Yuriy SYSOEV, rejissyor:
– Menimcha, inson ezgulik yo‘lida rivojlansa, ongli ovqatlanishga o‘tish muqarrar.
Ongda va qalbda hayvonlarning oziq-ovqat emasligi haqidagi tushuncha shakllanganda, vegetarianlikka o'tish tabiiy va og'riqsiz bo'lib chiqadi. Menga ham shunday bo'ldi. Va birinchi qadamni qo'yish uchun siz birinchi navbatda ovqatlanish haqidagi barcha ma'lumotlarni to'plashingiz, chorvachilikning Yerimizga ta'sirini tushunishingiz va go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish haqiqatlari bilan tanishishingiz kerak. Muammoni har tomonlama o'rganish vegetarianizmga nafaqat hissiy portlash, balki oqilona yondashish imkonini beradi. Baxtli bo'l!
Nikita DEMIDOV, yoga o'qituvchisi:
- Vegetarianlikka o'tish men uchun avvaliga ko'proq axloqiy va axloqiy mulohazalar bilan bog'liq edi. Yaxshi kunlarning birida men boshimda mavjud bo'lgan murosaning nosamimiyligini his qildim: men tabiatni, hayvonlarni yaxshi ko'raman, lekin men ularning tana qismlarini yeyman. Hammasi shundan boshlandi, keyinroq men turli xil sog'liqni saqlash amaliyotlari va yoga bilan shug'ullana boshladim va bir nuqtada tanam hayvonot mahsulotlarini olishni xohlamasligini his qildim. Bunday ovqatdan keyin yoqimsiz va og'ir hislar, energiyaning pasayishi, uyquchanlik - ish kunining o'rtasida bunday alomatlar menga yoqmadi. O'shanda men dietamni o'zgartirishga qaror qildim.
Natijalar qiziqarli va ilhomlantiruvchi edi - ko'proq energiya bor edi, bu tushdan keyin dips "past batareya" rejimiga o'tdi. Mening ishimda o'tish oson edi, men hech qanday salbiy fiziologik daqiqalarni boshdan kechirmadim, faqat engillik. Men hozirgidek faol hayot tarzini olib bordim: men sport bilan shug'ullanardim, velosipedda va konkida uzoq yurishni yaxshi ko'rardim va mening tanam, boshim kabi, bu jarayonlarda bo'lish osonroq bo'lganini payqadim. Men barcha yangi boshlanuvchilar qo'rqadigan protein tanqisligini his qilmadim, hatto go'shtni hech qachon yemagandek his qildim.
Ertami-kechmi, har qanday odam o'z sog'lig'i haqida o'ylaydi va bir nuqtada u tibbiyot barcha savollarga javob bera olmasligini tushunadi. Va shuning uchun inson nimanidir izlay boshlaydi va uni o'zi sinab ko'radi, o'zini o'zi bilish yo'lini tanlaydi va hayotda sodir bo'layotgan narsalar uchun javobgarlikni o'z qo'liga oladi. Bu haqiqiy ichki inqilob, evolyutsiyaga aylanadi, bunga tabiiy va organik tarzda yondashish kerak, shuning uchun siz an'anaviy oshxonaning go'shtli taomlarini yaxshi ko'radigan odamga: "Siz vegetarian bo'lishingiz kerak" deb ayta olmaysiz. Axir, bu ichki impuls, odam, ehtimol, yaqinda bunga o'zi keladi! Har kim o'z yo'lini, hayotning o'ziga xos ko'rinishini tanlaydi, shuning uchun men kimningdir qarashlarini agressiv ravishda qayta formatlash uchun hech qanday sabab ko'rmayapman. Ishonchim komilki, o'simlikka asoslangan parhezga o'tish, hech bo'lmaganda, bir muddat o'zingizni tiklashingiz uchun juda jiddiy sababdir!
Aleksandr DOMBROVSKY, qutqaruvchi:
- Qiziqish va o'ziga xos tajriba meni o'simlik asosidagi ovqatlanishga o'tishga undadi. Men olgan yoga tizimi doirasida bu nazarda tutilgan edi. Men sinab ko'rdim, tanam qanday yaxshilanganini payqadim va printsipial jihatdan go'sht ovqat emasligini angladim. Va bu men uchun afsuslanish uchun hech qachon sabab bo'lmagan! Hayvonlarning oziq-ovqatlari nima ekanligini chin dildan anglab, uni yana xohlash deyarli mumkin emas.
