Sabzavot sharbatlari tabiiy bo'lib, tarkibida vitaminlar (ko'pincha askorbin kislotasi), organik kislotalar, shakar, rang beruvchi, aromatik, konservant kimyoviy moddalar qo'shiladi. Shuning uchun sotib olayotganda siz sharbatning tarkibiga e'tibor berishingiz kerak.
Sabzavot sharbatlari bir turdagi sabzavotlardan bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha ular bir vaqtning o'zida bir nechta sabzavot va mevalardan topiladi. Ular pulpa tarkibiga qarab ham farqlanadi, aniqlangan, aniqlanmagan, pulpa bilan. Aniqlanmagan sharbatlarning xushbo'yligi va ta'mi tiniqlangan sharbatlarga qaraganda to'liqroq. Umuman olganda, sharbat meva yoki sabzavot sharbatidan tayyorlangan mahsulot bo'lib, u 100%, nektarda 25-99% sharbat, sharbatli ichimlik - 25% gacha sharbat mavjud. Ishlab chiqaruvchilar sharbat ishlab chiqarishning ikkita usulini qo'llashadi, konsentratdan tiklanish va to'g'ridan-to'g'ri ekstraktsiya.
Sabzavotlardan sharbatlardan doimiy foydalanish infektsiyalarga qarshilikni oshiradi, metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va tananing stressga chidamliligini ta'minlaydi. Shifokorlar shish bilan birga bo'lgan yurak-qon tomir tizimi, buyraklar kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun sabzavotli sharbatlardan foydalanishni tavsiya qiladi. Shakarsiz past kaloriyali sharbatlar turli xil parhezlar, yuqumli kasalliklar va ishtahani kamaytirish uchun ajralmas ichimlikdir.
Pomidor sharbatida vitamin C, B vitaminlari, karotin mavjud bo'lib, bu sharbat yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'riganlar uchun juda foydali.
Sabzi sharbatidagi eng qimmatli modda karotin (provitamin A), C, B vitaminlari, fosfor, kaliy va kobalt tuzlaridir. Konservalangan sabzi sharbati vitaminlar tarkibi bo'yicha deyarli yangisidan kam emas. Buyraklar, jigar, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari, loyqa ko'rish uchun ovqatlanishda faol foydalaniladi, bu sharbat kobalt va temir tuzlari tufayli kamqonlik uchun foydalidir.
Qovoq sharbati karotinga ham boy, tarkibida temir, kaliy tuzlari, B guruhi vitaminlari ham bor. Tarkibida kaliy tuzlari borligi sababli yurak-qon tomir tizimi va buyrak kasalliklarida ham tavsiya etiladi. Shishishga moyil bo'lganlar uchun kuniga bir stakan yangi qovoq sharbati ichish tavsiya etiladi.
Tabiiy sharbatni olish uchun pishgan sabzavotlar saralanadi, yaxshilab yuviladi va matbuotga yuboriladi. Keyin suvning bir qismi ulardan bug'lanadi, natijada konsentrlangan sharbat olinadi. Ushbu sharbat, yumshoq haroratni davolash tufayli, yangi sabzavotlarda mavjud bo'lgan vitaminlar va minerallar majmuasini saqlab qoladi. Ushbu konsentrlangan sharbat muzlatiladi yoki maxsus idishlarga quyiladi, bu uning sifati va xususiyatlarini yo'qotmasdan bir necha oy davomida saqlashga, shuningdek har qanday masofaga tashishga imkon beradi. Zavodga kelganidan so'ng, konsentrlangan sharbat qayta tiklanish bosqichidan o'tadi - unga avvaliga unda bo'lgan nisbatda toza suv qo'shiladi. Olingan sharbat qadoqlashdan oldin qisqa muddatli issiqlik bilan ishlov beriladi, bu pasterizatsiya yoki sterilizatsiya orqali amalga oshiriladi. Bu ishlab chiqarilgan mahsulotni konservantlardan foydalanmasdan 1 yil davomida saqlashga imkon beradi.
Sabzavot sharbatlarini qanday to'g'ri ichish kerak? Olimlar barcha sabzavot sharbatlarini oz miqdorda - 50 ml dan ichishni boshlashni maslahat berishadi, asta-sekin tavsiya etilgan dozani oshirish. Ertalab sharbatlarni ichish tavsiya etiladi, chunki bunday ichimliklar haqiqiy energetik ichimliklardir, shuning uchun kechalari sabzavot sharbatlarini ichish tavsiya etilmaydi, uyqusizlik paydo bo'lishi mumkin. Sog'lomlashtiruvchi ta'sirga erishish uchun siz "mavsumda" sharbat terapiyasini sabzavot pishganida boshlashingiz va noyabrgacha davom etishingiz kerak.
Qayta qilingan sabzavot sharbatini sotib olayotganda, uning tarkibiga e'tibor bering. Shunday qilib, anorli paketda shunchaki mevali ichimlik, sharbat o'z ichiga olgan ichimlik yoki nektar bo'lishi mumkin, unda bir nechta turli xil sharbatlar, limon kislotasi, suv, shakar, asalni aralashtirishga ruxsat beriladi.
Agar "shakar yo'q" yoki "past shakar" deb yozilgan bo'lsa, demak, bu shakar o'rniga sun'iy tatlandırıcılar kiritilganligini anglatadi. Va bu ambalajda ko'rsatilishi kerak. Agar qadoqlash tarkibida sharbat tarkibidagi konservantlarning tarkibi to'g'risida ma'lumot bo'lmasa, bunday umrni saqlash muddati sezilarli darajada qisqartirilgan bo'lsa, tabiiy deb hisoblash mumkin.
Sifatli sharbatni tanlash uchun uning rangiga e'tibor bering. Agar u juda yorqin bo'lsa, ehtimol u past sifatli xomashyodan tayyorlanadi. Sharbatning xushbo'yligi ham tabiiy bo'lishi kerak.
Shunday qilib, biz konservalangan sabzavot sharbatlari haqida gapirdik. Ehtiyot bo'ling va faqat sifatli mahsulotlarni tanlang!