Qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash uchun retseptlar

Qator qo'ziqorinlar mamlakatimiz bo'ylab o'rmonlarda uchraydi. Eng yuqori mavsum avgust va sentyabr oylariga to'g'ri keladi. Eshkak eshishning "unumdorligi" ga ko'ra, uni asal qo'ziqorinlari bilan taqqoslash mumkin - agar siz ularni topsangiz, darhol ko'p sonli. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega.

Qatorlarni sovuq usulda tuzlash mumkinmi va buni qanday qilish kerak?

Ko'pgina oshpazlar sovuq pishirilgan sho'r qatorlar eng mazali ekanligiga ishonishadi. Bunday tuyadi har bir bayramona ziyofat va turli xil kundalik menyular uchun ajralmas taom bo'ladi.

Ushbu mazali tayyorgarlik bilan mehmonlarni hayratda qoldirish uchun qatorlarni sovuq usulda qanday tuzlash kerak? Aytish joizki, bu jarayon oddiy, oddiy qoidalarga amal qilish kifoya. Tayyor mahsulotning yakuniy natijasi sizning barcha kutganingizdan qanchalik oshib ketishiga hayron qolasiz. Qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash mevali tanalarni yoqimli çıtır va xushbo'y qiladi.

Qatorlarni tuzlashning ikki yo'li bor - sovuq va issiq. Ikkinchi holda, qo'ziqorinlarni tuzlash 7-10 kundan keyin foydalanishga tayyor. Birinchi variantda qatorlarni tuzlash uzoqroq davom etadi, ammo qo'ziqorinlar qattiqroq, shirali va tiniqroq bo'ladi.

Biz uchta oddiy uy qurilishi retseptlarida qatorlarni sovuq usulda tuzlash qanday amalga oshirilishini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Biroq, bundan oldin, mevali tanalarni birlamchi qayta ishlashni qanday amalga oshirishni ko'rsatadigan ba'zi qoidalarni o'qing.

• Qo'ziqorinlar uyga olib kelingandan so'ng, ularni darhol saralash kerak: shlyapalardan o't va barglarning qoldiqlarini olib tashlang, oyoqlardan kirni kesib oling va yuving.
• Bir necha soat sovuq suvda namlang. Agar ifloslanish kuchli bo'lsa, namlash 12 dan 36 soatgacha amalga oshiriladi, suv esa bir necha marta almashtiriladi.
• Keyinchalik, satrlarni 40 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib, ko'pikni sirtdan olib tashlash kerak.
• Tuzlash faqat shisha, yog'och yoki sirlangan idishlarda yoriqsiz amalga oshirilishi kerak.
• Qo'ziqorin blankalari salqin xonada +6 ° C dan +10 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sovuq tarzda qatorlarning klassik elchisi

Eshkak eshishni sovuq usulda klassik tuzlash uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tayyorlash kerak. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvda (tuzdan tashqari) qaynatganda, 2 chimdim limon kislotasini qo'shishni unutmang. Bu meva tanasining rangini o'zgartirishga yo'l qo'ymaydi.

• 3 kg qatorlar (qaynatilgan);
• 5-modda. l tuzlar;
• 4 dafna yaprog'i;
• 5 soyabon arpabodiyon.

Qator qo'ziqorinlarni sovuq tuzlash usuli boshqa ziravorlar va ziravorlardan foydalanishni ham o'z ichiga olishi mumkin: sarimsoq, horseradish, maydanoz, arpabodiyon va rayhon, smorodina barglari, gilos va boshqalar. Ingredientlarning har biri qatorlarga o'ziga xos lazzat beradi, elastiklikni ta'minlaydi va tiniq tuzilishga ega, shuningdek, qo'ziqorinlarning nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Sizga sovuq usulda tuzlash qatorlarini pishirish videosini tomosha qilishni taklif qilamiz:

[ »]

Sarimsoq bilan terak qatorlarini sovuq tuzlash

Sarimsoq bilan sovuq tuzlangan qatorlarni pishirish juda oddiy variant. Bundan tashqari, sarimsoq idishga ziravorlar qo'shadi va qo'ziqorinning o'ziga xos ta'mini yo'q qiladi. Bunday achchiq qo'ziqorin ishtahasi 7-10 kundan keyin stolga berilishi mumkin. Odatda bu variant uchun ko'pchilik terak eshkak eshishni afzal ko'radi.

[ »»]

• 2 kg qatorlar (qaynatilgan);
• 15 tish sarimsoq;
• 3-modda. l tuzlar;
• 4 chinnigullar kurtaklari;
• O'simlik yog'i.

Biz bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga muvofiq terak qatorlarini sovuq sho'rlashni taklif qilamiz.

1. Meva tanalarini sterillangan idishlarga soling va har bir qatlamni tuz, tug'ralgan sarimsoq va chinnigullar kurtaklari bilan seping.
2. Qator qatlamlarini qo'ying, tepaga tuz va ziravorlar seping, qo'ziqorinlarni yaxshilab siqib qo'ying, shunda ular orasida bo'shliq bo'lmaydi.
3. Qo'ziqorinlarning har bir idishiga 3 osh qoshiq tushiring. l. issiq o'simlik yog'i va darhol qovoqlarni aylantiring.
4. Idishlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.
5. Qo'ziqorinlarni sovutgandan so'ng, ularni podvalda saqlash uchun olib boring.

Ryadovki horseradish ildizi bilan sovuq tuzlangan

Horseradish ildizi pishirilgan taomni o'tkir, mazali ta'mga ega qiladi. Shuning uchun, ko'p odamlar horseradish ildizi qo'shilishi bilan sovuq usulda qatorlarni tuzlash mumkinmi deb so'rashadi? Shunisi e'tiborga loyiqki, pishirish texnologiyasiga rioya qilish kifoya va kelajakda siz o'zingiz shaxsiy ta'mga ustunlik berib, o'zingizga tuzatishlar kiritasiz.

[ »»]

• 3 kg qatorlar (qaynatilgan);
• 5 tish sarimsoq;
• 1 xren ildizi (maydalangan);
• 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i;
• 4-modda. l tuzlar;
• 8 qora qalampir no'xati.

Qanday qilib eshkak eshish qo'ziqorinlarini sovuq usulda tuzlash kerak?

1. Har bir sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismida maydalangan horseradish, arpabodiyon urug'i, qalampir va sarimsoqning bir qismini qo'ying, tilimga kesib oling.
2. Yuqoridan pastga shlyapalar bilan 5 sm dan ortiq bo'lmagan eshkak eshish qatlamini qo'llang.
3. Tuz va ziravorlar bilan seping, idishni eng yuqori qismiga to'ldiring.
4. Qatorlarni bosib, ular orasida bo'shliq bo'lmasligi kerak va mahkam qopqoqlar bilan yoping.
5. Salqin xonaga olib boring va 4-6 hafta o'tgach, tuzlangan qatorlar foydalanishga tayyor bo'ladi.

Endi, eshkak eshish qo'ziqorinlarini sovuq usulda qanday tuzlashni bilib, siz o'zingizning sevimli retseptlaringizga ishonch bilan o'tishingiz va ularni qishga tayyorlashingiz mumkin.