Mundarija
Qizil ikra Atlantika asil lososlari deb ham ataladi. Ushbu baliqqa "losos" nomi Pomors tomonidan berilgan va tashabbuskor norvegiyaliklar xuddi shu nomdagi brendni Evropada targ'ib qilishgan.
Qizil ikra baliqlari: tavsif
Qizil ikra (Salmo salar) baliqchilar uchun alohida qiziqish uyg'otadi. Atlantika lososlari nurli baliqlarga tegishli bo'lib, "qizil ikra" va "losos" oilasini ifodalaydi. Olimlar amerikalik va evropalik lososlarning biokimyoviy tahlilini o'tkazish natijasida bular turli xil kichik turlar degan xulosaga kelishdi va ularni mos ravishda "S. Salar americanus” va “S. ish haqi". Bundan tashqari, ko'chib yuruvchi qizil ikra va ko'l (chuchuk suv) qizil ikra kabi narsa bor. Ko'l lososlari ilgari alohida tur sifatida ko'rib chiqilgan va bizning davrimizda u maxsus shaklga - "Salmo salar morpha sebago" ga berilgan.
O'lchamlari va tashqi ko'rinishi
Qizil ikra barcha vakillari nisbatan katta og'iz bilan ajralib turadi, yuqori jag' esa ko'zlarning proektsiyasidan tashqariga chiqadi. Inson qanchalik katta bo'lsa, tishlari shunchalik kuchli bo'ladi. Jinsiy jihatdan etuk erkaklar pastki jag'ning uchida ko'zga tashlanadigan ilgakka ega bo'lib, u yuqori jag'ning depressiyasiga kiradi. Baliqning tanasi uzun va bir oz lateral siqilgan bo'lib, u mayda kumush rangli tarozilar bilan qoplangan. Ular tanaga mahkam yopishmaydi va osongina tozalanadi. Ular yumaloq shaklga va notekis qirralarga ega. Yanal chiziqda siz 150 tagacha yoki biroz kamroq hisoblashingiz mumkin. Tos suzgichlari 6 dan ortiq nurlardan hosil bo'ladi. Ular tananing markazida, ko'krak qanotlari esa o'rta chiziqdan uzoqda joylashgan.
Bilish muhimdir! Bu baliqning "lososlar" oilasining vakili ekanligini dorsal finning orqasida joylashgan kichik yog 'fin tomonidan tan olish mumkin. Quyruq qanotida kichik tirqish bor.
Qizil ikraning qorni oq, yon tomonlari kumushrang, orqa tomoni ko'k yoki yashil rangga ega. Yon chiziqdan boshlab va orqa tomonga yaqinroq bo'lsa, tanada ko'plab notekis qora dog'larni ko'rish mumkin. Shu bilan birga, lateral chiziq ostida hech qanday dog' yo'q.
Yosh Atlantika lososlari juda o'ziga xos rang bilan ajralib turadi: qorong'i fonda siz tana bo'ylab joylashgan 12 tagacha dog'larni ko'rishingiz mumkin. Urug'lantirishdan oldin erkaklar rangini keskin o'zgartiradilar va ular bronza rang fonida qizil yoki to'q sariq rangli dog'larga ega bo'lib, qanotlari ko'proq kontrastli soyalarga ega bo'ladi. Urug'lanish davrida erkaklarda pastki jag'i uzayadi va unda ilgak shaklidagi protrusion paydo bo'ladi.
Etarli oziq-ovqat ta'minoti bo'lsa, individual shaxslar uzunligi bir yarim metrgacha o'sishi va deyarli 50 kg og'irlikda bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, turli daryolarda ko'l lososining kattaligi har xil bo'lishi mumkin. Ba'zi daryolarda ular 5 kg dan oshmaydi, boshqalarida esa taxminan 9 kg.
Oq va Barents dengizlari havzalarida bu oilaning yirik vakillari ham, vazni 2 kg gacha va uzunligi 0,5 metrdan oshmaydigan kichikroq vakillari ham uchraydi.
Turmush tarzi, xulq-atvori
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, qizil ikra ham chuchuk, ham sho'r suvda yashashga qodir bo'lgan anadrom turlarga tegishlidir. Dengiz va okeanlarning sho'r suvlarida Atlantika lososlari semirib, mayda baliqlar va turli qisqichbaqasimonlarni ovlaydi. Bu davrda jismoniy shaxslarning faol o'sishi kuzatiladi, baliq esa yiliga 20 sm ga oshadi.
Yosh shaxslar dengiz va okeanlarda deyarli 3 yil davomida jinsiy etuklikka erishgunga qadar bo'ladi. Shu bilan birga, ular qirg'oq zonasida, 120 metrdan ortiq bo'lmagan chuqurlikda bo'lishni afzal ko'rishadi. Urug'lantirishdan oldin urug'lantirishga tayyor bo'lgan odamlar daryolarning og'ziga boradilar, shundan so'ng ular har kuni 50 kilometrgacha bo'lgan yuqori oqimlarga ko'tariladi.