Bunday ovqatlanish tizimiga qiziqqan ko'pchilik uchun, amalga oshirilishi kerak bo'lgan tasavvur qilib bo'lmaydigan o'zgarishlar haqidagi fikr to'siq bo'lib qoladi. Endi nima, qanday yashash kerak? Ko'pchilik kuchning pasayishi va sog'lig'ining yomonlashishini kutishadi. Ammo bu ba'zi global o'zgarishlarning bo'rttirilgan rasmidir, lekin aslida bir nechta odatlar o'zgarmoqda! Va shundan keyingina, asta-sekin bu yo'nalishda rivojlanib, siz o'zingiz o'zgarishlarni his qilasiz va shaxsiy tajribaga asoslangan holda tanlov qilishingiz mumkin.
Umuman olganda, o'ylab ko'ring, agar biz hammamiz vegetarianizmga o'tsak, unda sayyorada og'riq, zo'ravonlik va azob-uqubatlar kamroq bo'ladi. Nega motivatsiya emas?
Evgeniya DRAGUNSKAYA, dermatolog:
- Men vegetarianizmga muxolifatdan kelganman: men bunday ovqatlanishga shunchalik qarshi edimki, mavzu bo'yicha adabiyotlarni topib o'rganishim kerak edi. Men unda o'simlikka asoslangan parhezni iste'mol qilish yomon ekanligini isbotlaydigan faktlarni topishga umid qildim. Albatta, men ba'zi internet nashrlarini emas, balki olimlarning, o'z sohasi mutaxassislarining asarlarini o'qidim, chunki shifokor sifatida meni birinchi navbatda biokimyoviy jarayonlar qiziqtiradi. O'simliklarga asoslangan ovqatlanishga o'tishda oqsillar, aminokislotalar, yog'lar, mikroflora bilan nima sodir bo'lishini tushunmoqchi edim. Zamonaviy va o'tgan asrda ishlaydigan tadqiqotchilarning deyarli bir ovozdan fikriga duch kelganimda, men juda hayratda qoldim. Va professor Ugolevning 60-yillarda nashr etilgan asarlari nihoyat meni ilhomlantirdi. Ma'lum bo'lishicha, hayvonot mahsulotlari ko'plab kasalliklarning qo'zg'atuvchisi bo'lib, qattiq vegetarianizmga rioya qiladigan odamlar an'anaviy ovqatlanish tarafdorlariga qaraganda 7 baravar yuqori immunitetga ega!
Ammo shuni tushunish kerakki, har doim ham faol sog'lom turmush tarzi haqiqiy sog'liqning sinonimi emas. Bu erda buzilishlar va fanatizmsiz harakat qilish kerak. Axir, biz hammamiz ko'ramizki, odam sog'lom turmush tarzini faol ravishda targ'ib qilayotganday tuyuladi va keyin bir xil "to'g'ri" oziq-ovqatlar bilan ortiqcha ovqatlansa, hayvonlarning oziq-ovqatlari, masalan, non yoki mevalilar uchun, bekor qilinishini qoplaydi. go'shtli mevalar. Natijada, dietada muvozanat yo'q, lekin kraxmal, kleykovina va shakar ko'p miqdorda mavjud.
Menimcha, har bir inson yoshga (men, masalan, oltmish yoshda) qaramay, tanamizni saqlab qolish uchun tabiatga qandaydir tarzda yordam berish uchun aniq fikrlash, sof aql va his-tuyg'ularini nazorat qilish muhim ahamiyatga ega. Men esa 25 yoshdan to qarigacha bo'lgan davrimni sifatli o'tkazishni xohlayman. Men qila oladigan narsa - mening genomimni toza shakar, kleykovina va hayvonot mahsulotlari bilan o'ldirmasdan, ovqatlanishimga g'amxo'rlik qilish.
Temur Sharipov, oshpaz:
Hamma biladi: "Siz nima yeysiz", shunday emasmi? Va tashqi ko'rinishni o'zgartirish uchun siz ichki qismni o'zgartirishingiz kerak. Sabzavotli taomlar bu borada men uchun yaxshi yordamchi bo'lib chiqdi, u ichki tozalash vositasiga aylandi. Men oddiy haqiqatni aniq tushunaman - mendan tashqarida tajriba yo'q, bu haqiqat. Axir, agar siz biron bir narsaga tegsangiz, ba'zi tovushlarni eshitsangiz, biror narsaga qarasangiz, uni o'zingizning ichingizda yashaysiz. Tashqi ko'rinishingizni o'zgartirmoqchimisiz? Hech narsa osonroq emas - o'z nuqtai nazaringizni ichkaridan o'zgartiring.
