Turklar uchun eng yaxshi kofe

Bir navli Arabica, tetiklantiruvchi Robusta yoki aralashmani oling? Darhol maydalangan sotib oling yoki donga ustunlik bering? Turklar uchun eng yaxshi qahva haqida materialda eng muhim nuqtalar va nozikliklar haqida gapiramiz. Shuningdek, biz mukammal retseptni baham ko'ramiz va professional roaster bilan ichimlik uchun ingredientlarni tanlashning barcha nuanslari haqida gaplashamiz.

KP bo'yicha turklar uchun kofe donalarining eng yaxshi 5 navi reytingi

Biz qahvani muqobil usullarda (ya'ni kofe mashinasida emas) pishirishda asosiy qoidalardan birini eslatib o'tamiz: ichimlikni tayyorlashdan oldin donni maydalash kerak, kelajakda foydalanish uchun emas.

1. “Doubleby Espresso”

Ixtisoslashgan qahvaxonalar tarmog'i (ya'ni, faqat maxsus loviyalarga xizmat ko'rsatadiganlar - eng yuqori reytingni olganlar) o'zlarining qovurilgan loviyalarini sotadilar. Narxlar yuqori, lekin siz bilganingizdek, sifat uchun pul to'lashingiz kerak. 

"Doubleby Espresso" lakonik nomi bilan aralashmasi ishlab chiqaruvchining eng byudjet variantidir. Ammo bu vaziyatni yomonlashtirmaydi. Nomiga qaramay, ishlab chiqaruvchining o'zi ham uni tayyorlash usullaridan biri turkcha ekanligini ko'rsatadi. Burundi Shembati, Burundi Naprizuza va Braziliya Kaparaoning Arabica navlarining bir qismi sifatida. Barcha uchta navning tavsiflovchilari (agar osonroq bo'lsa - lazzatlar) quritilgan mevalar, xurmo, shokolad va ba'zi tropik mevalardir. Eng yaxshi turk qahvasini tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsa.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

2. "Uganda Robusta" lemur kofe qovurish moslamalari

“Of, Robusta! Uni eng yaxshi qahva deb atash mumkinmi? "Ba'zi bilimdonlar e'tiroz bildirishadi. Biz javob beramiz: bu mumkin. Har qanday tajribali roaster "100% Arabica" iborasi marketing tomonidan ilgari surilganini payqaydi. Ha, Robusta arzonroq, Arabica kabi turli xil lazzatlardan mahrum. Lekin yaxshi va qimmat Robusta ham sodir bo'ladi. Bu bir misol. 

Sharqiy Afrikadagi Uganda Respublikasi Robustaning vatani hisoblanadi. Bu xilma-xillik quyuq shokolad va tamaki lazzatlari bilan ichimlikni qadrlaydigan odamlarga yoqadi. Va nordonlik yo'q. Ushbu lotda ifodali achchiqlik va ta'mga kakao eslatmalari mavjud. Bonus: kofein zaryadini oshirdi. Agar siz ko'ngilni ko'tarish uchun qahva ichsangiz, unda xushbo'y Robusta chashkasi yordam beradi.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

3. Illi Intenso

Italiyadagi ta'tildan so'ng, sayyohlar sovg'a sifatida ko'pincha qizil illyy nomlari bo'lgan po'lat idishlarni olib kelishadi. Mahsulot Apennin yarim oroli mamlakatining o'ziga xos belgilaridan biridir. Bu qahvani sotib olish uchun Rimga uchish shart emas - bu yerda u katta miqdorda sotiladi. 

Italiyaliklar qahvalarni shunday qovuradilar va tanlaydilarki, barcha kislotali tavsiflovchilar uni tark etadilar. Blend (ya'ni, turli xil navlarning donalarining aralashmasi) Intenso, biz turklar uchun eng yaxshi qahva reytingimizga kiritamiz, maksimal ruxsat etilgan qovurish darajasining apotheozidir. Qorong'u, olijanob achchiqlikda sezilarli tarafkashlik bilan. Tanglayda kakao, o'rik, findiqning maslahatlari. Ishlab chiqaruvchi bu Arabica ning to'qqiz elita navlarining aralashmasi ekanligini ko'rsatadi. Ammo rasmiy veb-saytda ham qaysi navlar haqida ma'lumot yo'q. Ma'lumki, bu yerdagi don Kosta-Rika, Braziliya, Efiopiya, Gvatemala, Keniya, Yamaykadan keladi.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

