Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | Raqam | Norm ** | 100 g dan normal% | Oddiy 100 kkaldan% | 100% norma |
| Kaloriya | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteinlar | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.5% | 380 g |
| yog'lar | 3.5 g | 56 g | 6.3% | 5.6% | 1600 g |
| suv | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3019 g |
| qorakuya | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1% | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 7.9% | 1125 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 12.1% | 737 g |
| Kaltsiy, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8333 g |
| Magniy, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Natriy, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 5.8% | 1529 g |
| Oltingugurt, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.9% | 500 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 24.1% | 370 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 14.9% | 600 g |
Energiya qiymati 112 kkal.
- Kaliy bu suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda ishtirok etadigan, asab impulslari, qon bosimini boshqarishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida qatnashadi, suyak va tishlarni minerallashtirish uchun zarur bo'lgan kislota-ishqoriy muvozanatni, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismini tartibga soladi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir oqsillarning turli funktsiyalari, shu jumladan fermentlar tarkibiga kiradi. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalari va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining mioglobinuriya atoniyasi, charchoq, kardiomiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
Ilovada ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng foydali ovqatlar haqida to'liq qo'llanma.
Energiya qiymati yoki kalorifik qiymati inson organizmida ovqat hazm qilish jarayonida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gr uchun kilokaloriya (kkal) yoki kilo joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan Kkal "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun kaloriya tarkibini (kilo) kaloriyalarda ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun energiya qiymatlarining batafsil jadvallarini tomosha qilishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulot tarkibidagi uglevodlar, yog'lar va oqsillar.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlari to'plami, unda fiziologik ehtiyojlar insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan ehtiyojlarini qondiradi.
vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlarning sintezi, qoida tariqasida, hayvonlar emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Vitaminlarning kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik vitaminlardan farqli o'laroq kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va ovqatni pishirish yoki qayta ishlash paytida "yo'qoladi".