An'anaga ko'ra ovqatlanib, go'sht iste'mol qilganimda, men kasal bo'lib qoldim. Endigina men qaynatilgan va termal qayta ishlangan oziq-ovqat, hayvonot mahsulotlari meni asosli his qilishini tushunaman. Bu oshqozon uchun betonga o'xshaydi! Agar siz go'sht iste'molchining odatiy kechki ovqatini blenderda qayta ishlasangiz va uni +37 daraja haroratda bir muddat qoldirsangiz, 4 soatdan keyin bu massaga yaqinlashib ham bo'lmaydi. Parchalanish jarayonlari qaytarilmasdir, shuning uchun inson organizmidagi hayvonot mahsulotlari bilan bir xil narsa sodir bo'lishini tushunish kerak.
Ishonchim komilki, har kim o'zi uchun xom oziq-ovqat dietasini sinab ko'rishi kerak. Albatta, darhol dietani keskin o'zgartirish qiyin, shuning uchun siz vegetarianizmdan boshlashingiz mumkin va go'shtdan voz kechish yaxshiroqdir, albatta, bir kun emas, balki kamida olti oy. Tananing haqiqiy ehtiyojlariga e'tibor qaratib, o'zingizga solishtirish va o'z tanlovingizni qilish imkoniyatini bering!
Aleksey FURSENKO, Moskva akademik teatri aktyori. Vl. Mayakovskiy:
- Lev Tolstoy dedi: "Hayvonlar mening do'stlarim. Men esa do‘stlarimni yemayman”. Menga bu ibora har doim juda yoqdi, lekin men buni darhol anglab etmadim.
Bir do'stim men uchun vegetarianizm dunyosini ochishni boshladi va dastlab men bunga juda shubha bilan qaradim. Ammo ma'lumotlar xotiramga tushdi va men o'zim bu masalani tobora ko'proq o'rgana boshladim. Va "Earthlings" filmi menga ajoyib ta'sir ko'rsatdi - bu qaytib kelmaydigan nuqtaga aylandi va o'tishni tomosha qilgandan keyin juda oson edi!
Mening fikrimcha, o'simlikka asoslangan parhez sport va ijobiy fikrlar bilan birgalikda sog'lom turmush tarziga to'g'ridan-to'g'ri yo'l ochadi. Menda juda yoqimsiz sog'liq muammolari bor edi, lekin dietani o'zgartirish bilan hamma narsa yo'qoldi va dori-darmonlarsiz. O'ylaymanki, e'tiborni o'simlik ovqatlariga almashtirish inson hayotini o'zgartiradi - bu butunlay boshqacha ijobiy tomonga o'tishni boshlaydi!
Kira SERGEEVA, Shakti Loka musiqiy guruhining vokalisti:
“Birinchi marta men vegetarianlar hayoti haqida ko'p yillar oldin o'yladim, men dunyoga tez qaraydigan, ko'rish qobiliyatining har bir burchagini yaxshilaydigan ajoyib yosh yigitni uchratdim. Shunisi e'tiborga loyiqki, mening yosh do'stim go'shtning ta'mini umuman bilmas edi, chunki uning ota-onasi vegetarianlar edi va chaqaloq bu idishlar bilan hech qachon dam olmagan. Shunisi e'tiborga loyiqki, chaqaloq juda jonli aqli va dunyoni nafis idrok etadigan juda kuchli mavjudotga aylandi. Bu elfdan tashqari, mening yana bir do'stim bor edi, u o'sha vaqtga qadar tabiiy va axloqiy matolardan hushyorlik bilan kiyim tanlash bilan shug'ullangan, o'zi uchun sabzavot va mevali taomlarni pishirgan, undan ruh tinch va quvnoq bo'lgan. Tushlik va kechki ovqatdan keyin qo'ylar buzilmagan edi, lekin u bo'rilarni qo'lidan boqdi. U juda faol hayot tarzini olib bordi va aql bovar qilmaydigan aqliy hushyorlikka ega edi.