4. Bushido mutaxassisligi

Bushido qahvasi ommaviy bozordan qiziqarli namunadir. Shveytsariya-Gollandiya brendi, nomi va marketingi yaponcha narsaga ko'z bilan. Supermarketlarda namoyish etilgan narsalarga qaraganda, u eng yaxshi brendlardan biri. Turklar uchun ishlab chiqaruvchi Specialty brendi ostida paketni tavsiya qiladi. Unda Efiopiya donalari Yirgacheffe mavjud. Bu Afrika mamlakatining eng baland tog'li hududi bo'lib, u Arabika bilan mashhur. Ko'pgina lotlar, albatta, maxsus don sifatida o'tadi. Shunday qilib, bu erda ishlab chiqaruvchi ustunlik qilmaydi. 

Turkchada pishirgandan so'ng, bu qahva qiziqarli tomondan ochiladi. Bu juda engil, unda siz o'simlik-mevali notalar, o'rik, gullarni his qilishingiz mumkin. Paritetning bir turi: odatdagi achchiq (lekin aniq achchiqliksiz!) Qahva va kislotalikning xilma-xilligi birinchi navbatda qadrlanadigan zamonaviy lotlar o'rtasida.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

5. Movenpick kofe kremi

Shveytsariya brendi o'zining mehmonxonalari, shokoladlari, muzqaymoqlari va qahvalari bilan mashhur. Aslida, ular o'zlarining mehmonxona va muassasalarida xizmat ko'rsatish uchun mahsulotlar qatorini ishga tushirdilar. Mahsulotlar qaysidir ma'noda kultga aylandi. Shuning uchun ular ommaviy ishlab chiqarish va sotish biznesini yo'lga qo'ydilar. 

Qahvaga kelsak, kompaniyada uning o'nlab turlari mavjud. Turklar uchun Caffe Crema ni tavsiya qilamiz. Bu Arabica aralashmasi. Qayerda? Ishlab chiqaruvchi aniq ko'rsatmaydi. Qovurilgan o'rtacha, lekin qorong'ilikka yaqinroq. Qahva o'rta darajada yorqin, o'rtacha tanaga ega. Asosiy notalar - qora shokolad. U o'zini birinchi navbatda qahva mashinalarida va turklarda yaxshi ko'rsatadi. Sut bilan yaxshi birlashadi.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

KP bo'yicha turklar uchun maydalangan qahvaning eng yaxshi 5 navi reytingi

Maydalangan qahvaning asosiy kamchiligi shundaki, undan ta'mi tezda yo'qoladi. Shu bilan birga, idishdagi xushbo'y hid uzoq vaqt davomida kuchli bo'lib qolishi mumkin. Iloji boricha tezroq maydalangan qahvaning ochiq paketini ichishga harakat qiling va uni kislorodga minimal kirish imkoniyati bo'lgan idishda saqlang.

1. Unity Coffee "Brazil Mogiana"

Braziliyaning Mogiana yoki Mogiana mintaqasidagi qahva zamonaviy klassikadir. Qahva mashinalari uchun oltin standart, lekin turk tilida tayyorlanganda ham xuddi shunday yaxshi. Suvli quritilgan mevalarning boy ta'mi (bunday oksimoron!), kakao, yong'oq, sitrus shirinligi mavjud. Bu Unity Coffee navi Q-grader reytingiga ega - "kofe sommelier" - 82 ball. Bu qahva qadoqlarida ko'rsatilgan. Natijani eng yaxshi deb atash mumkin emas (bu 90 balldan boshlanadi, lekin lotlar uch baravar qimmatroq), lekin uni munosib deb hisoblash adolatli. Agar roasterdan sotib olsangiz, turklar uchun maxsus maydalagichga buyurtma berishingiz mumkin.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

2. Kurukahveci Mehmet Afandi

Sayyohlar Turkiyadan olib keladigan asosiy suvenirlardan biri. Istanbulda ushbu kompaniyaning korporativ bo'limida ulkan navbatlar paydo bo'ladi. Buning ajablanarli joyi yo'q: "Mehmet afandi" darslik turk qahvasining ta'mi va "changga" mukammal silliqlashiga ega. Turkda u bilan ichimlik eng yaxshi tarzda ochiladi. Bir chashka ichida siz qovurilgan arpa va kulda qoldirib, o'tli-achchiq ichimlik olasiz. Bundan tashqari, u ozgina shirin nordonlikka ega. 

