Mundarija
Yupqa cho'chqaning "xalqdan" ko'plab nomlari bor - dunyasha, cho'chqa qulog'i, to'lg'azish, ombor, cho'chqa, soloxa. Uning atrofida uzoq vaqtdan beri tortishuvlar to'xtamadi - bu qo'ziqorin qutulish mumkinmi yoki odamlar uchun xavflimi. O'tgan asrning 80-yillari boshlariga qadar, yupqa cho'chqani iste'mol qilish mutlaqo xavfsiz deb hisoblangan, u sho'rvalar, soslar va yonma-ovqatlar tarkibida tuzlangan bodring shaklida stollarda tez-tez mehmon bo'lgan. 1981 yildan keyin uzoq davom etgan izlanishlar natijasida shifokorlar va dietologlar qo'ziqorin tarkibidagi ba'zi moddalar tanada to'planib, unga jiddiy zarar etkazishi mumkinligini aniqladilar. 1993 yilda qo'ziqorin zaharli va yeyilmaydigan deb tasniflangan. Biroq, ba'zi qo'ziqorin yig'uvchilar, hatto tajribali va tajribali bo'lganlar ham, yupqa cho'chqa go'shti yig'ish va pishirishni davom ettiradilar, uni iste'mol qiladilar va retseptlar bilan bo'lishadi.
Qo'ziqorin juda keng tarqalgan bo'lib, uning "tashqi ko'rinishi" ba'zan hatto tajribali qo'ziqorin yig'uvchilarni ham chalg'itadi, chunki u tuzlash uchun mos bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarning ayrim turlariga o'xshaydi.
Zaharli cho'chqaning o'sishi va paydo bo'lish joylari
Yupqa cho'chqa bargli va ignabargli o'rmonlarning yashovchisi bo'lib, ko'pincha qayin va eman chakalakzorlarida, butalarda uchraydi. Shuningdek, u botqoq va jarlarning chekkasida, chekkalarida, archa va qarag'aylar poydevori yaqinidagi moxlarda, qulagan daraxtlarning ildizlarida o'sadi. Qo'ziqorin nam tuproqni yaxshi ko'radi va ko'pincha guruhlarda o'sadi. U iyuldan oktyabrgacha davom etadigan butun o'rim-yig'im mavsumida yuqori hosildorlik bilan tavsiflanadi.
Yupqa cho'chqani tanib olishning qiyinligi shundaki, qo'ziqorin uning qutulish mumkin bo'lgan qarindoshlariga va boshqa xavfsiz turlarga juda o'xshaydi.
Cho'chqaning xarakterli ajralib turadigan xususiyati - diametri 10 dan 20 sm gacha bo'lgan go'shtli qalin shlyapa. Uning shakli qo'ziqorin yoshiga qarab o'zgaradi. Qanday bo'lmasin, u egri qirralarga ega, yosh namunalarda qopqoq biroz konveksdir, vaqt o'tishi bilan u tekis bo'lib, markazda bir oz tushkunlikka tushadi, eski qo'ziqorinlarda esa huni shaklida bo'ladi. Cheti teginish uchun notekis baxmal. Qopqoqning rangi zaytun-jigarrang yoki ko'proq jigarrang, ocher bo'lishi mumkin - bu ham qo'ziqorin qancha vaqt o'sib borayotganiga bog'liq. Agar quruq havoda qo'ziqorinning qopqog'i quruq va junli bo'lsa, yomg'irdan keyin u yopishqoq va silliq bo'ladi.
Qopqoq plitalari poya bo'ylab tushadigan shaklga va sarg'ish-jigarrang rangga ega. Ular qalin, kam uchraydi, sporalarni o'z ichiga oladi - jigarrang, silliq, ellipsoid shaklida.
Cho'chqaning oyog'i ingichka va qisqa - 10 sm dan oshmaydi, qalinligi taxminan 1,5-2 sm, ranglar odatda shlyapa bilan bir xil. Ichkarida ichi bo'sh emas, ko'pincha u silindrsimon shaklga ega, ba'zida u pastdan ingichka bo'ladi.