Shuni ta'kidlash kerakki, men butun hayotim davomida entrekote va findiq bog'idan aziyat chekmaganman va dengiz hayoti meni dengiz hidlari bilan o'ziga jalb qilmagan. Biroq, rostini aytsam, ikkilanmasdan, inertsiya bilan menga taklif qilingan kichkina quyon yoki qisqichbaqani og'zimga solib qo'yish juda mumkin edi. U qila oldi va qildi.
Ammo bir kuni men birinchi Pasxa ro'zasini tuta boshladim. Men nima qilayotganimni va bu nimaga olib kelganini tushunmasdim, lekin mening Egom qattiqqo'llikni xohlardi. Ha, shunday shiddatlilikki, u dunyoning barcha qattiqqo'lligini tiklaydi. Shuning uchun men uni qayta qurdim - bu mening birinchi ongli ravishda o'lik ovqatdan voz kechishim edi.
Men zohidlikning go'zalligini o'rgandim va lazzatlar yana qaytib keldi, men Egoning tabiatini, uning haqiqati va yolg'onini ko'rdim, o'zimni boshqara oldim va yana mag'lub bo'ldim. Keyin ko'p narsa bor edi, lekin sevgi ichkarida uyg'ondi, buning uchun biz hammamiz bormiz. Shuning uchun sinab ko'rishga arziydi!
Artem SPIRO, uchuvchi:
– “Vegetarian” yoki “vegan” so‘zlariga yorliq va shtamp qo‘yishni yoqtirmasligimdan boshlaylik. Shunga qaramay, bunday parhezga rioya qilish sog'lom odam bo'lishni anglatmaydi. Men "to'liq o'simlik ovqati" kabi atamani ishlataman, men unga amal qilaman. Ishonchim komilki, bu sog'liq uchun foydalidir.
Men yoshligimdan ovqat pishirishni yaxshi ko'rardim va pishirishni, oshxonani, ovqatni yaxshi ko'rardim. Yoshim bilan men nazariya va amaliyotni o'rganib chiqdim, turli retseptlarni sinab ko'rdim, bu parvoz akademiyasida kursant yillarimmi yoki Moskva, Xelsinki, London, Dubayda ishlagan va yashaganmi. Men har doim qarindoshlarimga ovqat pishirishni yaxshi ko'rardim, ular mening oshpazlik yutuqlarimni birinchi bo'lib payqashdi. Dubayda yashab, men ko'p sayohat qila boshladim, o'zim uchun oziq-ovqat sayohatlarini uyushtirdim, turli mamlakatlar va madaniyatlarning taomlarini sinab ko'rdim. Men Mishel yulduzli restoranlarda va oddiy ko'cha restoranlarida bo'lganman. Qanchalik ko'p vaqtimni sevimli mashg'ulotlariga bag'ishlagan bo'lsam, pazandachilik va taomlar dunyosiga qanchalik ko'p kirib borsam, shunchalik ko'p ovqatimiz nimadan iboratligini bilishni xohlardim. Va keyin men Los-Anjeles oshpazlik san'ati akademiyasiga o'qishga kirdim va u erda ovqatlanish kursini tamomladim. Men oziq-ovqatning biokimyoviy darajada odam bilan qanday ta'sir qilishini, keyin nima bo'lishini tushundim. Shu bilan birga, Xitoy tibbiyotiga, Ayurvedaga qiziqish qo'shildi, men ovqatlanish va salomatlikning o'zaro ta'sirini ko'proq o'rgana boshladim. Bu yo'l meni 5 guruhga bo'lingan o'simliklarga asoslangan butun dietaga o'tishga olib keldi: mevalar / sabzavotlar, urug'lar / yong'oqlar, donalar, dukkaklilar, superfoodlar. Va faqat barchasi birgalikda - xilma-xil va yaxlit - insonga afzalliklarni beradi, sog'lig'ini saqlaydi, shifo beradi, turli kasalliklardan xalos qiladi.
Bunday ovqatlanish hayotni yanada samarali qiladi, quvnoq salomatlik holatini beradi, shuning uchun maqsadlarga erishiladi va hayot yanada ongli bo'ladi. Menimcha, hamma shunday yashashni xohlaydi, shuning uchun u nima yeyayotgani haqida o'ylashi kerak. Eng yaxshi dori bu sehrli tabletka emas, balki sizning plastinkangizdagi narsadir. Agar inson to'liq yashashni, sog'lom bo'lishni xohlasa, u o'simlik ovqatlariga o'tish haqida o'ylashi kerak!