Qahvada qanday loviya ishlatiladi va u qaerdan kelgan? Kompaniya siri. Ta'kidlash joizki, kompaniya ichimlikning barqaror ta'mini saqlab qolishga muvaffaq bo'ladi, bu esa yuqori sifat standartlaridan dalolat beradi.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

3. Hausbrandt gourmeti

Bizning eng yaxshilar reytingimizdagi yana bir italyan brendi, shuningdek, o'ziga xos kult. Bu Markaziy va Janubiy Amerika va Braziliya plantatsiyalaridan Arabica loviya aralashmasi. Afsuski, kompaniya batafsilroq geografik ko'rsatkichlarni taqdim etmaydi. 

Tanglayda - aniq shirin notalar, ozgina sirka-tartar kislotasi, kuchli sitrus soyalari va ozgina karamel. Turkcha tayyorlash uchun ideal bo'lgan nozik maydalangan qahva. Ichimlik shokolad bilan yaxshi ketadi.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

4. Julius Meinl prezidenti

Bu qahva Vena qovurishi bilan mashhur. O'rtacha darajadan bir oz kuchliroq - bunday yorqinroq lazzat bilan ochiladi. 

Turklar uchun biz Präsident aralashmasini sinab ko'rishni tavsiya qilamiz - "Prezident". U issiq shokoladning doimiy hidiga ega. Ta'mning shirinligi va intensivligi o'rtacha va nozik kislotalikdan bir oz yuqori. Ishlab chiqaruvchining fikriga ko'ra, bu qahva kompaniyaning vatani Avstriyada eng mashhur. Afsuski, kompaniya bu aralashma uchun don kelib chiqishi hududlarini aniqlamaydi. Paketda bu Arabica va Robusta aralashmasi ekanligini aniq ko'rsatib turibdi. 

Turklardan biz klassik qahva olamiz, hech qanday yorqin lazzatlarsiz.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

5. Qora egoist

"Egoist" yana bir - "Bushido" bilan bir qatorda - ommaviy bozorning o'yinchisi bo'lib, u raqobatchilardan ancha yaxshi mahsulotni taklif qiladi. Turklar uchun Noir aralashmasini tavsiya qilamiz. Unda Efiopiya va Papua-Yangi Gvineyadan kelgan Arabica loviya aralashmasi mavjud. Boshqa ommaviy brendlardan farqli o'laroq, bu donni qayta ishlash usulini ko'rsatadi - bu erda arabica yuviladi. 

Turk tilida bu qahva o'zini muvozanatli ko'rsatadi. Ammo muqobil pivo tayyorlash usullari bilan suvda ko'proq ekstraktsiya bilan u achchiq ta'mga ega bo'la boshlaydi. Umuman olganda, bu dondagi ichimlikning ta'mi bir xil, klassik, qaysidir ma'noda zerikarli. Har kuni yaxshi stakan uchun nima kerak.

Asosiy xususiyatlar

Afzalliklari va kamchiliklari

Turk uchun to'g'ri qahvani qanday tanlash mumkin

Eng yaxshi qahvani tanlash qiyin emas. Sizda turkcha pivo tayyorlash uchun munosib nomzod borligining aniq belgisi ishlab chiqaruvchining paketda e'lon qilgan ma'lumotlar miqdoridir. Donning kelib chiqishi mintaqasi, qayta ishlash usuli, qovurish darajasi, shuningdek, kelajakdagi ichimlikning ta'm xususiyatlari.

Arabica yoki Robusta

Kofe sommeliers, albatta, Arabica-ni hurmat qiladi. Robusta arzonroq, kofein ko'proq va ta'mi kamroq. Biroq, Arabica Arabica boshqacha. Va do'konlarda ular ko'pincha qahva aralashmalarini sotadilar: bir nechta navlar umumiy aralashmani hosil qiladi. 

Turklar uchun qahva tanlayotganda, qoidaga amal qiling: eng yaxshi kofe - sizga eng yoqadigan kofe. O'z didingizga qarab tanlang, birovning fikriga ishonmang.

Sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerak

• Qovurilgan sana. Ideal holda, qahva ikki oydan oshmasligi kerak. Bu vaqtda donning ta'mi eng yuqori cho'qqisiga chiqadi. Supermarketlarda topish qiyin, lekin imkonsiz emas. Boshqa tomondan, mamlakatimizdagi ko'pchilik xususiy qovuruvchilar donni sotishdan oldin darhol tayyorlaydilar.
• donalarning ko'rinishi. Qahva - estetik ko'rinish donning sifatini ko'rsatadigan holat. Unda nuqsonlar, sakatatlar, ayniqsa toshlar bo'lmasligi kerak. Ideal holda, rang jiddiy yog'li oqimsiz, yarim mat bo'lishi kerak. Dondagi porloq qatlam, albatta, xushbo'y hidga ega - axir, bu bir xil efir moylari. Lekin bu shuni anglatadiki, qovurish jarayonida donning ta'mi yo'qoladi.
• Xushbo'y hid. Bu erda hamma narsa oddiy: eng yaxshi qahva yoqimli hidga ega. Kuygan hidlar, chiriyotgan bo'lmasligi kerak.
• Ishonchli joydan xarid qiling. Albatta, uy yaqinidagi supermarketda turklar uchun yaxshi qahva olishingiz mumkin. Ayniqsa, siz tanlaganingizda juda da'vogar bo'lmasangiz. Ammo amalda qovuruvchilardan muvaffaqiyatli don olish imkoniyati ancha yuqori.

Maydalangan qahva haqida

Qulay, tez, lekin kamroq mazali: maydalangandan so'ng, qahva bir necha soat ichida tugaydi. Muhrlangan qadoqlash bu jarayonni sekinlashtirishi mumkin, lekin ko'p emas.

Ba'zi qovuruvchilar maydalangan qahvani muzlatgichga qo'yishga qat'iyan qarshidirlar (nam, ko'p hidlar bor), boshqalari esa, agar havo o'tkazmaydigan idish bo'lsa, maydalangan qahva muzlatgichda saqlanishi kerak deb hisoblashadi (bu oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi).

Haqiqat qayerda? Ikkala fikr ham to'g'ri. Turk qahvasini tanlashda bo'lgani kabi, bu erda ham ta'mga bog'liq.

Nima pishirish kerak

Ideal holda, mis turk. Hozir sotuvda juda ko'p keramika mavjud. Biroq, bunday material bir turdagi qahvaning xushbo'y hidini o'zlashtiradi va shu bilan boshqasining lazzat eslatmalariga ta'sir qiladi. Shu bilan birga, hatto hidlarni o'zlashtiradigan plastik elektr Turkda ham mazali ichimlik olishingiz mumkin. Pishirish uchun to'g'ri qahva turini tanlash muhimroqdir.

Qanday qilib pishirish kerak

Turkga suv quying. Maydalangan qahvaga quying. Ideal - 1 ml uchun 10 gramm, ya'ni 200 ml standart chashka uchun 20 gramm don kerak. Bu behudaga o'xshab ko'rinishi mumkin. Ammo Sharqda bunday qahva qanday xizmat qilishini eslaysizmi? Bir stakan yoki stakanda maksimal 100 ml. Va hatto 50-70 ml.

Cezveni olovga qo'ying va qahva qochib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Taxminan 4-5 daqiqa davomida pishiriladi. Biz turkni qaynayotganda olovdan olib tashlaymiz va uni sovuq narsaga, masalan, lavaboga qo'yamiz. Turkning inertsiyasi bor - u olovning issiqligini o'zlashtiradi va uni asta-sekin suyuqlikka chiqaradi, shuning uchun ichimlik burnerdan chiqarilgandan keyin ham chiqib ketishi mumkin. Keyin darhol stakanlarga quying.

Ommabop savollar va javoblar

Biz turklar uchun eng yaxshi qahva haqida gaplashdik va fasolni qanday tanlash haqida gaplashdik. Ammo bir qator tushunarsiz nuanslar saqlanib qoldi. CP savollariga javob beradi Sergey Pankratov, hunarmandchilik kofe qovurish va Coffee People qahvaxonasi egasi.