Qiziqarli fakt! "Ikra" vakillari orasida doimo daryolarda yashaydigan va hech qachon dengizga bormaydigan mitti turlari mavjud. Ushbu turning ko'rinishi sovuq suv va yomon ovqatlanish bilan bog'liq bo'lib, bu baliqning pishib etish jarayonini inhibe qilishga olib keladi.
Mutaxassislar, shuningdek, balog'atga etish davriga qarab, Atlantika lososlarining ko'l va bahor shakllarini ajratadilar. Bu o'z navbatida yumurtlama davri bilan bog'liq: bir shakl kuzda, ikkinchisi esa bahorda uriladi. Kichikroq hajmdagi ko'l lososlari Onega va Ladoga kabi shimoliy ko'llarda yashaydi. Ko'llarda ular faol ovqatlanadilar, lekin urug'lantirish uchun ular bu ko'llarga oqib tushadigan daryolarga boradilar.
Qizil ikra qancha yashaydi
Qoida tariqasida, Atlantika lososlari 6 yildan ortiq umr ko'rmaydi, ammo qulay omillarning kombinatsiyasi bo'lsa, ular 2 baravar ko'proq, deyarli 12,5 yilgacha yashashlari mumkin.
Tarmoq, yashash joylari
Qizil ikra - shimoliy Atlantika va Shimoliy Muz okeanining g'arbiy qismini qoplaydigan juda keng yashash joyiga ega baliq. Amerika qit'asi, janubiy kengliklarga yaqinroq bo'lgan Konnektikut daryosidan Amerika qirg'oqlari va Grenlandiyaning o'zigacha bo'lgan lososlarning yashash joylari bilan tavsiflanadi. Atlantika lososlari Evropaning ko'plab daryolarida, Portugaliya va Ispaniyadan Barents dengizi havzasigacha tuxum qo'yadi. Salmonning ko'l shakllari Shvetsiya, Norvegiya, Finlyandiya va boshqalarning chuchuk suv havzalarida uchraydi.
Ko'l lososlari Kareliyada va Kola yarim orolida joylashgan toza suv havzalarida yashaydi. U uchrashadi:
- Kuito ko'llarida (Quyi, O'rta va Yuqori).
- Segozero va Vygozeroda.
- Imandra va Kamennyda.
- Topozero va Pyaozeroda.
- Nyuk ko'li va Sandalda.
- Lovozero, Pyukozero va Kimasozeroda.
- Ladoga va Onega ko'llarida.
- Janisjarvi ko'li.
Shu bilan birga, qizil ikra Boltiqbo'yi va Oq dengizlarning suvlarida, Pechora daryosida, shuningdek, Murmansk shahri qirg'oqlarida faol ushlanadi.
IUCN ma'lumotlariga ko'ra, ba'zi turlari Avstraliya, Yangi Zelandiya, Argentina va Chili suvlariga kiritilgan.
Qizil ikra dietasi
Qizil ikra baliqlari o'zini faqat ochiq dengizlarda oziq moddalar bilan ta'minlaydigan klassik yirtqich hisoblanadi. Qoida tariqasida, dietaning asosi katta baliq emas, balki umurtqasiz hayvonlarning vakillari hamdir. Shunday qilib, qizil ikra ratsioniga quyidagilar kiradi:
- Sprat, seld va seld.
- Gerbil va hid.
- Krill va echinodermlar.
- Qisqichbaqa va qisqichbaqalar.
- Uch shpikli smelt (chuchuk suvning vakili).
Qiziqarli fakt! Sun'iy sharoitda yetishtiriladigan qizil ikra qisqichbaqalar bilan oziqlanadi. Shu sababli, baliq go'shti qizg'in pushti rangga ega bo'ladi.
Atlantika lososlari daryolarga kirib, urug'lantirishga yo'l olishadi. Jinsiy etuklikka erishmagan va hali dengizga chiqmagan shaxslar zooplankton, turli hasharotlarning lichinkalari, kaddisfly lichinkalari va boshqalar bilan oziqlanadi.
Ko'payish va nasl
Urug'lantirish jarayoni sentyabrda boshlanadi va dekabrda tugaydi. Urug'lantirish uchun baliq daryolarning yuqori oqimida mos joylarni tanlaydi. Urug'lantirish uchun yo'l olgan losos har xil to'siqlarni, shuningdek, oqimning kuchini engib o'tadi. Shu bilan birga, u suvdan deyarli 3 metrga sakrab, jadal va kichik sharsharalarni engib o'tadi.
