Axloqiy iste'molchilar g'arbda quinoa uchun talab ortib borayotganligi sababli kambag'al boliviyaliklar endi g'alla etishtirishga qodir emasligini bilishlari kerak. Boshqa tomondan, quinoa Boliviya fermerlariga zarar etkazishi mumkin, ammo go'sht iste'mol qilish barchamizga zarar etkazadi.
Yaqinda quinoa faqat ixtisoslashgan do'konlarda sotib olinishi mumkin bo'lgan noma'lum Peru mahsuloti edi. Quinoa kam yog'li va aminokislotalarga boyligi tufayli dietologlar tomonidan ijobiy qabul qilingan. Gurmeler uning achchiq ta'mi va ekzotik ko'rinishini yoqtirardi.
Veganlar quinoani ajoyib go'sht o'rnini bosuvchi sifatida tan olishgan. Quinoa tarkibida yuqori protein (14-18%), shuningdek, sog'liq uchun zarur bo'lgan bezovta qiluvchi, ammo muhim aminokislotalar ozuqaviy qo'shimchalarni iste'mol qilmaslikni tanlagan vegetarianlar uchun qiyin bo'lishi mumkin.
Savdolar keskin oshdi. Shunday qilib, 2006 yildan beri narx uch baravar ko'tarildi, yangi navlar paydo bo'ldi - qora, qizil va qirollik.
Ammo oshxonada bir qop kinoa saqlaydiganlar uchun noqulay haqiqat bor. AQSh kabi mamlakatlarda quinoaning mashhurligi narxlarni shu darajaga ko'tardiki, quinoa asosiy mahsulot bo'lgan Peru va Boliviyadagi kambag'al odamlar endi uni iste'mol qila olmaydilar. Import qilingan arzimas oziq-ovqat arzonroq. Limada quinoa endi tovuqdan qimmatroq. Shaharlardan tashqarida bu yerdan bir paytlar turli ekinlar yetishtirish uchun foydalanilgan, ammo xorijdagi talab tufayli quinoa hamma narsani siqib chiqardi va monokulturaga aylandi.
Aslida, quinoa savdosi qashshoqlik ortib borayotganining yana bir tashvishli misolidir. Bu eksportga yo'naltirilganlik mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligiga qanday zarar etkazishi haqida ogohlantiruvchi ertakga o'xshay boshladi. Shunga o'xshash voqea qushqo'nmasning jahon bozoriga kirishiga hamroh bo'ldi.
Natija? Peru qushqo'nmasi ishlab chiqariladigan qurg'oqchil Ica hududida eksport mahalliy aholiga bog'liq bo'lgan suv resurslarini kamaytirdi. Ishchilar tiyinga qattiq mehnat qilib, farzandlarini boqolmay, eksportchilar va xorijdagi supermarketlar foydadan naqd pul olishadi. Supermarketlarning javonlarida foydali moddalarning barcha to'plamlari paydo bo'lishining nasl-nasabi shunday.
Soya, sut mahsulotlariga muqobil sifatida qabul qilinayotgan sevimli vegan mahsuloti, atrof-muhitning buzilishiga olib keladigan yana bir omil.
Soya yetishtirish hozirda Janubiy Amerikada o'rmonlarning kesilishining ikkita asosiy sabablaridan biri bo'lib, chorvachilik ikkinchisi hisoblanadi. Ulkan soya plantatsiyalarini joylashtirish uchun keng o‘rmonlar va yaylovlar tozalandi. Aniqlik kiritish uchun: BMTning 97 yilgi hisobotiga ko'ra, ishlab chiqarilgan soyaning 2006% hayvonlarni boqish uchun ishlatiladi.
Uch yil oldin, Evropada, tajriba uchun, ular quinoa ekishdi. Tajriba muvaffaqiyatsiz tugadi va takrorlanmadi. Ammo urinish, hech bo'lmaganda, import qilinadigan mahsulotlarga qaramlikni kamaytirish orqali o'zimizning oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash zarurligini tan olishdir. Mahalliy mahsulotlarni iste'mol qilish afzaldir. Oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan, amerikaliklarning quinoa bilan hozirgi obsesifligi tobora ahamiyatsiz ko'rinadi.