Birinchidan, dengiz aholisini daryo qarindoshlaridan ajratib turadigan asosiy ustunlik to'liq oqsilning yuqori miqdori. Baliq oqsili, xuddi go'sht kabi, barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi va u tezroq va oson so'riladi. Dengiz baliqlarining turiga qarab, protein miqdori 20 dan 26 foizgacha. Taqqoslash uchun - daryoda kamdan -kam hollarda 20 foizga etadi.
Baliqda juda ko'p yog 'yo'q, shuning uchun uning kaloriya tarkibi go'shtga qaraganda ancha past. Ammo baliq yog'i ko'p hujayrali to'yinmagan yog'li kislotalarning, ayniqsa, miya va hujayra membranalari hujayralari tarkibiga kiruvchi linoleik va aridonik kislotalarning noyob manbai hisoblanadi. Cod, orkinos, kungaboqar jigarining yog'i juda ko'p A va D vitaminlariga boy (0,5-0,9 mg /%).
Dengiz baliqlarida ham bor vitaminlarning butun majmuasi B1, B2, B6, B12 va PP, shuningdek S vitamini, lekin oz miqdorda.
Dengiz baliqlari tanamizni erkalaydi yod, fosfor, kaliy, magniy, natriy, oltingugurt. Farovonlikni saqlashga yordam beradigan boshqa mikroelementlar kiradi brom, ftor, mis, temir, rux, marganets va boshqalar. Aytgancha, chuchuk suv baliqlarida, dengiz baliqlaridan farqli o'laroq, yod va brom yo'qligi isbotlangan.
Dengiz baliqlarini tayyorlash usullari daryo baliqlaridan farq qiladi. Agar siz oilangizni yoki mehmonlaringizni chindan ham mazali va sog'lom dengiz baliqli taom bilan ovqatlantirmoqchi bo'lsangiz, unda ba'zi qoidalarni eslab qolish zarar qilmaydi:
1) Uzoq vaqt pishirganda yoki pishirganda, dengiz baliqlari tuzilishini butunlay yo'qotadi, ta'msiz bo'tqa aylanadi. Bundan tashqari, uzoq vaqt pishirish vitaminlarning yo'qolishiga yordam beradi. Taom buzilmasligi uchun vaqtni nazorat qiling!