Qo'ziqorin pulpasining ko'rinishi va hidini tekshirish uning qanchalik xavfsiz ekanligini aniqlashning ishonchli usuli hisoblanadi. Buzilgan yoki kesilganda, go'sht havo bilan aloqa qilishdan qorayadi, u xarakterli quyuq jigarrang rangga va chirigan yog'ochning yoqimsiz hidiga ega - bu farq ko'pincha yeyilmaydigan namunalarni aniqlashga imkon beradi. Odatda, etuk va eski namunalarda ichki qism parazitlar va hasharotlar tomonidan yutib yuboriladi.
Qo'ziqorin o'z nomini aniq, chunki u cho'chqa qulog'iga o'xshaydi: oyog'i qalpoqning o'rtasida joylashgani uchun emas, balki chetiga bir oz siljiganligi sababli, u to'g'ri yumaloq shaklga ega emas.
Tanaga ta'siri, yupqa cho'chqa yeyishning oqibatlari
1993 yilgacha qo'ziqorin shartli ravishda qutulish mumkin deb hisoblangan, u to'plangan va qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan. 93-yildan keyin u zaharli deb tasniflangan, ammo ko'plab qo'ziqorin terimchilari odat va o'zlarining beparvoligi tufayli bu zaharli "bomba" ni yig'ish va tayyorlashda davom etmoqdalar. Uning ta'sir qilish mexanizmi radiatsiya ta'siriga biroz o'xshaydi: salbiy oqibatlar ko'pincha darhol paydo bo'lmaydi, lekin kümülatif ta'sirga ega, ya'ni bu qo'ziqorinlar bilan zaharlanish surunkali bo'lishi mumkin. Ehtimol, shuning uchun odamlar cho'chqa qulog'idan foydalanishni davom ettiradilar, agar tashvish beruvchi alomatlar darhol paydo bo'lmasa, unda hamma narsa yaxshi deb o'ylashadi. Ushbu noto'g'ri tushuncha bir necha sabablarga ko'ra juda xavflidir:
- qo'ziqorin tarkibida gemolizin, gemoglutin, lektin, muskarin - zaharli moddalar mavjud, ularning oxirgi ikkitasi issiqlik bilan ishlov berish paytida yo'q qilinmaydi;
- qo'ziqorin tarkibidagi toksik va zararli moddalar hayot jarayonida tanadan chiqarilmaydi;
- buyrak etishmovchiligi bilan og'rigan odamlarda yupqa cho'chqalarning idishlari o'limga olib keladigan og'ir zaharlanishga olib kelishi mumkin.
Zaharli muskarin tarkibiga ko'ra, cho'chqa qulog'i chivin agarikiga qiyoslanadi. Farqi shundaki, agar siz chivinli agarikni iste'mol qilsangiz, zaharlanish va o'lim belgilari bir kun ichida paydo bo'ladi va cho'chqalarni iste'mol qilish natijalari ancha keyinroq paydo bo'ladi.
Yupqa cho'chqa tanada kuchli allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi. Qo'ziqorinni qo'llash natijasida qonda qaytarilmas o'zgarishlar yuz beradi: o'z qizil qon hujayralariga antikorlar ishlab chiqarila boshlaydi. Eritrositlar vayron bo'ladi, anemiya va buyrak etishmovchiligi boshlanadi. Kelajakda yurak xuruji, qon tomirlari yoki trombozning boshlanishi mumkin.
Yupqa cho'chqalar kuchli singdiruvchi xususiyatlarga ega: ular shimgich kabi og'ir metallarning tuzlarini, seziy va misning radioaktiv izotoplarini atrof-muhitdan o'zlashtiradi. Yo'llar, fabrikalar, atom elektr stantsiyalari yaqinida to'plangan bu qo'ziqorinlar yanada zararli va xavfli bo'ladi. Surunkali zaharlanish uchun vaqti-vaqti bilan oz miqdorda cho'chqa qulog'ini, masalan, tuzlangan shaklda iste'mol qilish kifoya. 2-3 oydan bir necha yilgacha bo'lgan davrda birinchi sog'liq muammolari paydo bo'lishi mumkin.
