Meva va sabzavotlar turli xil ranglarga boy bo'lib, har bir rang antioksidantlar, fitonutrientlar va ozuqa moddalarining ma'lum bir to'plamining natijasidir. Shuning uchun dietada Tabiat tomonidan bizga taqdim etilgan barcha ranglarning sabzavot va mevalari bo'lishi juda muhimdir. Har bir rang mos keladigan pigmentga bog'liq. Rang qanchalik quyuqroq va boy bo'lsa, sabzavot shunchalik foydali ekanligiga ishoniladi. Moviy binafsha - Bu ranglar antosiyaninlarning tarkibi bilan belgilanadi. Antosiyaninlar yurak salomatligi uchun juda foydali bo'lgan antioksidantlardir. Ko'k rang qanchalik quyuqroq bo'lsa, undagi fitokimyoviy moddalar kontsentratsiyasi shunchalik yuqori bo'ladi. Misol uchun, ko'katlar antioksidantlarning yuqori miqdori bilan mashhur. Bu guruhdagi boshqa mevalarga anor, mayin, olxoʻri, olxoʻri va boshqalar kiradi. yashil – Yashil bargli sabzavotlar xlorofillga, shuningdek izotiosiyanatlarga boy. Ular jigarda kanserogen moddalarni kamaytirishga hissa qo'shadilar. Brokkoli va karam kabi yashil sabzavotlar saratonga qarshi kurashuvchi birikmalarni o'z ichiga oladi. Antioksidantlardan tashqari, yashil xochga mixlangan sabzavotlar K vitamini, foliy kislotasi va kaliyga boy. Shunday qilib, Xitoy va Bryussel gullari, brokkoli va boshqa quyuq yashil sabzavotlarni e'tiborsiz qoldirmang. Yashil sariq – Bu guruhdagi sabzavotlar va mevalar ko‘z salomatligi uchun juda muhim bo‘lgan luteinga boy. Lutein, ayniqsa, keksa odamlar uchun yoshga bog'liq makula naslining oldini olish uchun zarurdir. Yashil-sariq meva va sabzavotlarning bir qismi avakado, kivi va pista kabi C vitaminiga boy. qizil Meva va sabzavotlarga qizil rang beradigan asosiy pigment likopendir. Kuchli antioksidant bo'lib, uning saraton va yurak xurujlarining oldini olish qobiliyati hozirda o'rganilmoqda. Qizil meva va sabzavotlar flavonoidlar, resveratrol, S vitamini va foliy kislotasiga boy. Resveratrol qizil uzumning terisida ko'p miqdorda topilgan. Xuddi shu guruhda kızılcık, pomidor, tarvuz, guava, pushti greyfurt va boshqalar mavjud. Sariq apelsin - Karotenoidlar va beta-karotin ba'zi meva va sabzavotlarning to'q sariq-qizil pigmenti uchun javobgardir. Ular akne muammolari uchun zarur bo'lgan A vitamini va Retinolga juda boy. A vitamini kuchli immunitet va sog'lom ko'rish qobiliyatiga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, ba'zi beta-karotinlar oshqozon va qizilo'ngach saratonining oldini olishda yordam beradi. Misollar: mango, o'rik, sabzi, qovoq, qovoq.
2022-11-11