Mundarija
Yomon vaqtlarga qaramay, mehmondo'stlik sanoati boshidan kechirayotgan bo'lsa -da, ayni paytda poytaxtda juda qiziqarli loyihalar ochilgan bir qancha loyihalar mavjud. Restoranlar birinchi marta o'z eshiklarini ochmoqdalar pandemiya paytida tinchlik, yangi oshpazlik takliflari, barcha tegishli sanitariya choralarini olib keling va shu bilan hamma narsani yaxshi davom ettirish mumkinligini namoyish eting.
Yapon oshxonasidan yangi Ism Braganza ning yangi restorani shahrini zabt etishga Dani Garsiya "Four Season" eksklyuziv mehmonxonasida Chodir an'anasi, klassik oshxona La Maruka va La Parrilla de la Reynaning gulxanlari, hatto Nado Madriddagi Galitsiyaning eng yaxshisi. yoki kokteyllari bo'ylab sayohat Papua Kolumb. Bugun bizda #O'z ishidan keyin yoz Biz Madrid gastronomik sahnasiga yangi qo'shimchalarni ko'rib chiqamiz. Borib ular bilan uchrashasanmi? Shubhasiz, rejalarning eng yaxshisi.
Chodir an'anasi
Oziq -ovqat uyida siz mavsumiy mahsulotlar, san'at va hunarmandchilik bilan yaxshi, boy ovqatlanasiz. Bu shunday Chodir an'anasi, Lotin Amerikasi hududida o'z eshiklarini ochdi, u sifatli gastronomik taklif bilan, unga ajoyib shaxsiyat va g'ayrioddiy havolalarga ega sharob ro'yxatini qo'shdi.
qayerda
Chodir an'anasi
Valparayso maydoni, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Minimal narx: O'rtacha 45 evro
Rejissor Nikolas Markos, Valladoliddan sharob ishlab chiqaruvchi va oshpaz, Sagrario Traálisis - bu umidsizlikka tushmaydigan pul tikish. Klassik retseptlar juda katta hajmdagi ko'mir va pishiriqlar bilan yangilanadi va uning o'ziga xos ishlanmalari ajralib turadi (masalan, kolbasa yoki o'ziga xos torreznosini olish uchun mashaqqatli jarayon).
Hispanoamerikaning yoqimli hududida, Paseo de la Xabana yaqinida, bu joy keng va shinam. Sinab ko'rmasdan ketmang mol go'shti va ingan kroketlari, Calluses hali ham ularni butun Madrid yoki uning bo'ylab qidirayotganlar uchun Iberiya cho'chqa patlari.
Qirolicha panjara
Mercado de la Reina Group buni yana qiladi, endi go'sht va ko'mirga pul tikadi, bu har doim jozibali kombinatsiya. Yangi restoran chaqiriladi Qirolicha panjara va u Gran Via o'rtasida joylashgan.
qayerda
Qirolicha panjara
C / Gran Via, 10.
Madrid
915 32 68 67
Narx: Barbekyu menyusi 40 evro
Uning pechkalarida Madridning Vega sabzavotlari va Ispaniyaning qolgan qismidagi eng yaxshi bog'lar ehtiyotkorlik bilan davolanadi. Go'sht alohida bo'limga loyiqdir, chunki uning ko'rinadigan ko'mir panjarasida Angus va Hereford mol go'shti zoti mavjud bo'lib, ular Argentina va Urugvaydan yuqori sifatini ta'minlaydi. uning o'ziga xos ta'mi va qoramollarni yashil yaylovlarda boqish tufayli yumshoq.
Payshanbadan yakshanbagacha ochiq, La Parrilla de la Reina da Aranjuezda eng yaxshi ispan cho'chqasi va erkin parranda bor. Oshpaz tomonidan ajoyib taomning barcha kafolatlari bilan uchrashuv Daniel Larios, Madridning markazida.