Qizil ikra daryolarning yuqori oqimiga ko'chib o'ta boshlaganda, u etarli kuch va quvvatga ega, ammo u urug'lanish joylariga yaqinlashganda, u deyarli barcha energiyasini yo'qotadi, ammo bu energiya daryoning yuqori oqimida 3 metrgacha bo'lgan teshik qazish uchun etarli. pastki va depozit ikra. Shundan so'ng, erkak uni urug'lantiradi va ayol faqat pastki tuproq bilan tuxum tashlashi mumkin.
Bilish qiziq! Yoshiga qarab, qizil ikra urg'ochi 10 dan 26 gacha tuxum qo'yadi, o'rtacha diametri deyarli 5 mm. Qizil ikra o'z hayoti davomida 5 martagacha tuxum qo'yishi mumkin.
Ko'payish jarayonida baliqlar och qolishlari kerak, shuning uchun ular dengizga oriq va jarohatlangan, shuningdek, shikastlangan qanotlari bilan qaytadilar. Ko'pincha, ko'p odamlar charchoqdan o'lishadi, ayniqsa erkaklar. Agar baliq dengizga tushishga muvaffaq bo'lsa, u tezda kuchini va energiyasini tiklaydi va uning rangi klassik kumush rangga aylanadi.
Qoida tariqasida, daryolarning yuqori oqimidagi suv harorati +6 darajadan oshmaydi, bu tuxumlarning rivojlanishini sezilarli darajada sekinlashtiradi, shuning uchun qovurilgan faqat may oyida paydo bo'ladi. Shu bilan birga, qovurdoqlar kattalarnikidan tubdan farq qiladi, shuning uchun ular bir vaqtning o'zida noto'g'ri alohida turga kiritilgan. Mahalliy aholi o'ziga xos rang tufayli balog'atga etmagan lososni "pestryanki" deb atashgan. Qovuqning tanasi quyuq soya bilan ajralib turadi, u ko'ndalang chiziqlar va qizil yoki jigarrang ko'plab dog'lar bilan bezatilgan. Bunday rang-barang rang tufayli, o'smirlar toshlar va suv o'simliklari orasida o'zlarini mukammal yashirishga muvaffaq bo'lishadi. Urug'lanish joylarida o'smirlar 5 yilgacha qolishlari mumkin. Shaxslar uzunligi taxminan 20 santimetrga etganida dengizga kirishadi, ularning rang-barang rangi kumush rangga almashtiriladi.
Daryolarda qolgan yosh odamlar mitti erkaklarga aylanadi, ular katta anadrom erkaklar singari tuxumni urug'lantirish jarayonida ishtirok etadilar, ko'pincha hatto katta erkaklarni ham qaytaradilar. Mitti erkaklar nasl berishda juda muhim rol o'ynaydi, chunki katta erkaklar ko'pincha narsalarni saralash bilan band va o'z oilasining kichik a'zolariga e'tibor bermaydilar.
Qizil ikraning tabiiy dushmanlari
Mitti erkaklar qo'yilgan tuxumni osonlik bilan yeyishi mumkin, va minnow, sculpin, oq baliq va perch paydo bo'lgan qovurg'alar bilan oziqlanadi. Yozda taymen ovlanishi tufayli o'smirlar soni kamayadi. Bundan tashqari, Atlantika lososlari boshqa daryo yirtqichlarining ratsioniga kiritilgan, masalan:
- Gulmohi.
- Golec.
- Pike.
- Nalim va boshqalar.
Urug'lanish joylarida bo'lgan lososlarga otterlar, yirtqich qushlar, masalan, oq dumli burgutlar, yirik merganserlar va boshqalar hujum qiladi. Ochiq okeanda bo'lgan losos balig'i qotil kitlar, beluga kitlari, shuningdek, ko'plab pinnipedlar uchun oziq-ovqat ob'ektiga aylanadi.
Baliq ovlash qiymati
Qizil ikra har doim qimmatbaho baliq hisoblangan va uni osonlikcha juda mazali taomga aylantirish mumkin. Chor davrida losos Kola yarim orolida tutilib, ilgari tuzlangan va dudlangan holda boshqa hududlarga yetkazilgan. Bu baliq turli zodagonlarning stollarida, monarxlar va ruhoniylarning stollarida keng tarqalgan taom edi.
Hozirgi kunda Atlantika lososlari kam mashhur emas, garchi u ko'plab fuqarolarning stollarida mavjud emas. Bu baliqning go'shti nozik ta'mga ega, shuning uchun baliq ayniqsa tijorat qiziqishiga ega. Qizil ikra tabiiy suv havzalarida faol ushlanganidan tashqari, u sun'iy sharoitda o'stiriladi. Baliq fermalarida baliqlar tabiiy muhitga qaraganda ancha tez o'sadi va yiliga 5 kg gacha vaznga ega bo'lishi mumkin.
