishi mumkin. Deyarli butun yil davomida bizga ko'katlar olib kelinadi - ko'pincha bu pishmagan mevalar, ya'ni ularning ta'mi aniq emas. Ammo qiziq fakt: pishmagan mevalarda ko'proq S vitamini, pishgan mevalarda esa A va B. ta'midan bahramand bo'lish uchun manqoning pishib etish davrida bu ekzotikni mart -may oylarida "ushlang". Bu vaqtda, mevaning go'shti yumshoq, shaftoli va ananas ta'mi bilan sarg'ish, silliq po'stlog'i nozik qarag'ay aromasiga ega. Odatda, qobig'i yemaydi, lekin uni pishgan mevada sinab ko'ring. Siz shirin daraxt yedingizmi? Mana bir imkoniyat.
Pishgan mevalarni bo'laklarga bo'lish yaxshidir, aks holda sharbat tirsagiga oqadi. Estetika uchun biz mevaning ikkita yarmini tosh bo'ylab kesib, pulpa bo'ylab va bo'ylab kesish, terining yaxlitligini saqlashni tavsiya qilamiz. Meva yarmini ichkariga (ozgina) aylantiring va hosil bo'lgan olmoslarni kesib oling. Qolgan yassilangan suyakni piyola ichiga ekish mumkin, u sizga begona mamlakatlarni eslatib turadigan o'simtani beradi.
E'tibor bering: agar siz pishmagan mevani sotib olgan bo'lsangiz, uni qorong'i pergamentga o'rab, bir necha kun xona haroratida qoldirishingiz mumkin, u biroz pishadi.
Do'konlarimiz javonlarida 800 g gacha bo'lgan katta meva cho'zilgan qovoqqa o'xshaydi. Ular pishgan qovoq va qovunning kombinatsiyasini eslatuvchi o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan papay pulpasini yeyishadi. Suvli apelsin mevasini yarmini kesib, siz estetik zavq olasiz - bo'shliq ichida tuxum kabi yuzlab qora yaltiroq urug'lar bor. Bu go'zallikni eyishdan oldin rasm chizing. Aytgancha, papayya urug'lari achchiq ta'mga ega, lekin siz ularni chalg'itmasligingiz kerak, ularni sinab ko'ring. Shuningdek, siz papayaning juda foydali ekanligini bilishingiz kerak, uning tarkibiga sink, temir, fosfor, kaltsiy va A va B vitaminlari kiradi, lekin shuni bilishingiz kerakki, pishmagan mevani eyish mumkin emas, uning tarkibida zaharli element bor: sutli sharbat lateks. Shunday qilib, pishgan, yorqin to'q sariq mevalarni tanlang va ekzotikdan zavqlaning.
Tayland tilidan bu ism "ehtiros mevasi" deb tarjima qilingan, lekin biz "ehtiros mevasi" ni eshitishga odatlanganmiz, chunki biz bu so'zni yogurt, sharbatlar, muzqaymoq va hatto choy tarkibida ko'ramiz. Bu mevaning o'ziga xos xushbo'y sharbati oshpazlik mutaxassislarini o'ziga jalb qilib, yangi taomlar yaratadi.
Tatlar farq qiladimi? Va qanday! Ayniqsa, ehtirosli mevalarning ta'mi haqida. U kivi, qulupnay, o'rik, olxo'ri, Bektoshi uzumni va pishgan dengiz itshumurtiga o'xshash bo'lishi mumkin. Ehtirosli mevalar yangi iste'mol qilinadi, yarmiga bo'linadi va shirin qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Qobig'i juda zich, shuning uchun u shirin va nordon, ammo bir oz tortli pulpa uchun tabiiy "stakan" ga aylanadi.
Ehtirosli mevalar transportda injiq, shuning uchun uni javonlarda kamdan -kam ko'rish mumkin. Ammo, agar siz bu mevaga duch kelsangiz, baqlajon rangini tanlang - bu eng shirin.
Guava oddiy olma yoki nok kabi ko'rinishiga qaramay, bu meva yangi lazzat chegaralarini ochadi va ularning soyalarini hech narsa bilan solishtirish qiyin. Qarag'ay ignalari bilan to'ldirilgan malina, ortiqcha qulupnay, ortiqcha ananas. Archa aromati qobig'idan keladi, uni ham eyish mumkin. Meva go'shti - oqdan to qizil ranggacha - qattiq suyaklar bilan to'ldirilgan, ularni tishlab bo'lmaydi. Urug'larni butunlay yutib yuborish mumkin, chunki ular oshqozon uchun ajoyib skrab hosil qiladi.
Tropik olma kaliy va likopen bilan to'ldirilgan. Mevalarni biz bilgan mevalarga o'xshab bo'laklarga bo'lish yoki tishlash orqali iste'mol qilish mumkin. Agar qobig'ining ignabargli soyasi sizni bezovta qilsa, uni kesib tashlang. Va suyaklar haqida unutmang, tishlaringizga zarar yetkazmang.