Men Madridda suzaman
Oshpaz Ivan Dominuez eshiklarini ochadi Men Madridda suzaman bir necha oylik ishlar va rejalashtirishdan so'ng, 4 -dekabr, shu juma kunidan. Okeanning teksturalari, ta'mi va ranglari Galisiya Nado 2019 yilda A Coruña -da ochilganidan beri bo'lishining sababi va hozir Dominuez olib kelmoqchi. shuningdek, Madridga.
Qaerda?
Men Madridda suzaman
Prim ko'chasi, 5
28004 - Madrid
Narx: O'rtacha 50 evro
Prim ko'chasining 5 -sonida joylashgan, 200 kvadrat metrdan ortiq maydonga ega bo'lgan bu yangi restoran, Galisiyadagi me'moriy va kontseptual tuzilishga ega bo'ladi. Garchi Galisiya restorani U pandemiya sharoitida yopilgan va 7 -dekabr kuni ochilishi kutilmoqda, jamoa bu yangi bosqichni boshlashdan juda xursand.
"Jamoaning katta qismi imkon qadar tayyorgarlik ko'rish va oldinga siljish uchun Madridga kelishdi, shuning uchun biz doim faol bo'lib kelganmiz, bundan foyda ko'ramiz. Madridda ochiqlikni kuchaytirish va ular bizni tark etishlari bilan biz yana Korinada ochamiz ", deydi oshpaz.
Ism Braganza
Salesas mahallasining markazida, restoran ism ga aylanish uchun tayyor eshiklarini ochdi Yaponiya ma'lumotnomasi poytaxtning muhim qismi.
Qaerda?
Ism Braganza
Kalle Barbara de Braganza, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Narx: O'rtacha 40 evro
Yapon oshpazi Naoyuki Xaginoya uchun javobgardir xat Tokiodagi turli xil sushi -barlarda, izakayalarda va yakinukuslarda o'z traektoriyangizni qamrab oladigan tanlovlarni taklif qilish. Shunday qilib, tajriba Yaponiya tapasidan boshlanishi mumkin, masalan, Sukiyaki Croquette (Yapon kaltaklangan kokteyli) va Okonomi Omelette (ahtapot va okonomiyaki sosli ochiq omlet) yoki Ebi Chilli (noodle asosidagi achchiq qisqichbaqalar) kabi taomlar bilan davom etishi mumkin. qizarib pishgan kataifi va qovurilgan tuxum). Orasida sushi bar xitlarQizil kefalsiz Tataki (qor no'xati, ponzu sousi va vasabi barglari bilan qizil kefal tataki) va nigiris va kamalak rulonlarining turli takliflari, masalan, Ebro Deltasidan olingan guruch kabi eng yaxshi mahsulot ishlatilgan muhim tayyorgarlik. . .
Olti restoranning muvaffaqiyati bilan oilaviy biznes puxta ichki dizayn loyihasi bilan poytaxtga qadam tashlamoqda. mahsulot va xizmat sifati.
Papua Kolumb
Madriddagi afsonaviy Plaza de Kolonda, Fernan Gomes teatri yonida joylashgan. Papua Kolumb poytaxtning eng zamonaviy joylaridan biriga aylanish uchun barcha xususiyatlarga ega: a ajoyib gastronomik tikish, hech kimni befarq qoldirmaydigan o'ziga xos joy va bezak.
Qaerda?
Papua Kolumb
Yo'g'on ichak maydoni, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Narx: O'rtacha 40 evro
O'lchamlari 600 kvadrat metr bo'lgan pechlarning boshida Andres Castanyo, o'ng qo'li Aurelio Morales, CEBO restoranining Mishel yulduzli oshpazi, Papuani Madriddagi eng muhim gastronomik ma'lumotnomalardan biriga aylantirish uchun barcha bilimlarini to'plash bo'yicha yangi vazifani o'z zimmasiga oladi. Yoqilgan qog'ozda biz karamellangan mo'miyo yoki papas va shirin kartoshka "Papua Kolon" bilan to'ldirilgan ehtirosli mevalarni topadigan foie uchun Passion kabi takliflarni topamiz; qisman qisqichbaqalar bilan davom ettirish uchun, Joel Robuchon, bouillabaisse, armagnac yoki qora truffle yoki tok novdalari xushbo'y hidli sobiq galisiyalik sarg'ish sigirning "Jyul Vern" starktori bilan tayyorlangan.
