Olimlar oziq-ovqatning mineral tarkibini tahlil qilish orqali organizmning kislota-baz muvozanatiga ta'sirini o'rganadilar. Agar mineral tarkibi juda gidroksidi bo'lsa, unda mahsulot gidroksidi ta'sirga ega bo'lish ehtimoli ko'proq va aksincha.
Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, tananing ma'lum mikroelementlarga bo'lgan reaktsiyasi qaysi oziq-ovqatlarni gidroksidi va qaysi biri oksidlovchi ekanligini aniqlaydi. Masalan, limon o'z-o'zidan kislotali, ammo hazm qilish jarayonida gidroksidi ta'sirga ega. Xuddi shunday, sut tanadan tashqarida ishqoriy ta'sirga ega, ammo hazm bo'lganda kislotali ta'sir ko'rsatadi.
Meva va sabzavotlarni etishtirish uchun ishlatiladigan tuproq tarkibi ularning mineral qiymatlariga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Natijada, ba'zi moddalarning tarkibi o'zgarishi mumkin va turli jadvallar bir xil mahsulotlarning turli xil pH darajalarini (kislota-ishqoriylik) aks ettirishi mumkin.
Oziqlanishda asosiy narsa - qayta ishlangan oziq-ovqatlarni dietadan chiqarib tashlash, ularni yangilari bilan almashtirish va meva va sabzavotlarga ustunlik berishdir.
Ishqoriy va oksidlovchi mevalar, sabzavotlar va boshqa oziq-ovqatlar ro'yxati
gidroksidi ovqatlar
Juda ishqoriy: pishirish soda, xlorella, dulse, limon, yasmiq, jo'ka, lotus ildizi, mineral suv, nektarin, piyoz, xurmo, ananas, qovoq urug'lari, malina, dengiz tuzi, dengiz va boshqa suv o'tlari, spirulina, shirin kartoshka, mandarin, umeboshi olxo'ri, ildiz taro, sabzavot sharbatlari, tarvuz.
O'rtacha ishqorli ovqatlar:
o'rik, rukkola, qushqo'nmas, choy to'plamlari, loviya (yangi ko'katlar), brokkoli, qovun, karabuak, sabzi, olma, kaju, kashtan, tsitrus mevalar, karahindiba, karahindiba choyi, karapuz, endive, sarimsoq, zanjabil (yangi), jenshen choyi , kolrabi, Keniya qalampiri, greyfurt, qalampir, o'simlik choyi, kombucha, ehtiros mevasi, kelp, kivi, zaytun, maydanoz, mango, parsnips, no'xat, malina, soya sousi, xantal, ziravorlar, shirin makkajo'xori, sholg'om.
Zaif gidroksidi ovqatlar:
nordon olma, nok, olma sirkasi, bodom, avakado, bulg'or qalampiri, karam, jigarrang guruch sirkasi, karam, gulkaram, gilos, baqlajon, jenshen, yashil choy, o'simlik choylari, kunjut, asal, pirasa, ozuqaviy xamirturush, turp, qo'ziqorin, shaftoli, marinadlar, kartoshka, qovoq, guruch siropi, shved.
Kam ishqorli ovqatlar:
beda, avakado yog'i, lavlagi, Bryussel novdasi, ko'k, selderey, kashnich, banan, hindiston yong'og'i yog'i, bodring, smorodina, achitilgan sabzavotlar, zig'ir moyi, pishirilgan sut, zanjabil choyi, qahva, uzum, kanop yog'i, marul, jo'xori, zaytun yog', quinoa, mayiz, qovoq, qulupnay, kungaboqar urug'i, tahini, sholg'om, umeboshi sirkasi, yovvoyi guruch.
Oksidlovchi mahsulotlar
Juda oz oksidlovchi mahsulotlar:
echki pishloqi, amaranth, jigarrang guruch, hindiston yong'og'i, kori, quritilgan mevalar, loviya, anjir, uzum yadrosi yog'i, asal, qahva, chinor siropi, qarag'ay yong'oqlari, ravon, qo'y pishloq, kolza yog'i, ismaloq, loviya, qovoq.
Kuchsiz oksidlovchi mahsulotlar:
adzuki, alkogol, qora choy, bodom yog'i, tofu, echki suti, balsamik sirka, grechka, chard, sigir suti, kunjut yog'i, pomidor.
O'rtacha oksidlovchi ovqatlar:
arpa yormalari, yeryong'oq, basmati guruch, qahva, makkajo'xori, xantal, muskat yong'og'i, jo'xori kepagi, pekan, anor, olxo'ri.
Kuchli oksidlovchi mahsulotlar:
sun'iy tatlandırıcılar, arpa, jigarrang shakar, kakao, findiq, hop, soya, shakar, tuz, yong'oq, oq non, paxta yog'i, oq sirka, vino, xamirturush.