U qaymoqli olma deb ham ataladi va yaxshi sabablarga ko'ra - mevaning ichida shirin va xushbo'y pulpa bo'ladi. qaymoqli qaymoq kabi. Meva shakli qo'pol qobiqli juda katta yashil konusga o'xshaydi, bu esa go'shtning kuchli ekanligi haqidagi aldamchi tuyg'uni beradi. Ammo qaymoqli olma sotib olingandan so'ng uni eyish kerak. Ichini nozik, shirin, tez buziladigan bo'lgani uchun uni saqlash mumkin emas. Biz uni sotib oldik, kesib tashladik, bir osh qoshiq oldik va ikki yoki uchtamiz oddiy "taom" dan yeya boshladik. Suyaklarni tupuring, ular zaharli ... agar siz tishlamoqchi bo'lsangiz.
Dengiz va dengizni eslatadi. Meva kesish orqali siz mexnat va salatlar uchun ko'plab besh burchakli yulduzlarni olishingiz mumkin. Bizning gipermarketlarda mevadan ko'ra sabzavotga o'xshash ta'mi bo'lmagan pishmagan mevalar sotiladi, masalan, tarvuzning xushbo'y hidi bo'lgan bodring. Mevalar juda suvli va chanqovni mukammal darajada qondiradi, pishgan mevalar esa olma bilan uzum yoki olxo'ri bilan Bektoshi uzumiga o'xshaydi. Harakat qilish kerak. Ehtimol, sizning ta'm fantaziyalaringizning yangi versiyasi bo'ladi.
Lychee, longan, rambutan, ilon mevasi
Bu mevalarning barchasi biroz o'xshash. Ularda yupqa (tukli yoki silliq), lekin qattiq qobiq va katta suyakli nozik shaffof pulpa bor. Meva pulpasi, uzumga o'xshab, butunlay boshqacha ta'm va xushbo'y hidga ega: shirin va nordon, lekin ozgina tort va ozgina qovun beradi, o'rtacha pishgan mevalar mushk xushbo'y hidi bor. Ekzotik mevalarning ta'mini ta'riflash beadad vazifa ekanligi allaqachon aniq.
Meva kesish yoki maydalash, suyakni olib tashlash va pulpaning tropik ta'midan bahramand bo'lish kerak.
Mana, xudolarning yana bir mevasi, chunki u tananing faol shifobaxsh ta'siri tufayli deyiladi. Qizig'i shundaki, nikotin kislotasi mangostin tarkibida mavjud, shuning uchun uning ishlatilishi nikotin va spirtli ichimliklarga qaramlikni engishga yordam beradi. Meva binafsha rang po'stlog'i qattiq, achchiq va yeyilmaydi. Ajoyib ta'mning siri ichkarida saqlanadi. Dumaloq kesma qiling va mevaning yarmini tozalang. Shirin va xushbo'y bo'laklarni vilkalar bilan teshish yoki qoshiq bilan olib tashlash mumkin. Har bir lobulaning ichida kichik suyak bor.
Pitaya yoki ajdaho yuragi
Ajoyib ajoyib va g'ayrioddiy meva. Tashqi tomondan, kirpi yoki tikanli nok kabi, va bu ajablanarli emas, chunki bu nam tropikada o'sadigan kaktus mevalari. Pitayaning ichki qismida qaymoqli haşhaş urug'iga o'xshash nozik pulpa bor. Meva urug'lari juda sog'lom va chaynash kerak. Pulpa kartoshka pyuresi kabi faqat xom shaklda iste'mol qilinadi. Suvli mevadan kuchli shirinlikni kutishning hojati yo'q. Aytishimiz mumkinki, u ta'mi bilan ozgina xafa bo'ladi, lekin u diabet kasalligiga ko'rsatiladi va g'ayrioddiy hidga ega. Ular uni yarmida kesib bo'lgach, qoshiq bilan eyishadi. Qobiq tashlanadi.
Gigant mevalar vazni 35 kg gacha etadi, lekin javonlarda uni sakkiz kilogramm og'irlikda ko'rish mumkin. Qalin sariq-yashil po'stlog'i sivilceler yoki tikanlar bilan qoplangan, ichkarida shirin va mazali pod bo'laklari bor. Ularni olish uchun siz mevalarni yadrogacha kesib olishingiz va qo'llaringiz bilan bo'laklarni olib tashlashingiz kerak, ularning har birida suyak bor. Aytgancha, qo'llar qo'lqop yoki o'simlik yog'i bilan jekfrutning yopishqoq moddasidan himoyalangan bo'lishi kerak. Meva ta'mi karamel ta'miga ega bo'lgan juda shirin bananni eslatadi va hidi ... tozalanmagan jekfrut hidi durianni biroz eslatadi. Qobiqdan tezroq qutuling va pulpa ichidan banan va ananas aromalari kombinatsiyasini his eting.