Yuliya SELYUTINA, stilist, eko-mo'ynali kiyimlar dizayneri:
- 15 yoshimdan boshlab men hayvonlarni boshqa mazali va foydali ovqatlar bilan iste'mol qilish g'alati ekanligini tushuna boshladim. Keyin men bu masalani o'rganishni boshladim, lekin onamning go'shtsiz 19 yildan keyin o'lishim haqidagi fikriga qaramasdan, faqat 2 yoshda dietani o'zgartirishga qaror qildim. 10 yil o'tib, onam ham go'sht yemaydi! O'tish oson edi, lekin asta-sekin. Avvaliga u go'shtsiz, keyin baliq, tuxum va sutsiz qildi. Ammo muvaffaqiyatsizliklar bo'ldi. Endi men ba'zan pishloqni iste'mol qila olaman, agar u renin yordamida emas, balki hayvon bo'lmagan xamirturushdan tayyorlangan bo'lsa.
Yangi boshlanuvchilarga bu kabi o'simlikka asoslangan parhezga o'tishni maslahat beraman: go'shtni zudlik bilan olib tashlang, lekin iz elementlarini to'ldirish uchun ko'plab ko'katlar va sabzavot sharbatlarini qo'shing va asta-sekin dengiz mahsulotlarini rad eting. Taqqoslash uchun siz hech bo'lmaganda to'g'ri veganizmni sinab ko'rishingiz kerak.
Erim baliqli narsa yesa, farqni juda yaxshi ko'radi. Darhol burundan shilimshiq, energiya etishmasligi, balg'am, yomon tush. Uning chiqarish tizimi ajoyib ishlaydi, hamma buni xohlaydi! Va o'simlik ovqatidan yuz toza, ruh esa haydash, ijobiy his-tuyg'ular, g'ayrat va yengillikka to'la.
Hayvonni eyish orqali biz uning o'sishi va o'limi paytida boshdan kechirgan barcha og'riqlarni iste'mol qilamiz. Go'shtsiz biz tanada ham, hissiy jihatdan ham tozamiz.
Sergey KIT, video ishlab chiqaruvchi:
- Bolaligimda bitta iborani esladim: agar odam kasal bo'lsa, hayotda birinchi navbatda ovqatlanish, ikkinchisi - turmush tarzi, agar bu yordam bermasa, siz tibbiyotga murojaat qilishingiz mumkin. 2011 yilda o'sha paytdagi bo'lajak xotini axloqiy sabablarga ko'ra go'shtdan bosh tortdi. Oziq-ovqatning hayvonot mahsulotlarisiz mazali ekanligini tushunish dietani o'zgartirishdagi birinchi qadam edi. Va bir necha yil o'tgach, biz birgalikda bu yo'lga ishonch bilan qadam qo'ydik.
Bir yil o'tgach, va bugungi kunga qadar o'simliklarga asoslangan ovqatlanishda biz faqat ijobiy natijalarni his qilyapmiz: engillik, energiya ko'tarilishi, yaxshi kayfiyat, ajoyib immunitet. Boshqa dietaga o'tishda asosiy narsa qo'llab-quvvatlashdir, biz bir-birimizni rag'batlantirdik, ma'lumot bilan oziqlantirdik va salomatlik nuqtai nazaridan birinchi ijobiy natijalar ilhomlantirdi! Ovqatlanish odatlari osongina o'zgaradi, chunki xotinim sehrli oshpaz va uning o'rnini bosadigan ovqatlar juda ko'p. Shunday qilib, kashfiyot: yashil loviya, tofu, yashil grechka, dengiz o'tlari, ha, juda ko'p narsa! Har kuni ratsionda yangi siqilgan sharbatlar va mavsumiy mevalar paydo bo'ldi. O'simlik asosidagi ovqatlanish barcha kasalliklar uchun davo emas, lekin u sizga tanangizning yangi tuyg'usini ochadi, uni eshitish va tushunishni o'rgatadi, uni tozalash va toza saqlashga o'rgatadi. Ushbu taomni tanlash bilan ongingiz, tanangiz va ruhingiz uyg'unlashadi! Bu, menimcha, zamonaviy jamiyatning eng oqilona tanlovidir. Ular aytganidek, agar siz dunyoni yaxshi tomonga o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, o'zingizdan boshlang!