Qiziqarli fakt! Rossiya do'konlarining peshtaxtalarida Uzoq Sharqda ovlangan losos baliqlari bor va ular "Oncorhynchus" jinsini ifodalaydi, ular orasida chum losos, pushti qizil ikra, paypoq lososlari va koho lososlari mavjud.
Rossiya do'konlarining javonlarida mahalliy qizil ikra topilmasligini bir qator sabablar bilan izohlash mumkin. Birinchidan, Norvegiya va Barents dengizi o'rtasida harorat farqi mavjud. Norvegiya qirg'oqlarida Fors ko'rfazi oqimining mavjudligi suv haroratini bir necha darajaga ko'taradi, bu sun'iy baliq etishtirish uchun asos bo'ladi. Rossiyada baliq Norvegiyada bo'lgani kabi qo'shimcha usullarsiz, tijorat vazniga ega bo'lish uchun vaqt yo'q.
Populyatsiya va turlarning holati
Xalqaro miqyosda ekspertlarning fikricha, 2018 yil oxirida Atlantika lososlarining dengiz aholisiga hech narsa tahdid solmaydi. Shu bilan birga, Rossiyadagi ko'l lososlari (Salmo Salar m. sebago) soni kamayib borayotgan tur sifatida Qizil kitobga 2-toifaga kiritilgan. Bundan tashqari, yaqin vaqtgacha misli ko'rilmagan ovlar qayd etilgan Ladoga va Onega ko'llarida yashovchi chuchuk suv lososlari sonining kamayishi kuzatilmoqda. Bizning davrimizda bu qimmatbaho baliq Pechora daryosida ancha kamaygan.
Muhim fakt! Qoida tariqasida, nazoratsiz baliq ovlash, suv havzalarining ifloslanishi, daryolarning tabiiy rejimini buzish, shuningdek, so'nggi o'n yilliklarda avj olgan brakonerlik faoliyati bilan bog'liq ayrim salbiy omillar lososlar sonining kamayishiga olib keladi.
Boshqacha qilib aytganda, qizil ikra populyatsiyasini saqlab qolish uchun bir qator himoya choralarini ko'rish zarur. Shuning uchun, losos Kamennoe ko'li negizida tashkil etilgan Kostomuksha qo'riqxonasida himoyalangan. Shu bilan birga, mutaxassislar sun’iy sharoitda naslchilik, tabiiy urug‘lanish joylarini obodonlashtirish, brakonerlik va nazoratsiz baliq ovlashga qarshi kurashish kabi qator kompleks chora-tadbirlarni amalga oshirish zarurligini ta’kidlamoqda.
Xulosa
Hozirgi vaqtda qizil ikra asosan Atlantika okeanining shimolida, Islandiya va Shotlandiya o'rtasida joylashgan Farer orollaridan keladi. Qoida tariqasida, hujjatlar bu Atlantika losos (Atlantika losos) ekanligini ko'rsatadi. Shu bilan birga, sotuvchilarning o'zlari narx yorlig'ida nimani ko'rsatishi mumkin - qizil ikra yoki qizil ikra. Ishonch bilan ayta olamizki, qizil ikra yozuvi, ehtimol, sotuvchilarning hiylasi. Ko'pchilik, ba'zi ishlab chiqaruvchilar baliqni rang berishiga ishonishadi, ammo bu faqat taxmin, chunki go'shtning rangi baliq ozuqasida qisqichbaqalarning necha foiziga bog'liq.
Qizil ikra oqsil manbai hisoblanadi, chunki 100 grammda kunlik inson normasining yarmi mavjud. Bundan tashqari, qizil ikra go'shtida inson ichki organlarining funktsiyalariga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan minerallar, vitaminlar, Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar kabi etarli miqdorda boshqa foydali moddalar mavjud. Shu bilan birga, xom, engil tuzlangan qizil ikra eng foydali komponentlarni o'z ichiga olganligini esga olish kerak. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida ularning ba'zilari hali ham yo'qoladi, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berish qanchalik kam bo'lsa, shunchalik foydali bo'ladi. Tandirda qaynatish yoki pishirish yaxshidir. Qovurilgan baliq kamroq sog'lom va hatto zararli.
Qizig'i shundaki, qadimgi davrlarda ham, daryolar Atlantika lososlari bilan ko'p bo'lganida, mashhur yozuvchi Valter Skott ta'kidlaganidek, u noziklik maqomiga ega emas edi. Ishga olingan Shotlandiya ishchilari bitta shartni qo'yishdi, ular tez-tez losos bilan oziqlantirilmaydi. Bo'ldi shu!
Atlantika qizil ikra - daryo qiroli