Biz idishning xushbo'y bazasidan boshlaymiz Shuningdek, sho'rvalar, qovurilgan piyoz, sabzi, selderey va ziravorlar stewga lazzat qo'shadi. Go'shtni mazali qilish uchun ushbu bosqichga e'tibor berish juda muhim: piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilishi kerak, sabzavotlar tarkibidagi shakar karamellanishi va o'tlar o'zlarining xushbo'yligini ochib berishi kerak. Ayni paytda siz sabzavotlarni maydalashingiz mumkin. Kamroq yaxshiroq, lekin yaxshiroq Go'shtda 5 turdan ko'p bo'lmagan sabzavotlardan foydalanish yaxshidir (taomning xushbo'y asosi bo'lganlardan tashqari). Ingredientlarni tanlashda shakllar, o'lchamlar, ranglar, tuzilmalar va lazzatlarni muvozanatlashni unutmang. Sabzavotlarni mavsumiylikka qarab tanlang: bir vaqtning o'zida pishgan sabzavotlar har doim bir-biriga mos keladi. Bahorda qushqo'nmas, qor no'xati va chervil yaxshi aralash bo'ladi. Artishok fava loviya (bahor versiyasi) bilan juda yaxshi ketadi va kuzda siz selderey ildizi bilan artishok güveç tayyorlashingiz mumkin. Yozgi trio - pomidor, baqlajon va kartoshka. Qishki taklif - achchiq ildizli sabzavotli güveç. Mavsumiy deganda, butun yil davomida supermarketlarda sotiladigan chetdan keltiriladigan mahsulotlarni emas, balki sizning hududingizda yetishtiriladigan pishgan, mavsumiy sabzavotlarni nazarda tutyapman. Agar siz ushbu oddiy qoidalarga rioya qilsangiz, pishiriq har doim mazali bo'lib chiqadi. Oqish Ba'zan ba'zi güveç ingredientlari tuzilishi va rangini saqlab qolish uchun alohida pishirilgan yaxshiroqdir. Oqartirilgan sabzavotlar juda yumshoq bo'lsa, tashvishlanmang, ular bo'lishi kerak. Oqartirish uchun ko'proq vaqt talab qiladigan sabzavotlardan boshlash har doim yaxshiroqdir. Vino Sharob idishga nordon qo'shadi va sabzavotlarning tuzilishini saqlab qolish imkonini beradi. Sharob o'rniga siz bir necha osh qoshiq limon sharbati yoki yumshoq sirkadan foydalanishingiz mumkin. Va quruq oq sharob sabzavot bilan yaxshiroq birlashtirilgan bo'lsa-da, ba'zida men Rieslingni güveçlarga qo'shaman. Bu sharobning shirin va nordon ta'mi umuman buzilmaydi, aksincha, sabzavotlarning tabiiy ta'mini ta'kidlaydi. Go'shtga xizmat qilish Stew juda jozibali taom emas, shuning uchun uni idishda yoki keng qirrali chuqur plastinada xizmat qilish yaxshidir, bu odatda makaronga xizmat qilish uchun ishlatiladi. E'tibor berishingiz kerak bo'lgan keyingi nuance - bu yonma-ovqatlar. Qovurilgan polentani qo'ziqorinli güveç bilan, sarimsoqli krutonlarni artishok, pirasa va no'xatli güveç bilan, no'xatli sabzavotlar bilan kuskus bilan xizmat qilishingiz mumkin. Sharbatni o'zlashtiradigan va tabiiy ta'mga ega bo'lgan taomlar: yormalar, kuskus, polenta, krutonlar, tostlar, pechene va hatto gofretlar bilan pishirish uchun umumiy tavsiyalar mavjud. Yormalar plastinka markazidagi kichik idishda yanada jozibali ko'rinadi. Go'sht tayyorlayotganda, sabzavotlarni chiroyli katta kubiklarga kesib tashlash yaxshiroqdir, shunda siz idishga qaysi sabzavotlar kiritilganligini ko'rishingiz mumkin. Kichik qismlar kamroq tuyadi ko'rinadi. Idishning nimadan tayyorlanganini tushunishning iloji bo'lmaganda, sizga yoqdimi yoki yoqmasligiga aniq javob olish qiyin. Agar siz bolalar uchun pishiriq tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu ayniqsa muhimdir. Dag'al tug'ralgan yangi o'tlarning garnituri, bir qoshiq salsa verde yoki pomidor bo'laklari güveçga tayyor, ishtahani ochuvchi va juda jozibali ko'rinish beradi. Manba: deborahmadison.com Tarjimasi: Lakshmi
2022-11-11