Bundan tashqari, kokteyl bar Madriddan chiqmasdan, butun dunyo bo'ylab sayohatni ilhomlantiradigan, Indoneziyadan Karib dengizigacha sayohat qiladigan ilhomlantiruvchi yigirmadan ortiq kokteyllar bilan asosiy rol o'ynaydi; ularning barchasi markaziy dumaloq barda xizmat qilgan, bu haqda ko'p gapirish mumkin.
La Maruka Kastellana
Paseo de la Kastellananing 212 raqami yangi filialiga ega Ling, halol oshpazlik taklifiga ega bo'lgan oziq -ovqat uyi, pul uchun juda yaxshi qiymat va uning xarakteristikasi Kanada guruhi.
Qaerda?
La Maruka Kastellana
Paseo de la Kastellana, 212 yosh
28046 - Madrid
913 452 665
Narx: O'rtacha 30 evro
A Pako Quiros y Karlos Krespo, Groupo Kanadio me'morlari, mehmondo'stlik sohasidagi qariyb 40 yillik tajribasi va uning turli markalaridagi oshpazlik qobiliyati bilan qo'llab -quvvatlanadi. Uning fikri - bu "Mijoz takrorlasa" va shu tariqa, La Marukaning taklifi mahsulot oshxonasiga asoslangan bo'lib, uy sharoitida yaxshi tayyorlangan va retseptlar bilan jihozlangan bo'lib, ular to'liq yangilangan bo'lishiga qaramay, hech qachon uslubdan chiqmaydi.
En qog'ozda Qovurilgan qalampir bilan Santonadan hamsi, Santanderdan kalamar, sobao pasiego bilan foie terrine, picadillo de Potes bilan singan tuxum yoki hamsi bilan rus salatidan hech qanday kamchilik yo'q. Pomidor va Jarradilla pishloqli tartar, baliq sho'rvasi ikkita kursda xizmat qiladi. Unutmasdan ularning shirinliklari pishloq keki yoki limon va meringue keki, 1981 yilda Kanadio Santander ochilganidan beri guruhning retseptlar kitobida mavjud.
Dani
Oshxonada 25 yildan ortiq tajribaga ega, Dani Garsiya U endi Madrid osmonini zabt etishni taklif qildi, yaqinda ochilgan ettinchi qavatda o'z nomi bilan restoran. To'rt mavsum.
Qaerda?
Dani
Kalle de Sevilya, 3 yosh,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Narx: O'rtacha 70 evro
Yangi taklif Dani bu uning oshxonasining global tasavvuridir, unda ijodkorlik va texnika an'anaviy Andalus retseptlari kitobi va yillar davomida o'z karerasini ta'riflagan ta'mga ega bo'lib, uni yaratuvchining shubhasiz duenasiga o'ralgan. "Yangi Andalus oshxonasi".
Yangi ziyoratgoh, yarim tunga qadar uzluksiz ochiladi va oshpazlik taklifini oshpazning o'zi shaxsan o'zi sayohat qilgan. uning karerasidagi eng ajoyib taomlar. Shunday qilib, uning menyusida biz karamellangan piyoz va "queso blu di bufala" bilan Dani's Tortilla kabi takliflarni topamiz; Dani's Burger Rossini eski sigirdan va Iberian siridan olingan. uning yashil gazpacho va qisqichbaqali tartari bilan afsonaviy nitro pomidor; achchiq tovuq tovuq go'sht va truffle bilan to'ldirilgan; yoki EVOO ikra va kungaboqar urug'lari bilan sabzi tartari.