Yuqorida aytilganlar qo'ziqorin ovqatdan so'ng darhol o'tkir zaharlanishni keltirib chiqara olmaydi degani emas. Xavf guruhiga bolalar, qariyalar, shuningdek, oshqozon-ichak trakti va buyraklar kasalliklaridan aziyat chekadiganlar kiradi. Ular uchun ovqatdan keyin 30-40 daqiqadan so'ng qo'ziqorinli taomni iste'mol qilish quyidagi alomatlarga olib kelishi mumkin:
- peritonda o'tkir og'riq;
- diareya;
- ko'ngil aynishi va qayt qilish;
- sariqlik;
- rangparlik;
- tupurikning ajralishi kuchaygan;
- terlash;
- zaiflik, buzilgan muvofiqlashtirish;
- gipotenziya.
Agar tanaga ko'p miqdorda toksin tushgan bo'lsa, miya va o'pka to'qimalarida shish paydo bo'ladi va natijada o'lim sodir bo'ladi.
Zaharlanishning namoyon bo'lishi uchun birinchi yordam
Qo'ziqorin bilan zaharlanish eng xavfli hisoblanadi. Yupqa cho'chqalarni iste'mol qilgandan keyin biron bir shubhali alomatlar paydo bo'lsa, darhol tez yordam chaqirishingiz yoki jabrlanuvchini eng yaqin kasalxonaga olib borishingiz kerak. Zaharlanish bilan og'rigan odam mutaxassislar qo'liga tushgunga qadar, oshqozonni yuvish foydali bo'ladi. Iliq qaynatilgan suv ichish kerak, so'ngra uning tarkibi toza bo'lgunga qadar, oziq-ovqat qoldiqlarisiz qusishni qo'zg'atish kerak. Ko'p miqdorda faol ko'mirdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, faqat shifokorlar to'liq malakali yordam ko'rsatishi mumkin, shuning uchun o'z-o'zini davolashga yo'l qo'yib bo'lmaydi va bu birinchi yordam choralari simptomlarni engillashtirgan bo'lsa ham, har qanday holatda kasalxonaga murojaat qilish kerak.
Surunkali zaharlanish xavflidir, chunki ular uchun antidot yo'q - siz faqat plazmaferez va gemodializ protseduralari yordamida oqibatlarni minimallashtirishingiz va antigistaminlarni qo'llash orqali allergik reaktsiyani olib tashlashingiz mumkin.
Cho'chqa nozik - o'rmonlarning xavfli aholisi. Uning boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga o'xshashligidan, shuningdek, ba'zi qo'ziqorinlarni sevuvchilar "ehtimol u olib yuradigan narsaga" ishonishlaridan foydalanib, u qo'ziqorin yig'uvchilarning savatlariga, keyin esa tayyor ovqat stollariga kiradi.
Ushbu qo'ziqorindan foydalanish rus ruletiga o'xshaydi - zaharlanish har qanday vaqtda sodir bo'lishi mumkin, chunki organizm uchun qancha toksinlar va zaharlar halokatli bo'lishini oldindan aytib bo'lmaydi.
Ovqatdan so'ng darhol hech qanday muammo bo'lmasa ham, vaqt o'tishi bilan tanadagi zaharlarning ta'sirining oqibatlari farovonlik va sog'liq muammolarining yomonlashishi bilan o'zlarini his qiladi. Cho'chqa qulog'idagi zararli moddalarning to'planishi buyraklar faoliyatiga, qonning holatiga va yurak-qon tomir tizimiga salbiy ta'sir qiladi.
Shuning uchun shifokorlar, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar va ko'proq tajribali qo'ziqorin teruvchilar terish va pishirish uchun boshqa, qutulish mumkin bo'lgan va xavfsiz qo'ziqorinlarni tanlashni maslahat berishadi.